水鱼汤的做法（土茯苓水鱼汤的做法）
菜谱教程目录：
- 1、怎样煲水鱼汤
- 2、清炖水鱼汤要怎样制作？
- 3、营养水鱼汤的做法
- 4、广东水鱼汤的做法
怎样煲水鱼汤
1、准备材料：水鱼：1只、土鸡：1只、姜片：几块、料酒：少许、盐：适量、红枣：几颗、枸杞：少许、鸡精：少许。
2、鸡和水鱼切小焯水待用。
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才好喝。
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用。
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好。
7、下入水鱼偏炒干水份。
8、倒入少许的料酒去腥。
9、倒入鸡肉一起炒一会。
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫。
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞。
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
13、煮好的汤盛入碗里就可以喝了。
清炖水鱼汤要怎样制作？
清炖水鱼汤：用料：水鱼1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上汤1份，生姜、葱各少许。
做法：(1)用热水浇淋水鱼使它排尽屎尿和污物后，才砍断头，然后从甲与腹之间剖开，摘除内脏，尾巴及四脚用刷子洗净，肉切成小块。
(2)将水鱼放入大炖盅里，加姜、葱等调料，加清水适量，用旺火隔水炖半小时，加入上汤、酒、火腿等，再隔水炖1小时，然后改用慢火炖半小时，便可食用。
营养水鱼汤的做法
做营养水鱼汤所需用到的材料： 甲鱼一只，鸡肉块 ，葱、姜、花椒、料酒、食盐各少许，杏鲍菇一朵，笋子两三根。
第一步： 先将甲鱼放在盆中倒入开水烫两三分钟。
第二步： 清除掉甲鱼身体表面上的一层膜。
第三步：用清水冲洗干净。
第四步：剁成适宜大小的块。
第五步：热锅放入适量猪油。
第六步：将鸡肉块与甲鱼块，葱姜块一同放入锅中翻炒。
第七步：倒入适量清水。
第八步：水开后用勺子将浮沫打出来。
第九步：倒入炖锅的同时加入几粒花椒与食盐还有少许料酒。
第十步：盖上锅盖炖煮。
第十一步：在炖煮的同时将杏鲍菇与笋子改刀。
第十二步：一个半小时后，将菇与笋放入锅中。
第十三步：再炖约一刻钟便可以出锅了。营养的水鱼汤便完成了。
广东水鱼汤的做法
淮杞炖水鱼汤
主料： 山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克 调料： 姜3克,盐3克 1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。 3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。 4. 姜洗净，切片。 5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。 6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。 甲鱼又称水鱼。
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