红烧排骨的做法视频（红烧排骨怎么做最好吃）
菜谱教程目录：
红烧排骨的做法？
排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好材料，排骨清洗干净。
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2
排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。
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3
焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。
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4
干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！
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油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。
步骤step
6
排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。
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小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可
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然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。
2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。
3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！
4、成品趁热吃，很香哦！
红烧排骨怎么做？
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料：排骨
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2
锅中烧水，放入陈皮
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3
煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
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4
烧开后，煮3分钟，捞出洗净
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5
锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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6
放入洗净的排骨，炒匀
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7
烹入料酒、老抽
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翻炒均匀
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加适量水
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烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右
步骤step
11
烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。
红烧排骨的正确做法视频大全
红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入调料煸炒出香味。
7、加入生抽调味，老抽调色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。
9、放入九阳铁釜电饭煲。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
红烧排骨怎么做
非常受欢迎的一道肉菜，我用我的方法做，记录下来。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨泡的时间长些，中间换两次水，把肉泡的变白，泡出血水。
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2
准备好葱姜蒜大料。
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3
一般人们都用冰糖，我习惯用绵白糖，是一样的，炒成焦糖色。
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4
迅速倒入排骨，不停翻炒。
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5
炒到每一块排骨都抓上糖色，加入葱姜蒜花椒大料。
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6
加入适量盐，一点点老抽，适量料酒，适量水，水量超过排骨。
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7
大火烧开后转小火炖一个小时左右。
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8
最后转大火收汁。
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9
色泽红润，诱人。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的做法
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
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2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤step
3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
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4
炒锅烧热，注入植物油
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5
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
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6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
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7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
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放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
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9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
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10
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
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11
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
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大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
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如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
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可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
红烧排骨怎么做法
一直想吃红烧排骨，趁着过生日的时间做了吃。
红烧排骨的做法
步骤step
1
买的普通排骨，店家给剁好了，水洗一下，免的不干净。
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2
加两片姜，水烧开，把排水焯一下。
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3
电饭煲加八角，香叶，盐，茴香，姜片，花椒。用电饭煲焖一下排骨，开锅几分钟后保温，保温十几分钟再煮开锅，然后保温，保温时间长一点，肉会比较烂。
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4
锅里加油，加白砂糖，炒出泡泡，比这个要多，全部都出现泡泡的时候把排骨倒进去，翻炒一会加入生抽，收汁。
步骤step
5
这个还没有加生抽，加入生抽后颜色更好看。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
以前做红烧不是这样做，不过这样做比较好吃，里面有滋味，外面又甜甜的。忘了单拍成品图片，离的远，照出来发黑。
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