酒酿汤圆的做法（汤圆是怎么做的）

菜谱教程目录：

• 1、醪糟汤圆的做法
• 2、酒酿汤圆的做法
• 3、酒酿汤圆怎么做的
• 4、酒酿汤圆的做法与步骤
• 5、酒酿汤圆怎么做 酒酿汤圆家常做法

醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈，老少咸宜，小朋友特别喜欢。那我们今天就来学一学醪糟汤圆的做法吧！下面是我为大家整理的醪糟汤圆的做法大全，希望对大家有帮助！

醪糟汤圆的做法1

醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆好吃，并且做法很简单。如果妈妈在家里边为宝宝做一碗醪糟汤圆的话宝宝肯定会食欲大增。煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？那我们就来学一下怎么样煮醪糟汤圆，才会又好吃又健康吧！

用料：

醪糟、速冻汤圆、枸杞、姜丝等

烹饪方法：

1、将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里；

2、锅里添加开水，放入汤圆，待水开以后放入枸杞；

3、煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。

烹饪技巧：

1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。

2、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的。

醪糟汤圆的营养价值

醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。

将醪糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

提醒，醪糟汤圆虽然味美可口，但别多吃，每天150-200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

醪糟汤圆适合孕妇吃吗

准妈妈们在吃东西的时候总是有很多顾虑，吃东西会不会影响宝宝的生长是妈妈们第一考虑的问题，那么醪糟汤圆适不适合准妈妈们吃呢？为此我特意请教了几位专家，看看专家们怎么解释这个问题吧！

①号专家：酒酿汤圆含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白质等，这些是人体所需的营养成分。建议少吃，因为酒精对胎儿的发育不好。若是在怀孕前三个月，建议不要吃酒酿汤圆。

②号专家：醪糟汤圆里含有酒精成分，不仅伤身，且易危及胎儿，引发流产或胎儿异常。不过在这方面暂时还没有定论，但是为了保险起见，还是先忍一下，以后再吃吧。

③号专家：孕妇是可以吃醪糟汤圆的，里面的酒精很低不影响健康的。完全没必要担心，完全可以吃的，过量饮酒才有危害，一点点酒精还是对身体好的，可以促进血液循环的。

④号专家： 怀孕期间需要摄入一些新鲜的水果和营养的食品，醪糟汤圆因为含有酒精，如果是大量服用，或者长期服用的话是不好的，特别是前3个月最好不要服用。一般情况涞水服用一次是不会出现严重的后果的，但是以后最好不要服用酒精的食品，因为对宝宝和妊娠都是不好的，可以多吃点新鲜的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

醪糟汤圆的热量高不高

元宵节又快到了，今年大家想吃哪种汤圆呢？芝麻红豆还是水果馅呢？还是都不吃？我给大家带来一种特别的汤圆，醪糟汤圆。吃起来有淡淡的`酒香味，煮汤的时候可以加入鸡蛋，有种吃甜酒的感觉呢。醪糟汤圆的味道是甜的呢，爱吃甜食的你能错过吗？

其实吃汤圆本来就冒着变胖的风险，那么吃醪糟汤圆的话是不是热量更加高呢？100g醪糟汤圆含有的热量是283千卡，说到这里感觉是硬生生的让大家快下碗筷呢，这热量真是极高的，经常吃的话真的会胖到飞不起呢。

但其实醪糟汤圆的热量高也不无所谓，只要运动消耗量大于从食物中摄入的热量，你就赢了。不过那些吃饱饱就屁股紧贴沙发的筒子，真的要为自己打算一番哦。不过元宵也就一年一次，放开肚皮吃也不会有太大问题的，不过如果你正减肥，还是要hold住嘴巴哦。

吃多醪糟汤圆会上火吗

吃汤圆可能给我们也不会和上火联想到一起，不过吃醪糟汤圆呢？毕竟里面含有酒精成分呢。其实大家大可不必担心，吃醪糟汤圆是不会上火的哦。不过要是你本身就容易上火，或者已经有点上火的话，醪糟汤圆不要多吃哦。

醪糟汤圆里面的醪糟，其实就是也叫做酒酿、甜酒或者是米酒，酒精本身是不会令人上火的呢，所以即使长痘痘了还是能愉快吃醪糟汤圆的哦。如果你的肠胃不是那么好的话，就不要吃那么多醪糟汤圆，汤圆还是比较难消化的。

如果吃多了醪糟汤圆，记住站起来活动一下哦。锻炼一下能促进消化，又或者吃点有助消化的茶饮，例如柠檬茶，柚子茶或者是山楂茶，都夏天的话还能喝一杯百香果绿茶，解腻助消化也是极好的。

醪糟汤圆的做法2

醪糟汤圆又叫米酒汤圆、酒酿圆子，做法非常简单。只需先将汤圆煮熟备用，再加入醪糟、砂糖等食材，拌匀即可食用。冬天也可将醪糟先加热煮开，再加入汤圆一起吃。醪糟汤圆还可以和鸡蛋、桂花、枸杞、红枣等多种常见食材一同搭配食用。

桂花醪糟汤圆

材料准备：醪糟200克、小汤圆100克，桂花适量、冰糖适量、水。

1.锅中倒入适量清水，烧至沸腾。水沸腾后下入汤圆(建议使用小汤圆)，煮制过程中需要时不时搅动一下，以免汤圆粘锅。

2.等待汤圆浮起后(大约煮制5—10分钟)，加入醪糟，适量冰糖。

3.最后撒上干桂花，也可按喜好添加其他食材。是不是非常简单呢。

醪糟汤圆冲蛋

材料准备：醪糟300g、汤圆适量、砂糖适量、鸡蛋2个。

1.鸡蛋提前在碗中打散备用。

2.锅中入清水烧开，加入汤圆煮至浮起，关火备用。

3.另起一个小锅，加入少量清水，倒入醪糟，煮开。

4.将打散的鸡蛋加入煮开的醪糟中，最好以转圈的方式加入，不要搅动。

5.待蛋液煮成大朵蛋花后，即可加入煮好的汤圆。

6.最后按喜好加入适量白糖，也可加入枸杞、红枣等食材一同食用。

醪糟汤圆的做法3

1.超市买的元宵粉，加水和软硬适中

2.各种馅料备好

3.揪一小块元宵粉，拍扁，包红豆沙馅

4.包芒果馅

5.巧克力馅等等

6.捏紧口，用手稍一滚，就圆了

7.下锅煮5分钟，捞到盛呦醪糟，糖桂花的碗里，即可

醪糟汤圆的做法4

食材： 糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿

做法：

1、南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。

2、将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。

3、锅内倒入清水适量烧开，放入酒酿调匀煮开，加入糖。

4、要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。

醪糟汤圆的做法5

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料清水500g 小汤圆适量 鸡蛋1个 桂花适量 枸杞子10颗 冰糖适量

做法步骤

1. 主要材料，拍完才想起枸杞和冰糖没有放进来~

2. 烧开一锅水，下小汤圆…煮到浮起，捞出过凉水，再煮几分钟…这一步也可以自己用糯米粉粘米粉和了来做汤圆，我嫌麻烦就直接用买来的代替啦！煮到它内心都要软糯的时候，捞出备用。

3. 一点清水，加入醪糟、枸杞…我还加了一勺黑糯米酒嘿嘿嘿…烧开，加入煮好的小汤圆。

4. 鸡蛋一个，打散备用。

5. 根据个人口味，加入适量冰糖。

6. 烧开再煮两分钟，滑入鸡蛋…加入桂花…出锅我在面儿上又加了点桂花～真的是太香了…

醪糟汤圆的做法6

做法一：

原料配方：上等江米5000克 酒曲50克

制作方法：

1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

做法二：

主 料：糯米

辅 料：酒曲

用料：

1、大糯米1000克

2、酒曲7克（用量在买时问清楚用量）。

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子，放入被窝。

12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

醪糟汤圆的做法7

想喝醪糟汤，但是超市买的味道又不好，反正就是各种嫌弃，既然这样不如自己亲手做吧，既健康又美味。

准备材料：大米500g 鸡蛋2个 甜酒曲2g 枸杞、温水、白糖适量

制作方法：

1、准备适量的大米和一袋甜酒曲，备用。

2、把大米加上适量的水，电饭煲煮熟。

3、取适量的温水，倒入甜酒曲，搅拌均匀。

4、米饭冷却到30°左右，然后把搅拌好的甜酒曲加入到米饭里。

5、搅拌均匀。

6、然后取一干净的密封罐子，把加了甜酒曲的米饭装进去。

7、把米压实，给中间留一小孔。

8、盖上盖子密封，放置温暖的地方两三天。

9、准备两个鸡蛋和适量的枸杞，备用。

10、上锅烧水，等水开了，加上醪糟。

11、然后在加上枸杞一起煮开。

12、在把鸡蛋打散，倒进锅中。

13、最后加上适量的白糖，搅拌起来，就可以盛碗里享受了。

醪糟汤圆的做法8

一、哪些是醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆的做法：

1、适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。

2、醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火，加入白糖。

3、醪糟制做工艺不好把握，还是去买半成品比较方便，而且味道也不错。

醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有丰胸的效果。

制作要诀

1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；

2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；

3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。

糯米粉做法指导：糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。

小麦面粉做法指导：

1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

二、醪糟的营养价值是什么

农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。下面来了解醪糟的营养价值。

醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。妈妈的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

特别提示：在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保湿，3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间 。

酒酿汤圆的做法

将鸡蛋打散，枸杞、冰糖备用，锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子，等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清，最后放入枸杞、冰糖即可。

汤圆起源于中国宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆。

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

酒酿汤圆怎么做的

圆子150克、酒酿200克，细砂糖50克。

1将鸡蛋打散，冰糖备用

2锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子

3等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清

4最后放入枸杞、冰糖即可

糯米100克80度左右热水 85克冰糖或白糖15克酒酿200克枸杞适量

1将糯米粉与80左右的热水混合揉成面团

2将面团揉成细长条、切成小段

3将切成小段的面团揉搓成圆子放到容器中、在容器中放少量干糯米粉防止圆子黏在一起

4锅中放水放入冰糖或白糖煮开后、下入圆子、待圆子飘起则说明圆子已经煮熟、加入酒酿、枸杞后煮1分钟即可。香甜可口的酒酿圆子做好啦！

主料

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小汤圆若干鸡蛋两个米酒1盒清水大半锅辅料冰糖若干块

做法步骤

1. 先将清水放进锅中烧热，然后倒入汤圆煮沸，

2. 等再次煮沸之后倒入米酒，然后依量加入冰糖，在慢慢煮至进味。

3. 最后加入鸡蛋清，用勺子一勺一勺的加入锅中，在烧一会，一锅香香的鸡蛋米酒汤圆就出锅啦！

糯米粉面、糖、酒酿、鸡蛋、水、枸杞

1、冰糖或白糖,酒酿,鸡蛋,糯米粉

2、糯米粉放入碗里,加温水揉匀后再加点油揉匀

3、搓成小圆子

4、酒酿放入瓦锅里,加些水和糖

5、煮开后放入糯米小圆子

6、待圆子浮起后放些杞子(也可不放,我放杞子是加点色彩点缀一下)

7、倒入打散的蛋液

8、关火,轻轻搅动一下

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

酒酿汤圆的做法与步骤

酒酿汤圆也叫酒酿圆子或者酒酿丸子，主要食材就是汤圆或者糯米小丸子，搭配上醪糟（北方也叫米酒），依据个人口味放上桂花蜜，红糖或者一个鸡蛋。

之前家里买的汤圆一直没有吃完，总觉得单独煮出来汤圆馅料口感过于甜腻，吃上一两个就腻了。所以，今天咱们换一种吃法，搭配米酒做一碗酒酿汤圆。

酒酿汤圆



酒酿汤圆

BY超人i美食

主要食材：

汤圆适量（数量依据个人喜好准备），米酒400g，枸杞适量



食材准备

做法：

第一步：锅中加入1000ml左右的清水，水开以后将汤圆下入锅中；



煮汤圆

第二步：大火将水烧开，小火煮大约10分钟，汤圆表面变软、涨大，而且全部漂浮起来即可；



汤圆煮熟

第三步：将米酒倒入锅中，小火将米酒煮开即可关火（米酒煮的时间一定不能太长，开锅即可，要不然口感会发酸）；



加入米酒

第四步：放入适量的枸杞，依据个人口味加入少许蜂蜜或者红糖，搅拌均匀即可。



加入枸杞出锅

这道酒酿汤圆的做法比较简单，食材都是一些半成品，用汤圆替代糯米小圆子，糯米酒一般超市都有卖成品的，这样做出来的酒酿汤圆味道非常的不错，绝对称得上是一道做起来既简单又快速的小甜品，深受女孩子们的喜爱。



而且制作糯米的醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有丰胸的效果。

虽然酒酿汤圆里面放了米酒，但其实煮熟过后的酒酿只剩下甜美的味道，并没有携带过多的酒味，搭配上软糯香甜的汤圆，喝上几口，有一种愉快舒畅的感觉。

小提示：

1、 建议大家吃完酒酿汤圆，不要开车，虽然米酒中的酒精含量不高，加热的过程中也挥发了一些，但是为保万一，饮用后还是不要开车；

2、 此款甜品含有酒精成分，建议准妈妈们、哺乳期的妈妈们还有婴儿不要食用；

3、 对于脾胃消化功能不好的老人和孩子，适量食用，不能贪嘴。

我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！

酒酿汤圆怎么做 酒酿汤圆家常做法

1、食材：糯米粉300克，鸡蛋1只，葛根粉15克，紫薯粉5克，南瓜粉5克，草莓粉5克，抹茶粉5克，盐1克，甜酒酿2克，干桂花1克，冰糖1克。

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连。

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。