咸菜茨菇汤（咸菜茨菇汤图片）

煲汤 2023年02月24日 17:00 279 菜师傅

菜谱教程目录：

1、咸菜茨菇汤主要内容
2、咸菜茨菇汤一文中短句
3、咸菜茨菇汤阅读答案全文以什么为线索
4、茨菇怎么做好吃汤
5、咸菜茨菇汤主要表达了什么
6、茨菇汤的称呼

咸菜茨菇汤主要内容

节选自《故乡的食物》，来个题目就叫咸菜茨菇汤。

一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“ 包圆儿”了。北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”—— “茨菇是什么？”这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和 “洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。

咸菜茨菇汤（咸菜茨菇汤图片）

咸菜茨菇汤一文中短句

1.《咸菜茨菇汤》阅读,完成以下题目

1、梳理《咸菜茨菇汤》的内容，填空：①——④介绍关于咸菜的原料、腌制方法、吃法等——⑤过渡段，引出对茨菇的叙述——6段重逢茨菇，产生感情——7段点明主旨，抒发思念家乡的感情

2、说说下面句子中加点词的深意

(1)这东西有一种苦味（苦）

苦一方面指茨菇使人产生的味觉上的苦味，实际上指代家乡闹大水粮食贫乏，大量吃茨菇时候的艰苦日子。

(2)沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话

这个加点字是“格”吗？格一方面指味道，一方面指格调、内涵。

2.咸菜茨菰汤阅读答案

一、情感变化是：小时候没有好感、离家多年也不想念、在北京想念咸菜茨菰汤

二、一方面，因为久违，我对茨菰有了感情；另一方面，茨菰勾起了我对家乡的想念，寄托着我对故乡的情感。

三、赏析句子：通过一系列动作写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔；“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜虽充当了口粮，却也叫人倒了胃口，为情感的发展做铺垫。

四、引用沈从文的话，既突出沈从文的性格，又是我对茨菰情感变化的转折点。

五、在结构上总结全文，照应上文；在主旨上点明中心。

3.咸菜茨菇汤阅读答案全文以什么为线索

1、梳理《咸菜茨菇汤》的内容，填空：①——④介绍关于咸菜的原料、腌制方法、吃法等——⑤过渡段，引出对茨菇的叙述——____________——___________

2、说说下面句子中加点词的深意

(1)这东西有一种苦味（苦）

_________________________

(2)沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话

————————————讥胆罐感忒啡闺拾酣浆——————————————————————

4.咸菜茨菇汤阅读答案谁知道啊

咸菜茨菇汤一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。

是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。

这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！咸菜是青菜腌的。

我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。

平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。

人秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。

一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。

到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。

民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。

我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。

沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。

吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，常胆败感汁啡伴拾宝浆北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。

回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。

所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”

——“茨菇是什么？”这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。

20.写咸菜的制作在于突出一个什么意思？（3分） 21.写茨菇又在于突出一个什么意思？（3分） 22.咸菜茨菇汤既便宜又难吃，作者为什么对它却情有独钟？（3分） 23.本篇的写作风格有什么值得我们学习的？（3分）最佳答案 20为了突出青菜腌的咸菜很便宜这层意思。 21.写茨菇这部分，重点突出它的“真难吃”。

22.是乡情所产生的偏爱。 23.淡淡的叙述，浓浓的乡情。

文章中没有什么费解深奥的句子，却在乎易的话中留下许多可咀嚼可回味的东西。这就是我们该多读几遍，好好去学的地方。

（意近即可）。

咸菜茨菇汤阅读答案全文以什么为线索

《咸菜茨菇汤》（汪曾祺）

1、全文以什么为线索？

（咸菜茨菇汤）

2、作者在“咸菜茨菇汤”中蕴含了什么感情？

（对咸菜茨菇汤的怀念，对家乡的深情怀念）

3、作者很细致地描绘了家乡咸菜的制作方法，有什么作用？

（表达对咸菜的眷念，对家乡的依恋，突出主题）

4、文章开始说“对茨菇实在没有好感”，后来又说“很想喝一碗咸菜茨菇汤”，矛盾吗？为什么？

（不矛盾，欲扬先抑，更能突出作者的思乡深情）

茨菇怎么做好吃汤

茨菇在烹调的时候需要经过提前处理才好吃，最好把它洗净以后切成片状，用沸水焯烫，然后再按自己的需要去烹调，这样就能去除它的苦涩味，而且能让做好以后的茨菇滋味诱人。另外新鲜的茨菇再切成片状以后也可以加食用盐腌制一会儿，把腌出的水分去掉，这样也能让做好以后的茨菇特别好吃。

茨菇的食用方法

1、炸茨菇片

把准备好的茨菇清洗干净以后，去掉外皮切成厚片，加少量食用盐，调匀以后腌制半小时，最后再用清水冲洗干净，表面水分以后在炒锅中多放一些食用油，加热到七成热时，再把切好的茨菇片放到锅中慢慢炸，达到它两面金黄以后取出沥油，降温以后可以直接吃。

2、肉末炒茨菇

肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干净，切成片状，用清水浸泡半小时，再把新鲜的猪肉剁成碎末，另外要准备少量的胡萝卜片和适量的葱姜在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，随后把胡萝卜片和肉末一起入锅翻炒，到朝鲜以后才能把茨菇入锅一起炒制，炒好以后加食用盐调味即可出锅食用。

3、茨菇豆腐汤

茨菇豆腐汤在做的时候要准备新鲜茨菇和冻豆腐各200克，粉丝50克，食用盐和胡椒粉各适量，把准备好的新鲜茨菇削掉外皮以后切成小片片，用清水浸泡，冻豆腐要提前切成块状。在炒锅中放食用油加热以后放入茨菇片炒制，炒二到三分钟以后加清水，一起煮开煮到汤汁变白以后放入豆腐一起煮，最后放入粉丝，出锅前加食用盐和味清调味。