食材_排骨窍门（排骨怎么做菜?）
菜谱教程目录：
- 1、家常炖排骨的做法窍门
- 2、排骨怎么做好吃
- 3、排骨的做法
- 4、排骨的家常做法大全
- 5、排骨的家常做法
- 6、在家炖排骨小技巧 在家炖排骨的做法与步骤
家常炖排骨的做法窍门
炖排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
辅料:盐、葱、姜。
1.准备排骨，洗干净。
2.如果水凉了，回水开了再去浮沫。
3.冷却后再次冲洗排骨。
4.准备适量的葱和姜。
5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。
6.煮沸后，再次去除泡沫。
7.去除浮沫后，汤很清澈。
8.小火慢炖2小时后的效果。
9.烹饪前撒些盐。
排骨怎么做好吃
排骨的好吃做法
酱排骨
制作方法:
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
排骨的做法
如下：
食材：排骨500克、青椒适量、红椒适量、生抽、老抽适量、耗油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、小米椒适量、葱、姜、蒜适量。
方法：
1、排骨洗好，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。切好小米椒、青椒、红椒，葱姜蒜切碎。
2、锅中到入适量的油，把糖放入锅中，炒出糖色，下入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油。
3、倒入开水没过排骨，盖上锅盖大火炖，大火烧开后转小火煮饭约20~30分钟左右。
4、下入葱姜蒜小米椒、青椒、红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。
收至汤汁浓稠关火，出锅前放入鸡精提鲜，最后撒上葱花。
排骨的家常做法大全
排骨这样做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。
步骤：
1、排骨泡出血水，清洗干净。
2、准备佐料。
3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。
4、放入排骨，煎到两面金黄。
5、放入大料，小火炒香。
6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。
7、生抽，蚝油，盐调味。
8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。
9、加入土豆继续炖15分钟。
10、土豆炖熟就可以出锅了。
11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。
排骨的家常做法
导语：排骨相信大家都吃过，但是怎么做好吃呢，我分享他的.做法大全给你吧。
排骨的家常做法大全
鼓汁排骨
食材：
肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
制作方法
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
黄豆焖排骨
食材：
肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
制作方法
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
陈皮小排骨
食材：
肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
制作方法
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
在家炖排骨小技巧 在家炖排骨的做法与步骤
1、食材：排骨，生姜，料酒，玉米，胡萝卜，食盐，白糖，香油。
2、首先把排骨加入清水，清洗干净，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出来，加入一勺盐，再加入少量的淀粉，下手抓洗一下，这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下，就可以了。
3、锅中加入水，把排骨冷水下锅焯水，加入几片生姜，料酒，开大火烧开，大火烧开之后，把上面的浮沫打掉，浮沫打干净之后我们把排骨捞出来，放入盘子中。
4、准备2个玉米，去掉头尾，然后切成小段，胡萝卜洗干净，去皮，切成块，生姜切片，备用。
5、锅内加入水，倒入排骨，再下入姜片，少量的料酒，搅拌一下，大火烧开之后，把浮沫打掉，之后再把玉米放进来煮一下。
6、准备一个砂锅，把排骨汤倒进砂锅内，开锅煮开，用砂锅煮出来的汤更加好吃，大火煮开后，转中小火煮50分钟。时间到以后，把胡萝卜块倒进来，盖上锅盖再煮10分钟，开盖加入一勺食盐，白糖少许，再淋入一点香油，最后在计入一点香菜，美味即成。
7、小技巧
（1）我们在做排骨玉米汤的时候别下锅炒了，直接放在锅内煮就可以了，这样炖出来的排骨好吃不油腻，不需要放油炒一下再炖煮，因为排骨内本来就含有很多的油脂，所以不需要再用油炒了。
（2）在洗排骨的时候，加点淀粉和食盐搓洗一下，会洗的比较干净，这样洗完之后再用清水洗一遍，不但干净还没腥味哦！
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