排骨饭（排骨饭的家常做法）
菜谱教程目录：
排骨饭米怎么做
排骨米饭做法
食材准备
主料：精排，大米。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均匀的小块。
3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
4、盖好锅盖，压制上气时计时12—15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入番茄）。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
排骨饭怎么做？
【电饭煲排骨土豆饭】食材：排骨1根、土豆1个、胡萝卜半根、味极鲜两勺、清水适量、米饭适量、食用油适量、洋葱半个、小米辣2个、青椒1个、蒜2瓣、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺。


做法：将所有食材准备好，土豆切块注意不能切太大，胡萝卜洋葱切丁，姜蒜切末，小米辣和青椒切碎。排骨最好先用水冲一遍，冲好之后加入料酒，去除血沫。前期处理好之后起锅烧油，倒入适量的油，放入姜蒜末爆锅，让油散发出香气，适当翻炒后下入排骨直接大火翻炒，直至排骨变微黄。
随后放入豆瓣酱一勺，味极鲜两勺，生抽一勺。翻炒均匀，倒入胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒均匀，使其充分上色。最后放入小米辣，青椒洋葱丁翻炒。最后加盐调味关火即可。看到这里有些朋友就会问了，还没炒熟呢，这是怎么回事？不要着急，继续跟着咚咚来操作。
因为后面还有焖的过程，所以无需炒熟，这一步骤主要是将除米饭之外的食材入味上色。现在将洗好的米倒入电饭煲中，把炒好的排骨土豆放到米上，如果想要味道更香可以加一点五香粉，最后加入适量的水就可以啦，注意加入的水盖过食材就可以了。开始煮饭模式，煮好后翻拌均匀，一款美味的排骨土豆饭就出锅啦。
请问排骨饭怎么做啊
排骨150g、土豆100g、大米250g、生抽30g、老抽5g、料酒15g、白砂糖10g、胡椒粉5g、姜4片、腐乳汁30g、香菜适量
烹饪步骤
步骤1/11
把排骨洗净剁成小块。
步骤2/11
加入5克老抽，30克生抽，15克料酒，10克白砂糖，5克胡椒粉，4片姜，30克腐乳汁。
步骤3/11
拌匀，腌制20分钟。
步骤4/11
大米洗净后放到电饭锅里，加水，水和米比例为1:2左右，要比平时做米饭的水稍微少一点。
步骤5/11
炒锅烧热倒油。
步骤6/11
把排骨放进去煎到变色。
步骤7/11
再把土豆块放进去炒到变色。
步骤8/11
把炒好的排骨、土豆和汤汁一起倒到电饭锅里，用勺子抹平，按下煮饭键就行了。
步骤9/11
时间到了以后，开盖，把排骨和米饭稍微搅拌下。用保温功能继续焖上15-20分钟。
步骤10/11
排骨饭就做好了，吃的时候撒点香菜，味道会更好呀。如果你手边有咸鸭蛋，再加个咸蛋黄拌开吃，那味道，真的是好吃的能上天啊。
排骨饭怎么做好吃
排骨饭的制作材料：
主料：大米 排骨（一斤左右）。 盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
排骨饭的做法：
1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中，可以上上网看看碟，或者找几个还不错的MM聊聊天，调调口味，那样时间会过得快一些，当然，这得在保证肚子不抗议的情况。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电，
3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿
排骨饭做法
排骨饭的做法
1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用
3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香
4.倒入焯过水得排骨翻炒
5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.倒入切好的香菇翻炒
7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）
8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.放入电饭锅开启煮饭模式
11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了
标签： 排骨饭
相关文章
