酸甜排骨（酸甜排骨酱汁调制）
菜谱教程目录：
酸甜排骨的做法。
食材准备：排骨、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖、番茄酱、白醋、食盐、食用油
酸甜排骨的具体步骤：
1、准备好以上所需的食材，排骨清洗干净后切成大小合适的块并放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，2勺淀粉，用手抓拌均匀并且腌制1小时，让其充分入味；
2、油炸排骨，首先打好2个鸡蛋并搅拌，倒入腌制好的排骨中，用手抓拌均匀，让排骨表面均匀地裹上鸡蛋液，夹起排骨放入油锅中炸，用小火慢慢炸至表面金黄即可捞出备用；
3、料汁的调制，碗中加入50毫升的水、2勺番茄酱、半勺醋、2勺白糖和半勺淀粉，用筷子搅拌均匀放置备用，如果料汁比较浓稠的话可适当再加些水搅拌；
4、锅中倒入调好的料汁，小火将其煮开，再倒入排骨翻炒，让料汁均匀附在排骨表面上，呈现美丽的红亮色，当翻炒均匀入味后就可以捞出装盘食用了。
好了，这道既美味又美丽的酸甜排骨就做好了，看着有没有马上就想大口大口吃起来？排骨吃起来酸甜可口，不仅不油腻，而且还很解腻，超级下饭下酒，要是家里煮上一盘酸甜排骨，酸甜排骨一上桌，老爸绝对会倒上一杯米酒，享受它的美味，儿子也是马上关掉电视乖乖小跑到饭桌前坐好，看来这道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友们，赶紧按着以上的步骤做起来吧，展示你的厨艺到了，行动起来做给家人们一起分享，让大家也夸夸你的厨艺真棒吧！
小贴士：
1、现在菠萝的季节已经过了，要是放入菠萝煮的话，排骨中带有菠萝的清香味，吃起来会更加的美味；
2、这道菜也可以加些青红椒来配色，会更加好看有，看着就很有食欲。
酸甜排骨怎么做
酸甜排骨的做法
食材：排骨适量
辅助食材：熟芝麻适量、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量
做法步骤：
1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
2、鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
酸甜排骨的简单做法
甜酸排骨
主料：白糖40克 青椒、胡萝卜各适量 番茄酱60ml 姜蒜适量 盐少许辅料：生抽30ml 生粉6大匙 排骨900克，白醋60ml制作工艺：1、排骨切成小段，冲洗干净血水，沥干用盐，生抽，姜蒜，生粉腌1小时2、将青椒，胡萝卜切成小块用开水焯至断生，排骨拍上一层生粉待用3、小锅中放入油，加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟，然后小火炸熟4、最后大火炸半分钟后捞出沥干，晾凉5、白醋，白糖和番茄酱放入锅中，加入4汤匙水，煮浓稠，放入排骨6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅
酸甜排骨的做法窍门
酸甜排骨的做法窍门如下：排骨焯水捞出，然后与葱段，姜片、八角下锅煮熟捞出备用。此外锅中加入盐、酱油、白糖，清水煮开后，倒入排骨煮至汤汁浓稠，淋上香醋即可。
排骨大家都爱吃，一般会搭配冬瓜，海带之类用来煲汤。也有人做成酸甜排骨，开胃下饭，全家人都喜欢吃，下面来给大家具体的做法。
详细内容
01
首先将排骨清洗干净，然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
02
之后将半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
03
与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，然后将其捞出备用。
04
锅中加入盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
05
将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
06
最后，出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨做法如下：
用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。
1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。
2、红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段。
3、菠萝去芯切小块。
4、锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起。
5、加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面。
6、转金黄色后反另一面再煎。
7、两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮。
8、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干。
9、倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味。
10、倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟。
酸甜排骨的做法
酸甜排骨
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。
做法
1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
家常酸甜排骨
材料
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨，沥干油，晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
自制酸甜排骨
材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。
做法
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。
2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。
5、炸好的排骨。
6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
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