话梅排骨（话梅排骨的做法和特色）
菜谱教程目录：
话梅排骨炖多久？
精肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐、
1、备齐所有原料。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。
4、锅中放入少量的油放入冰糖。
5、锅热后糖转成褐色。
6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。
7、加上酱油 料酒继续翻炒。
8、加入葱姜翻炒均匀。
9、再加水能没过排骨表面。
10、放入话梅。
11、水开后关小火焖至1小时。
12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。
美食材料：肋排350g，冰糖35g，话梅13颗
制作方法：1）话梅用一大碗开水泡一会儿
2）肋排切2cm地段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色
3）倒入话梅和话梅水
4）烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
美味贴士：话梅使用成袋的零食即可
您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱
食材：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，
料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生姜，
老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克。
做法：
1、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。
2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。
3、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料继续炒香，加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。
主料：排骨(400克)。
调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
1、准备好原材料;
2、将话梅用开水泡上十分钟;
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出;
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;
6、下入炒过水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开;
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
小窍门：
1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水，
冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2、炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒，
直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色;
话梅排骨的具体制作流程，是什么样子的？
首先是材料。除了排骨，主要材料是梅花。排骨最好剁成小块，肉嫩骨头小，骨头脆的更好。对于梅花，我喜欢用九品梅花。此外，我们需要准备一些冰糖、生姜、八角、料酒、酱油、一点醋和熟白芝麻。
1.提前将李子浸泡在半碗清水中。排骨放入沸水锅中焯水后，取出洗净，沥干备用。
2.把油放进锅里。油热后，放入煮好的排骨，两面煎至微金黄色。
3.在排骨中加入3颗冰糖，用中火翻炒至糖度。加入姜片、1颗八角、1勺料酒和酱油，然后将梅花和泡梅花的水一起倒入锅中，然后加入比所有排骨多一点的开水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖半小时左右。(李子本身是甜的，所以冰糖的量应该少一些，就三两。不要多放。一颗八角就够了，太多会抢梅花的味道。) 4.排骨炖到你喜欢的味道时，转大火，把汤变浓，倒入少许香醋，然后在表面撒上煮熟的白芝麻。
梅子不仅可以直接食用，还可以做成许多开胃小菜和美味菜肴！制作方法有很多种，每一种都有自己独特的风味，可以根据自己喜欢的口味选择尝试。而且，把梅子做成菜不仅好吃，而且更健康。
软排骨最好吃，但唯一的麻烦是油腻。梅花是拯救排骨的救星，让排骨有骨感，酸甜可口。土豆不是主要的麻烦制造者。相反，它们增加了浓稠的稠度和饱腹感。被梅子上油后，排骨的光滑度降低。土豆不炒，直接和前两个一起蒸，这样连酱汁都不勾，整个过程不炒不蒸好。
以上，如果好吃，梅子排骨就做好了。如果你注意的话，你会发现整个过程都没有加盐。不要惊讶，因为梅子本身就有咸味，加上咸酱油，咸度基本够了，所以就没再加了。如果你的口味比较重，或者你用的梅子比较淡，可以根据自己的喜好加点盐。
夏天，儿子最馋排骨这个做法，加料焖上一锅，真香呀，营养不上火
夏天，儿子最馋排骨这个做法，营养不上火，加料焖上一锅，真香呀。三伏天将至，气候也越来越闷热了，大热天就适合吃一些清淡解暑的开胃菜。但对于无肉不欢的人来说，不管多热，每一餐都少不了肉菜的身影，当然也是要荤素搭配着吃才更 健康 。我们家小朋友就特别爱吃肉菜，最近还迷上了我做的排骨，排骨虽然贵了点，但鲜香有嚼劲，肥而不腻，而且营养价值也很丰富，除含蛋白质、脂肪、，还含有大量磷酸钙、骨粘蛋白等，对幼儿和老人提供钙质有一定的帮助，家人爱喝又营养美味，贵点也是值得的。
排骨的吃法也有很多，煎、炸、焖、炖、煲汤等等，每一种做法都各有风味。夏天吃排骨、蒸和煲汤是不错的选择，偶尔也可以试试糖醋、酸甜排骨的吃法，因为天气热了，酸酸甜甜的菜肴更能让人食欲大开。我们家小朋友最近爱上吃我做的：话梅排骨，话梅酸甜的口感，搭配上鲜香的排骨一起焖，也是独具风味，酸甜开胃，还带有话梅独特的香味还解油腻，夏天，我隔三岔五做一盘，每回上桌都不够吃。
这道话梅排骨的做法也非常简单，排骨切块洗净焯水一下，先炒个糖色再加入配料一起炒香，加入清水和话梅一起焖至熟透，然后大火把汤汁收至浓稠。这样做出来的话梅排骨色泽红亮诱人，口味酸甜鲜香，非常适合夏天吃。夏天这肉多给孩子吃，天越热吃越香，比吃牛羊肉强，孩子常吃提高免疫。以下是详细做法：
【话梅排骨】
准备食材：排骨一斤、话梅5颗、生姜和葱适量。
准备配料：油盐适量、3勺生抽、1勺醋、1勺老抽、适量的冰糖、料酒少许。
详细做法：
1、排骨切块洗净、生姜洗净切片、葱洗净待用。
2、锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，加入少许的生姜片、葱和少许料酒一起焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。
3、热锅凉油，将冰糖下锅小火炒出糖色来，
4、加入焯水好的排骨下锅一同翻炒均匀。
5、加入没过排骨的水，3勺生抽、1勺醋、1勺老抽。一起拌匀上色提鲜。
6、再加入话梅和姜片下锅一同焖熟，大火煮开转中火，盖上锅盖焖30分钟，最后下少许盐拌匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：话梅焖排骨就做好啦，这样焖出来的排骨鲜香入味，还带有话梅的酸甜和独特的口感，风味独特，酸甜鲜香，开胃好吃又下饭，炎热的夏天吃它再合适不过了，我们家小朋友超级爱吃这道菜，每回做一盘上桌不够吃，大人孩子都很喜欢，天越热吃越香。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、排骨提前焯水一下去掉血水，加入少许的生姜葱和料酒一起，可以去腥增香。
2、想要排骨的色泽看起来更红亮诱人，需要先炒糖色，加入配料一起炒香。
3、杨梅本身带有酸甜的风味，非常开胃。大家也可以换成自己喜欢的配料搭配。
你吃过话梅排骨吗？它是酸甜口味的吗？
一日三餐是大家每一天必备的的，饮食的菜品对于我们吸收营养，还有对于家庭的营养补充有着十分重要的作用！
对于无肉不欢的人来说，肉类简直就是人间美味和快乐源泉。喜欢有肉，又有骨头，又好吃的食物种类那就是：排骨了，排骨有许多种做法，比如什么糖醋排骨、冬瓜排骨汤，粉蒸排骨等等，但这些也是传统的排骨做法，排骨也是一个元素和做法的食品种类了，有着一道非常新颖又好吃的排骨做法，那就是：话梅排骨，我也是尝过这道菜的，是我的妈妈做的，非常那么下面就来介绍一下关于这道话梅排骨了吧！
话梅排骨的口味是酸酸甜甜的，非常开胃。这道菜的口味是非常可口的，酸酸甜甜的，因为是用到了话梅这个干果蜜饯的食物，独特的和排骨结合在一起，形成了一种有特色的味道！老人和小孩大人都是非常适合吃话梅排骨，口感也是很有风味，夏天炎热不想吃东西的时候，就可以试一试这道菜！
那么下面就来介绍一下关于这道话梅排骨的做法吧，感兴趣的小伙伴一起学起来吧！
一、准备和处理好食材
首先准备好适量的排骨，还有几颗话梅就好了，先把排骨清洗干净，把血水洗干净，最好这个时候用清水加一些姜片把排骨焯水好，然后捞出备用。然后可以把适量的话梅泡在饮用水里面，把话梅的味道泡出来放在一旁放在。
二、开始烹饪过程
把焯水过的排骨拿出来，起锅烧油然后加入适量的冰糖炒制，等到冰糖融化炒出糖色，然后就可以加入排骨，这个时候就可以调味，比如加入生抽、老抽还有香叶等等，差不多快熟的时候，加入话梅水，熬制一会，让话梅的味道进到排骨里面，这样一道话梅排骨就差不多完成了。
其实这样的一道话梅排骨是非常简单的，喜欢的小伙伴可以试试看，或者是请教一下自己的爸爸妈妈，他们的经验也是比较丰富的呢。
话梅排骨也是一道肉类的菜品，尽量也是多吃的，要注意好荤素搭配，多多吃点蔬菜水果，让自己的三餐饮食习惯规律起来，自己也是可以学会好做菜，让自己多一个技能，多学会一道菜，让自己的生活更加丰富起来，也是可以做给家人们吃！
话梅排骨
排骨的做法有很多，有很多人觉得排骨直接煲汤或者炒菜实在太油腻了，这种情况就不愿意多吃了，但排骨的营养很高，如果做的好吃的话很多人都愿意吃，怕腻的话可以搭配话梅来吃，那么话梅排骨怎么做好吃呢？
话梅排骨怎么做好吃
排骨本身吃多了是比较腻的，搭配话梅能有效开胃，那么话梅排骨怎么做好吃呢？
排骨洗净，用水泡1个小时，期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。锅中放少许油， 油热后倒入排骨两面煎一下。再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。
将话梅和水倒入排骨中（水尽量末过排骨）， 大火煮开。看着汤汁越来越少后，加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。等排骨变成诱人的焦糖色，汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于男女来说，都是极好的饮食材料。
话梅排骨的家常做法
排骨话梅搭配起来是相当合适的，话梅的酸味能综合排骨的腻味，那么话梅排骨的家常做法是什么呢？
将话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出，锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒，将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开，加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可出锅。
话梅排骨做法大全
话梅排骨很少有人会去尝试，因为做起来可能相对麻烦，那么话梅排骨的做法大全是什么呢？
排骨切小块用清水冲洗10分钟。锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。汤锅中加入葱姜，大料，料酒。再放入排骨煮上30分钟。煮好的排骨捞出，汤汁备用。炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。小火炒糖色，炒至糖变褐色。然后加入排骨翻炒。加入桂皮和大料继续炒香。烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
注意排骨焖煮， 需要加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
怎么做话梅排骨
话梅排骨的味道是相当好的，很多人也想试一下，那么怎么做话梅排骨呢？
肋排斩2厘米长一段，洗净，水开后排骨与姜片下锅，去浮沫，捞起。滤干水份。炒锅内倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦状，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的话梅和水，再加些开水，水刚刚过排骨即可。大火烧开转小火，40分钟，加点老抽上色，慢慢用中火收汁。
注意话梅要泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫。
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