香橙排骨（香橙排骨图片）
菜谱教程目录：
- 1、橙子能做菜吗
- 2、电饭锅怎么做排骨
- 3、排骨和橙子一起烧，排骨不油腻还有果香味，怎么做呢？
- 4、用什么腌排骨
- 5、香橙可以吃吗
- 6、排骨怎么腌制 腌制排骨的方法
橙子能做菜吗
核桃橙子西洋菜沙拉
。
材料
核桃仁120克，甜橙子6个，大葱1束，西洋菜叶1/2束，沙拉酱材料：，核桃油80毫升，红葡萄酒醋2汤匙，橙花水1汤匙，第戎芥酱或全粒芥酱1茶匙，黑胡椒少许
做法1.核桃仁放入大煎锅，用文火烘焙4—5分钟。烘焙过程中，不时略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黄，盛出备用。
2.烤核桃仁时，剥去橙子的外皮和白色筋络。橙子切成薄片，去籽。大葱切丝。
3.核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。
4.核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。
5.沙拉酱均匀地浇在沙拉上，立即上桌。
香橙鸡盏
材料
主料：鸡腿肉一条，香橙一个柠檬汁，白糖，盐，淀粉，姜末，少许胡椒粉，胡萝卜丁，豌豆几颗
做法1、把鸡腿肉切丁，用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、锅中烧旺油，把鸡肉过一下油后捞出
4、锅中放油，将姜末炒香，倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁，鸡丁，收汁后盛入橙子中即可
香橙菠萝虾
材料
青虾仁300克，面包200克，马蹄100克，葱叶少许调料橙汁少许
做法1、虾仁打成蓉，马蹄切成末，面包切成小粒。
2、虾仁、马蹄做成菠萝状，外面沾上面包粒，插入葱叶装饰。
3、将菠萝虾入油炸至金黄，出锅装盘，橙汁跟菜上桌。
香橙烧仔鹅
材料
仔鹅肉600克左右，橙子一个（取肉），粉丝150克，葱段，姜片，料酒，冰糖，酱油，花椒，大料，桂皮，草果，油，盐
做法1.仔鹅肉浸泡冲洗干净
2.粉丝用温水泡软
3.各种调料准备好（冰糖忘了拍）
4.仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫
5.捞出沥干水分备用
6.锅内放油，加冰糖小火慢慢加热
7.至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色
8.倒入料酒、酱油
9.翻炒均匀
10.填入清汤，以没过鹅肉为宜
11.将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去
12.将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟
13.放入泡软的粉丝炖至软烂
14.大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可
香橙羊排
材料
羊排500g，甜橙（皮）一个，白皮洋葱四分之一个，酸奶50g，八角，香片，桂皮少许，盐一小匙，料酒
做法1、羊排洗净切块
2、开水中汆2分钟（自己掌握，我个人喜欢汆久一点使油脂减少），过冷水。
3、洋葱切丝入锅炒香，加羊排、八角、香片、桂皮，加水盖过羊排即可。
4、水开后改小火煮十分钟，加入酸奶，混匀起锅。
5、将甜橙皮切成条状，入锅炒香。
6、将炒好的羊排放入锅内一同炒香，即可（最好将羊排捞出，使之与之前的酸奶汤分离，这样使菜式不会油腻哦。）
电饭锅怎么做排骨
首先要看看你 锅子有多大，排骨不要太多了，要买精排(杭州叫小排)，就是干净的肋骨切小段。
你最少需要准备一下材料:
1 精排
2 姜一块
3 葱一段
4 花椒5~6颗
5 八角(大料)三粒，不是两瓣，是一瓣上的三粒。
6 海鲜酱油，料酒，有最好没有也行。
7 盐和鸡精
首先，精排清水冲净。电饭锅烧水比较慢，所以就不汆排骨了，直接凉水扔进去就好了。然后把姜切片(多切点，来个5，6片，没汆，靠它去腥)和3，4，5都放进去，电饭锅有煲汤档最好，没有就选煮粥，再没有就正常煮饭也行，只是不能关盖子了，不然会扑出来，虚掩一下就行，省得煮干。
开锅之后会有灰色的泡沫出来，把它撇出去。如果有料酒和酱油 这时加进去量是一汤匙和1/3汤匙(陶瓷制)。
等到什么时候排骨肉已经软软的，轻松可以脱骨的时候，就能放盐换人鸡精出锅了。
偷偷告诉你，排骨跟山药一起是绝配呀。
切记中途不要添凉水，如果实在是火太大不可控，可以加一点点烧开的水，但是中途加水会导致味道变淡，变差。以排骨汤为例，主材最好是新鲜的肋排，辅料的话我个人喜欢用玉米和黑木耳。玉米的甜味能更好衬出肉香，黑木耳除了鲜味还能解部分的油腻，搭配排骨非常合适。
我个人操作的程序大致如下：
1.肋排洗净，冷水下锅加热至煮沸，捞出排骨用冷水洗去表面的血沫。冷水下锅和沸水下锅各有利弊，冷水下锅的话，血污浸出地更充分，但同时也会流失小部分的营养和味道。沸水下锅，食材表面迅速收紧，营养和味道锁住了，肉里面的血水渗出的也少了。
2.倒去锅里的热水重新放入清水，投入焯过水的肋排，洗净并切成小段的玉米，并放入一两片姜最后去腥和调味。大火烧开后转小火慢炖。等到排骨完全变软（三人份的话大概要45分钟左右吧，但还不到酥烂脱骨的程度），放入发过水的黑木耳并继续小火慢炖。等到排骨完全酥烂，关火，放盐调味，最后表面撒上葱绿。排骨汤就大功告成了。
排骨和橙子一起烧，排骨不油腻还有果香味，怎么做呢？
香橙排骨。成品酥烂，咸香，还带着酸甜味。不是吹的，一下五除二，盘子就扫荡得光光滴。今天就来说说香橙排骨的家常做法，吃过了糖醋排骨红烧排骨，也可试试今天这道香橙排骨
大家平时吃排骨，都是以比较常见的调料去烧制，难免会有些腻烦。今天，我就教你做一道风味独特的带有橙香的排骨菜肴。其实橙汁不仅可以作为果汁来饮用，还能做为菜肴的辅料，可以让菜肴更加的美味可口。橙汁清新的滋味被牢牢的吸收进排骨中，味道清新不油腻！快来试试吧。
这道菜要做的好吃这三点一定要记住：
1、排骨要提前泡1h以上，这样才能把里面的血水跑出来。
2、排骨先煮熟，大概30分钟以上。（汤水不要或者做高汤都可以）
3、第三点就是这道菜特别的一点，橙汁味，糖炒糖色加点生抽上色。
【材料】猪排骨1斤，橙子两个，生抽五勺，番茄酱两勺，料酒两勺，胡椒粉，砂糖，陈醋，生姜
【做法】
1. 排骨用清水浸泡半个小时取出血水，滤干。
2. 橙皮用工具挖出两勺细丝，橙子榨汁。生姜切成细末。
3. 把三勺生抽，生姜末，两勺料酒，少许胡椒粉与排骨混合，浸泡2个小时。
4. 起油锅，把排骨放入炸至金黄。
5. 另起锅，把炸香的排骨与剩下的生抽，橙汁，橙皮丝，番茄酱以及陈醋和砂糖混合，加水至水与排骨平齐。大伙煮开，以中小火炖煮，最后大火收汁。
【小贴士】
1. 陈醋和砂糖的多少凭感觉，煮的过程中随时调整。
2. 如加一些青檬汁同煮，味道更有层次。
好了，一道美味的橙香排骨就做好了，香味扑鼻，快去试试吧。建议收藏
我是一位食材搭配的厨子如果你每天不知道吃什么，请你关注我，我每天给你带来不一样的家常菜，谢谢大家关注。
用什么腌排骨
排骨用米醋，老抽，白糖，生抽，盐，拌匀，腌制半小时。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300g、米醋 适量、老抽 适量、白糖 适量、生抽 适量、盐 适量、姜 适量、八角 适量、干山楂片 适量、芝麻 适量。
1、把小肋排清洗干净，顺着肋骨切成块。
2、锅里加入凉水，排骨放进锅里焯一下。
3、大火煮沸后，用漏网勺撇去浮沫。
4、把焯好的排骨捞出用温水冲洗干净，另起锅加入足量开水，放入排骨，加入姜块、八角、干山楂片炖1个小时左右，直至排骨熟烂。
5、煮好的排骨沥干水分装盘。
6、排骨用米醋，老抽，白糖，生抽，盐，拌匀，腌制半小时。
7、排骨腌好后，平底锅里倒入少量油加热，用筷子夹出排骨，放进锅里煎一下。
8、把排骨正反两面表皮煎酥，倒入腌排骨的调味汁，大火收干，撒上芝麻拌匀就可以出锅了。
9、盛入盘中，这样就完成了。
香橙可以吃吗
可以啊，推荐吃法：
香橙咕噜肉
用料
主料猪里脊肉300克橙2个
调料食盐1小勺料酒1小勺淀粉1勺番茄酱1勺白糖1小勺白醋1小勺小葱1棵植物油适量
香橙咕噜肉的做法
1.准备好所用食材；里脊肉切成片，加入料酒、盐、腌制10分钟
2.橙子去皮，切成块；取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁
3.腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉；锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中
4.炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出；将肉片复炸一次，捞出沥干油
5.锅中留底油，爆香葱碎；倒入料汁烧开
6.烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片；快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可
香橙排骨
用料
主料猪大排600克
辅料橙3个韭菜花1根
调料色拉油1茶匙生抽1汤匙老抽半汤匙白芝麻适量白糖1汤匙橄榄油2汤匙
香橙排骨的做法
1.橙子、肋排备好
2.排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水
3.锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫
4.另锅下水放入排骨炖煮1个小时
5.捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）
6.将橙子榨出汁，放入一汤匙白糖拌匀，静放10分钟（也可以倒入锅里再放白糖或冰糖）
7.锅里放入橄榄油烧微热，倒入橙汁
8.橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻
9.再淋入生抽和老抽翻炒一会
10.盖上盖子中途翻动几次，收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟白芝麻即可（裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅）
烹饪技巧
为了能大口大口的吃排骨，自己也琢磨出一些去肉腥的方法。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨怎么腌制 腌制排骨的方法
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
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