翠花排骨（翠花排骨的做法）
菜谱教程目录：
- 1、翠花排骨怎么做
- 2、翠花排骨的做法
- 3、茶香小排是怎样一种美食？有着怎样不简单的口味呢？
- 4、归元宝莲养生素食馆的素排骨好不好吃
- 5、电饭煲炖排骨！在学校宿舍里，简单点的材料！详细一点哦。 谢谢
- 6、凤爪的制作步骤？
翠花排骨怎么做
翠花排骨的做法
1.将整个肋排解冻后切块（原方子切半，妞分成3根猪小排为一块）
2.然后将排骨放在大张锡纸上，然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周（此步骤建议带着手套），并揉搓排骨直到干料布满
3.然后将锡纸如图包好（先折中间，然后卷两边）密闭避免漏气，然后放进冰箱冷藏至少2小时
4.烤之前将锡纸一边开口，加入浇汁（至少3、4汤勺）
5.然后重新卷好放入烤箱，在离结束10分钟，将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可
翠花排骨的做法
材料：
排骨2LB--各种排骨都行吧，这次我用的是小排骨，本应该不切开来烤的，可买的时候没想过要做这道菜呀，买来我就切开了，无所谓，切开来也一样的烤。
干料：红糖70ml，辣椒面20ml，盐10ml。（也就是以7：2：1的比例来混合的）
湿料：生抽3Tbsp，蜂蜜1.5Tbsp，大蒜泥1Tbsp，料酒1Tbsp，香醋：1/2Tbsp，水1Tbsp
做法：
1.先把排骨的两面均匀抹上干料，把排骨平铺，用铝薄包裹着，三面封着，留一面开口，为湿料留个入口。放入冰箱腌2小时。
2.把湿料从那开口的一面用勺灌入。再把这开口的一面也封死。也就是排骨被密封在铝薄中。最好在这铝薄包下面再垫一张铝薄，以防汤汁溢出，而碳化。不太好洗烤盘。
3.预热375F，排骨放入烤1小时，即可拿出。撕开铝薄就可摆盘上桌了。如喜欢表面脆一些，也可在烤好后撕开铝薄再烤15分钟。
茶香小排是怎样一种美食？有着怎样不简单的口味呢？
而“家庭版”的蒜香排骨，做法更是百花齐放，各有千秋，看似谁都会做，但如何做得好吃，就得先明白这道菜的精髓在哪。大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一排骨洗干净切段，控干水分，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉腌制。蒜粒准备多点，切成蒜粒，葱切成葱花，其他食材准备好。
但是排骨除了炖汤之外，排骨还适用很多种烹饪方法，比如烤、炸、焖、烧、蒸等等方法，都能做出一份好的排骨菜肴出来。烤好的排骨装盘。将剩下的腌料和锡纸肉的汤汁入锅，烧开，加入小许调好的淀粉水做芡料，煮好后浇到排骨上。炸至外酥里嫩时捞出把它整齐的放入盘中、锅中油倒出、放入蒜茸、盐、老抽、糖、少许清汤、勾芡、加入花生碎、葱花、淋上少许香油、把炒好的汁淋在炸好的排骨上即成。
像红烧排骨，糯米排骨，翠花排骨我们都有视频可供网友们参考，我们热爱美食，更热衷于分享美食，下面就把蒜香排骨的做法分享给大家，视频讲解非常清晰，简单易学。洋葱，青椒，红椒，蒜都可以去外面乡间人家土里采集。采集的的时候注意周边有没得人，有人就不要下手了，怕挨打。实在没有办法了，去市场也是有卖的！外酥里嫩，鲜嫩多汁，老少皆宜。 做好这道蒜香排骨其实也不算复杂，掌握好几个步骤，也能轻松搞定。蒜香排骨，是所有的肉菜硬菜中家人最喜欢吃的一道，尤其是孩子，直接用手拿着吃，边吃边赞，太好吃，太好吃，平时不怎么吃蒜的，遇到蒜香排骨，都觉得蒜无比浓香...
归元宝莲养生素食馆的素排骨好不好吃
用料
主料
油条一根
白萝卜150克
辅料
色拉油
20克
生抽
15克
香醋
10克
白砂糖
10克
生抽（勾芡用）
5克
淀粉
3克
素排骨的做法
1.
油条一根平均切成十分
2.
白萝卜切成一厘米、一厘米半的长方体，长短根据油条的长度，两边多处一点就可以
3.
把萝卜条塞进油条中间，淀粉加水成水淀粉、糖醋生抽放入锅中备用
4.
开火，平底锅放油烧热，中火
5.
把油条放入锅里煎两面，每面煎半分钟的样子
6.
煎好后放入生抽、醋、糖，快速的翻炒均匀，这里要小中火，不让油条会粘锅，关火打出装盘
7.
另起锅，倒入生抽、水淀粉，勾个芡
8.
把芡倒入素排骨上，撒上葱花；翠花、上菜
烹饪技巧
记住，一定不要大火哦！
电饭煲炖排骨！在学校宿舍里，简单点的材料！详细一点哦。 谢谢
电饭锅炖排骨
材料:先准备了一根大骨头，撒了点盐在上面，放上料酒，生姜之类的材料。
准备好骨头倒入锅内，放上水，顺便放了几根葱。
以上为最简单做法:只需要3分钟的准备，一锅饭的时间就能炖好排骨汤。
电饭煲炖排骨萝卜:
主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！
另外，也可以排骨炖胡藕
电饭煲炖冬瓜排骨汤的做法:
原料：排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
制作方法：
排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
姜切片，或小块姜拍松。
排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿
电饭煲炖海带排骨汤
材料：海带50克，猪排骨150克。
做法：
1、将海带泡发后洗净，切成块，排骨切块。
2、将排骨与海带同煨，先将排骨以大火煮约30分钟，倒入海带、醋、盐等调料用小火煮一个小时即可。
电饭煲炖排骨墨鱼汤:
原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐
做法：
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟即可。
绿豆南瓜炖排骨
材料：排骨一斤、小南瓜一个、绿豆小半碗、葱姜少许。
做法:
1、开水焯一下排骨去腥。
2、把焯好的排骨放入不锈钢胆，加姜片、清水。
3、把电饭煲设置到“煮/炖”档，先炖一小时。
4、一小时后加入绿豆，
5、再过半小时后加入葱，
6、排骨已炖两小时后入南瓜，
7、加盐，再炖半小时南瓜软烂即可。
历时两个半小时，绿豆南瓜排骨汤真香啊
电饭锅东北菜酸菜粉条炖排骨
材料：
酸菜 翠花牌的 1.8元
排骨 2斤 26元(不打特价约30~33元)
宽粉条 5.1元
酱油 3.7元
蒜 2元
炖肉调料 4.5元(我用的是友加牌烧卤香料,很好用)
盐 2元
做法：
1、首先用电饭锅煮水沸腾后放肉进去
2、再沸腾时 把肉捞上来，为的是把血都弄出来
3、然后再煮水到沸腾，把调料放进去(是现成的)
4、把肉放进去，等沸腾，夹一块上来咬一口，看看差不多了就放盐，然后放酸菜，放宽粉，等10分钟就OK了。
在煮水期间 可以把酱油倒小碟里再放一点蒜 ，真的很好吃 。
凤爪的制作步骤？
泡椒凤爪的做法
原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
选自
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奇香凤爪
原料：脱骨凤爪150克，野山椒30克，胡萝卜30克，洋葱30克，青椒30克，芹菜30克，老姜20克，小米椒20克，精盐、味精、鸡汤、色拉油各适量
制法：
1、野山椒、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜、老姜、小米椒绞成茸；凤爪入沸水锅里烫熟后，捞出透凉
2、净锅上火，注色拉油烧熟，下入绞好的茸炒香，随后掺入鸡汤，调入精盐、味精，待煮出味时，滤去料渣，晾冷便成奇香汁。
3、将凤爪放入奇香汁中浸泡5—6小时，捞出装盘即好
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一、蚝油凤爪
1。鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。
2。油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
4。下一步做法就看自己的喜好了。
喜欢广东早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.
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二、虎皮凤爪
材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
酱汁制法:
玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水
半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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三、麻辣鸡爪
配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!
营养价值:鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦
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四、豉汁凤爪
菜名：豉汁凤爪
主料：鸡脚12只
配料：
1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：
1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
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五、秘制‘泡椒凤爪’
凤爪（生的）。买回来记着要把指甲剪掉哦！
来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。（不要煮得太久，不然口感没那么脆）
将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。恩~~~味道真的不错哦！
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六、红烧凤爪
原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
做法：
1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可
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七、酱汁凤爪
做法:
1.鸡爪冲洗干净,入水,下姜块,黄酒煮开捞出,修剪指甲,用剪刀纵向一剪为二(不剪也行,俺是想让它更入味).鸡爪看着皮实,其实挺容易煮酥的,注意不要煮得时间太长,否则就烂了,啃起来就没劲道了
2.油锅烧热,下鸡爪,略翻炒几下,闷盖炸一小会儿(象鸡爪,猪皮,糯米之类都容易爆油,有毁容之嫌,一定要注意保护,加盖),关火,等锅内不炸了再起盖,加料.
3.俺其实用的是烤翠花排骨留下的带有肉油的汁料直接浇上去,闷到自己喜欢的酥软程度就好了.如果要自己配料,也可以简单放些酱油,蜂蜜,蚝油,一点辣椒粉和几滴醋.
4.俺比较欣赏牛角椒(就是中国城卖的又长又尖的新鲜辣椒,有绿有红)的辣味,特正,炒时炝人,吃时出汗—爽!!所以俺会炒点牛角椒,中途放进去,鸡爪借了这辣味就更好吃了!!没有牛角椒可以在起油锅时直接掰几个干红辣椒扔进去煸香了再下鸡爪.
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