河蚌汤的做法（河蚌怎么做好吃又嫩汤）
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小河蚌煲汤做法
小河蚌煲汤做法大全
小河蚌煲汤做法大全 ，我们都知道河蚌有着高营养，但是处理起来比较难，可是他做汤做菜真的很好吃，一般内陆的孩子不怎么吃到，靠海的孩子经常吃，下面分享小河蚌煲汤做法大全 。
小河蚌煲汤做法 1
河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的做法
河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。
等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。
放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。
再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。
最后撒一把青菜。
开盖煮3分钟左右就能开吃了。
小河蚌煲汤做法 2
我家河蚌第二种种吃法的做法
剖壳取蚌肉～各种尺寸的河蚌等待被开宰，先准备一把类似的小弯刀，这种小弯刀比直刀好用，且不容易伤手。
细看每个河蚌，都会一头大点，一头尖点。尖头这边会有一个出水口，弯刀就从这里下手
先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。
完整的蚌肉放入料理盆中
清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐（我一般放两次盐）反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的.河腥液和裙边黑色的部分。
等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。
焖烧蚌肉～适量生姜，料酒
热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。如果比较多，一次吃不完，我会不加盐，冷却后放冰箱冷藏，吃一个星期没问题。
至于怎么吃你说了算
河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝
小河蚌煲汤做法 3
鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法
第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对，你没看错，10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。
生姜葱，用猪油爆香，猪油是灵魂，不要用菜油。
放入洗干净的河蚌翻炒。
同时用另一个锅，咸肉和冬笋切片，用清水烧开，本来应该分开焯水，我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。
将炒好的河蚌倒入砂锅，加入开水，注意一定要是开水，这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋，豆腐，一起用砂锅炖20分钟
汤好后看看咸淡，因为之前用了咸肉，所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草，煮再煮一两分钟至秧草断生。
完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉，我的建议是千万别放，会串味的。就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生圆满。
河蚌汤的做法大全
步骤如下：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。
河蚌汤的做法窍门
河蚌汤的做法窍门
河蚌汤的做法窍门 ，河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，下面是河蚌汤的做法窍门 。
河蚌汤的做法窍门 1
鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐
做法：
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
清洗河蚌的正确方法和步骤
第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。
第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。
河蚌汤的做法窍门 2
一、豆腐河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。
做法步骤：
1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。
二、咸肉枸杞河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。
准备工作：
咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。
做法步骤：
1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。
2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。
做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。
三、火腿河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。
准备工作：
处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。
做法步骤：
1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。
2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。
经验分享：
1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。
2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。
河蚌汤的做法窍门 3
1、河蚌汤有哪些保健功效
首先，河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的.弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。
其次，河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用，食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
再次，河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效，食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。
然后，河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效，以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
最后，河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。
2、鲜香河蚌汤
河蚌汤是非常美味的汤，而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛，河蚌汤适合阴虚内热的人，女性虚劳、血崩、带下，有痔疮的患者可以经常喝。河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。
患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝，但是河蚌汤并不是每个人都适合的，我们要避开一些特殊体质的人群，因为蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
河蚌汤的做法
步骤如下：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。
河蚌烧汤做法
河蚌烧汤做法
河蚌烧汤做法，说到河蚌,相信从小在农村长大的朋友都知道,基本上在农村的各个池塘里面都能够看见它的身影,以前很多农户还会将河蚌的外壳敲碎,把里面的肉做汤，非常美味。下面就为大家分享河蚌烧汤做法。
河蚌烧汤做法1
河蚌豆腐汤的做法
河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦
河蚌烧汤做法2
河蚌汤的做法
清理河蚌，加入盐，手捏清洗，然后清水冲洗
切成带状，放入盘中
加入料酒，姜丝腌制
加入油，盐（适量），翻炒，加入咸肉，炒前倒掉水
加入清水，大火烧开
加入盐，不能放糖
准备蒜苗备用
加入鸡精少许
河蚌烧汤做法3
鲜美浓郁河蚌汤的做法
鱼塘捞出来的河蚌，刀从中间一切就开了，我只取了中间这块大的（忘记拍照了，借的人家图），我嫌麻烦，别的'都没要，边上的黑色膜都要弄干净，不然会很腥。弄点面粉揉捏一会，清洗干净，放些许盐腌制十分钟左右，清洗干净
把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来，用刀背轻轻剁剁（不然煮熟了咬不动）
全部剁好了，锅烧开，放点姜片焯水
焯水完清洗干净
打蛋液
锅里倒油，烧热，把蛋液煎一下，
两面煎黄，盛出备用
另起锅，豆油（豆油是汤浓白的关键）烧热，加入姜片，蒜半翻炒
倒入河蚌翻炒一会，加入白胡椒粉（去腥），一点料酒，一点生抽，继续翻炒
放入胡萝卜继续翻炒
放入两种菌菇，黑木耳翻炒一会（我忘记泡木耳了），加入开水
大火烧开，转小火烧七八分钟左右
倒入嫩豆腐，继续煮一会
倒入煎蛋和莴苣，大火烧开，三五分钟左右
起锅前加入香葱和香菜
加点鸡精就可以了，哇塞，好鲜美的!
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