甜酸排骨的做法（怎么做酸甜排骨）
菜谱教程目录：
- 1、酸甜排骨的做法
- 2、甜酸排骨的制作方法
- 3、酸甜排骨的做法 最正宗的做法
- 4、酸甜排骨怎么做
- 5、酸甜排骨的做法窍门
- 6、正宗的酸甜排骨要怎么做_酸甜排骨的正宗做法
酸甜排骨的做法
酸甜排骨
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。
做法
1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
家常酸甜排骨
材料
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨，沥干油，晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
自制酸甜排骨
材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。
做法
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。
2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。
5、炸好的排骨。
6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
甜酸排骨的制作方法
甜酸排骨的做法如下：
这道菜酸甜可口，深受人们喜爱。具体做法是：
一、食材：肋排300克，生姜，料酒3克，生抽5克，老抽5克，黄冰糖15克，陈醋20克，八角，桂皮，香叶。
二、步骤：
（1）肋排洗净，冷水入锅，焯水后洗去浮沫，沥干备用。
（2）锅里倒入少量的油，放几片生姜煸香，再把肋排放入锅里煸炒至微微发黄。
（3）加入料酒，生抽，老抽，黄冰糖，炒匀，在加入一半陈醋，拌匀。
（4）再倒入能没过肋排的热水，放入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
（5）可以适当的加少许盐，把八角、桂皮和香叶取出扔掉。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的一半陈醋均匀地沿着锅壁倒入，翻炒均匀就能出锅了。
酸甜可口的甜醋排骨就做好了。
酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨做法如下：
用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。
1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。
2、红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段。
3、菠萝去芯切小块。
4、锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起。
5、加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面。
6、转金黄色后反另一面再煎。
7、两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮。
8、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干。
9、倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味。
10、倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟。
酸甜排骨怎么做
酸甜排骨的做法
食材：排骨适量
辅助食材：熟芝麻适量、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量
做法步骤：
1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
2、鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
酸甜排骨的做法窍门
酸甜排骨的做法窍门如下：排骨焯水捞出，然后与葱段，姜片、八角下锅煮熟捞出备用。此外锅中加入盐、酱油、白糖，清水煮开后，倒入排骨煮至汤汁浓稠，淋上香醋即可。
排骨大家都爱吃，一般会搭配冬瓜，海带之类用来煲汤。也有人做成酸甜排骨，开胃下饭，全家人都喜欢吃，下面来给大家具体的做法。
详细内容
01
首先将排骨清洗干净，然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
02
之后将半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
03
与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，然后将其捞出备用。
04
锅中加入盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
05
将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
06
最后，出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
正宗的酸甜排骨要怎么做_酸甜排骨的正宗做法
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。你知道要怎么做酸甜排骨吗?你知道有哪些正宗的酸甜排骨做法吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出正宗的酸甜排骨！
酸甜排骨的正宗做法1
酸甜排骨的材料
排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜
酸甜排骨的做法
1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时
2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开
3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状
4.把鸡蛋糊倒进排骨中
5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊
6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟
7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
11.热油锅，爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁，煮开，关火
14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可
酸甜排骨的正宗做法2
酸甜排骨的材料
排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml
酸甜排骨的做法
1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分
2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆
3.捞起排骨沥干油分
4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可
5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了
酸甜排骨的正宗做法3
酸甜排骨的材料
小排骨，蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒，味精
酸甜排骨的做法
1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。
2、黄瓜、红黄椒切块。
3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块;
4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;
5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀;
6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成。
酸甜排骨的正宗做法4
酸甜排骨的材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
酸甜排骨的做法
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜排骨各食材的处理 方法
在处理排骨的时候，可以排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。在下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。
酸甜排骨什么时候放调料
1、排骨斩件洗干净。
2、烧热油，放入排骨煎一煎。
3、煎至变色，加入适量白糖。
4、炒出糖色。
5、加入适量生抽老抽炒至上色。
6、加入适量清水，加入米醋大火煮。
7、转中火焖，剩少量水份，再加入少量米醋，适量盐。
酸甜排骨怎么做营养会流失
青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。
酸甜排骨的由来
标签： 甜酸排骨的做法
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