鸭汤（鸭汤性温还是性寒）
菜谱教程目录：
- 1、炖鸭汤的做法
- 2、鸭汤的做法和配料
- 3、老鸭汤的做法
- 4、鸭汤的做法
- 5、正宗老鸭汤的做法步骤
- 6、鸭汤的做法 最正宗的做法
炖鸭汤的做法
老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量
1、老鸭清洗干净，砍成小块，山药去皮切段、莲子清洗干净
2、汤锅加水，加入鸭肉，煮开撇去浮沫
3、加入山药和莲子，煮开后关小火煮50分钟
4、最后倒入枸杞，加入适量盐煮开即可
做法二
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、
制作流程
1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注：
（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
鸭汤的做法和配料
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。3、锅烧热，放入鸭块干炒。4、参加生姜和葱丝继承翻炒，炒至鸭子出油。5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在净水下冲洗失腌渍味，捏干，切丝。7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了孝敬的大葱和生姜。8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先尝尝味道，由于酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
老鸭汤的做法
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
鸭汤的做法
不知道大家有没有喝过老鸭粉丝汤，它的原料就是由老鸭做成的，喝起来非常的鲜香美味。而且鸭汤的营养价值是非常高的，其中富含我们人体需要的多种营养物质，那么你知道鸭汤应该怎么做吗?我们在喝鸭汤的时候，需要注意些什么呢?跟着一起来了解一下。
鸭汤的做法
滋补老鸭汤
首先准备适量的老鸭、枸杞、冬瓜、萝卜、海带、胡椒粉、葱姜、味精以及其他的各种调味料等。把鸭宰杀之后处理好，切成块用清水洗干净。把姜洗干净后切成片，把冬瓜、萝卜、海带分别清洗干净，切好备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后把鸭放进去炒至金黄色，等到有香味的时候加入适量的料酒和姜片，还有冬瓜、萝卜和海带。再往锅中倒入适量的水，炖三个小时之后出锅前加味精就可以了。
山药鸭汤
首先准备适量的鸭腿、葱姜蒜、党参、橙子皮、何首、山药以及其他的各种调味料等。把鸭腿的骨头去掉，肉切成大块。把葱和姜洗干净之后切碎。先把鸭肉和鸭骨头用清水煮一下去血水，再捞出之后洗干净放在盛满汤的锅里，加入切好的葱姜。也可以放入适量的橙子皮，能够有效地去除腥味，然后放入适量的党参黄纸和何首乌，用高压锅。炖20分钟左右，放入切好的山药，等到山药变烂的时候就可以出锅了，出锅前可以加入味精或者是其他调味料。
鸭汤怎么炖好喝
海带老鸭汤
首先准备一只老鸭，适量的海带、蒜、姜、枸杞以及其他的调味料等。把老鸭处理好之后切成块，把海带清洗干净之后切成片，把姜清洗干净之后剁碎。把已经处理好的鸭块放在锅中进行翻炒，等到鸭皮油爆出来的时候就可以了，然后往锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后，加入已经炒好的鸭块海带以及姜片，枸杞，用大火炖开之后再换成小火直到肉烂的时候就可以吃了。
莲藕老鸭汤
首先准备适量的莲藕，盐以及一只老鸭，把老鸭处理好之后切成块，把莲藕用清水清洗干净之后去皮切成块。把莲藕和已经过水的老鸭一起放在锅中，加入适量的水，炖两个小时左右，出锅前加入自己喜欢的调味料就可以了。
笋干老鸭汤
首先准备一只老鸭，适量的笋干，姜，料酒以及其他的调味料等，把老鸭清洗干净之后切成块，放在热水里烫一下，捞出来再洗干净，把笋干先用清水浸泡一段时间，然后洗干净之后放在热水里烫一下，再挤掉其中的水分。把鸭块和笋干一起放在锅中，加入适量的水。先用小火烧开之后放入料酒还有姜，最后出锅前加入适量的盐就可以了。
鸭汤的功效
老鸭的营养非常的丰富，而且我们都知道鸭子常年生活在水中是一种寒性的食物，它能够补血，还能够养胃。用老鸭搭配其他的食材一起来煲汤，能够补充大量的营养，是滋补的佳品。
而且当中的维生素是非常丰富的，能够有效的治疗脚气和其他的炎症，不仅仅如此，喝鸭汤还能够延缓衰老，美容养颜。而且鸭肉中的烟酸是非常丰富的，烟酸是构成我们人体内两种重要辅酶的成分之一，对于那些患有心脏病的患者来说，吃鸭肉是非常不错的。如果是大病初愈或者是做手术的人，可以用老鸭来炖汤，非常的美味，能够有效的治疗身体虚弱，补充大量的营养。
鸭汤里放什么更营养
鸭肉可以和海带一起吃，能够软化我们的血管，有效地降低血压，对于那些患有动脉硬化或者是高血压的人来说是非常不错的。而且鸭肉还可以和竹笋一起吃，能够治疗痔疮。
喝鸭汤的好处
喝鸭汤有非常多的好处，能够及时的补充被我们消耗的营养，还可以解暑止渴。对于那些身体比较虚弱，大便干燥和身体水肿的人来说，喝鸭汤是非常有好处的。
马蹄水鸭汤
首先准备适量的荸荠、鸭子、葱姜、料酒以及其他的各种调味料。把荸荠去掉皮之后切成两半，把葱姜分别切碎，把鸭子处理好之后切成块，放在干净的锅中，加入荸荠和葱姜盐，料酒以及适量的水，用大火煮沸，之后再用小火慢慢的熬，对身体非常有好处。能够消肿利尿，清热解毒。
冬瓜水鸭汤
首先准备一只鸭子，以及适量的冬瓜、扁豆、莲蓬、灯心草以及其它的各种调味。把以上的所有材料清洗干净之后放在锅里，加入适量的水。等到沸腾以后，再用小火慢炖出锅前加入适量的调味料就可以了。
鸭汤不能和什么一起吃
首先鸭肉是不可以和木耳一起吃的，而且还不能够和红薯栗子这类东西一起食用，很容易中毒。第三点鸭肉最好不要和鳖肉一起吃，吃了对身体只有害处没有好处，对眼睛也不好。另外需要注意的是鸭子也不能够和梨一起吃，对我们的脾胃不好，很容易得肾炎。
孕妇可以喝鸭汤吗
首先可以肯定的是，孕妇妈妈们在怀孕期间是可以喝鸭汤的，但是一定要注意适量的喝，不能够喝的太多。因为鸭汤的营养价值非常的高，但是如果喝的太多的话，对身体也不好。孕妇妈妈在怀孕期间要多吃一些维生素含量高的水果和蔬菜，尽量少吃辛辣和刺激性的食物，要多休息，注意身体。
以上就是一些有关喝鸭汤的内容，我们都知道知道鸭汤当中的营养物质是非常多的，喝了能够滋补身体，对于那些患病或者是体质虚弱的人来说是非常不错的，但是我们喝的时候也要注意避开禁忌的食物，和最有营养的食物搭配在一起，才能发挥出它最大的效果。
正宗老鸭汤的做法步骤
主料：麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。
辅料：姜适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟。
2、笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟。
3、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
4、洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。
6、加入适量姜、料酒。
7、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，炖煮二个小时，起锅加盐调味即可。
鸭汤的做法 最正宗的做法
用料：老鸭1只、冬虫夏草8根、葱（大葱、小葱）各适量、料酒一勺、老姜适量。
步骤：
1、先上一个成品图哦。
2、鸭子洗净砍成块。
3、烧一锅水，在水里放入姜米、大葱、料酒。
4、在倒入洗净砍成块的鸭子，煮开。
5、捞起，洗净待用。
6、虫草用清水浸泡一下。
7、用牙刷把虫草洗净后待用。
8、另用一砂锅，在锅里放一定量的水，老姜片、小葱、料酒、鸭子大火烧开。
9、水开后，打去血抺后，盖上盖用小火慢慢的炖，炖上三个小时左右，炖到二小时的时候，放入虫草再炖一个小时左右即可。
10、成品。
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