椒盐排骨（椒盐排骨的做法 最正宗的做法视频）
菜谱教程目录：
- 1、：椒盐排骨的做法
- 2、椒盐排骨的做法
- 3、椒盐排骨怎样做
- 4、椒盐排骨应该怎样做？
- 5、椒盐排骨的家常做法？
：椒盐排骨的做法
用料：排骨500克、青椒一小块、红椒一小块、洋葱四分之一个、生姜一块、淀粉50克、面粉50克、盐3克、椒盐2克、花雕酒10克、大葱一段、大蒜三瓣。
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
4、葱姜蒜切成末。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
10、完成。
椒盐排骨的做法
椒盐排骨的做法家常如下：
原料：排骨500克、蒜泥少许、姜1块、椒盐适量。
1、排骨浸泡出血水放椒盐油酱油腌制15分钟如下图所示。
2、腌制好的排骨如下图所示。
3、热锅热油下排骨炸至表面变色如下图所示。
4、炸至两面金黄捞出如下图所示。
5、再复炸一遍如下图所示。
6、锅中放入姜，葱，蒜爆香加入排骨，椒盐翻拌均匀即可出锅。如下图所示。
椒盐排骨怎样做
椒盐排骨做法
材料：排骨、生姜、大蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）
【做法】
1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。
椒盐排骨应该怎样做？
椒 盐 排 骨
材料
食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐
做法
（1）排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
（2）大蒜和青椒切丁备用
（3）锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油
（4）等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
（5）另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，
出锅盛盘。
小贴士
（1）这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，
排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，
这正说明了排骨内还有很多水分。
（2）在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻如果
出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。
（3）由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。
（4）如何处理炸过东西的油：
淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小
淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，
可以再使用。
滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦
椒盐排骨的家常做法？
食材明细
主料
猪小排适量
辅料
椒盐适量
大蒜适量
干辣椒适量
生姜适量
青椒适量
配料
干淀粉适量
料酒适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
椒盐排骨的做法步骤
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1
猪小排浸在清水里去除血水。
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2
捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
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3
大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
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4
制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
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5
稍凉倒入料理机打成粉末。
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6
盐用平底锅炒热，稍变色即可。
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7
热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。
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8
腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
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9
油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
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10
排骨表面呈微黄捞出沥油。
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11
大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
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12
稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
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13
锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
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14
下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
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