家庭自制汤圆的做法（糯米粉怎么和面不裂）

煲汤 2023年02月25日 15:15 264 菜师傅

菜谱教程目录：

1、自制小汤圆的家常做法
2、家常汤圆的简单做法
3、家庭版汤圆的做法
4、汤圆的做法步骤

自制小汤圆的家常做法

自制小汤圆的家常做法，在生活中的时候，我们会发现有一些人是比较喜欢吃小汤圆的，不仅软糯可口，而且各种各样的口味都有，以下了解自制小汤圆的家常做法及相关资料。

自制小汤圆的家常做法1

主料

糯米粉200g

水适量

鸡蛋1个

辅料糖适量

自制小汤圆的做法

准备材料：糯米粉、鸡蛋、开水

逐渐加入开水，用筷子不停搅拌成絮状

揉成光滑的面团，静止10分钟左右

分成一个个小汤圆

搓圆

开水下锅，加入鸡蛋，糖

汤圆上浮，就可以捞出锅了。

小贴士

在和面粉的时候，慢慢加水，不能太黏也不能太硬。在煮的时候，可以加甜酒，会更好喝。

自制小汤圆的家常做法2

糯米粉、黑全麦粉按比例混合，倒入碗中。

开水倒入碗中烫面，搅拌成颗粒状，下手捏成面团，揉成光滑长条，盖上盖子饧面十分钟。

饧面过程中，准备好馅料，适量红豆切成小碎末。取出面胚，分成大小相同小面剂子。压扁放在手心转圈捏至边缘薄中间厚，放上准备好的红枣馅料。

面皮边缘捏起收口，在掌心搓成小圆球，按此方法做好其他的小面剂。

锅中烧热水，自锅底冒小气泡，倒入汤圆，煮开后加一点冷水再煮，如此加三次冷水，煮至汤圆浮起，表皮绵软，出锅冷却一分钟即可食用。馅料可以根据个人口味更换哦，喜欢的可以试试，祝大家汤圆节快乐！圆圆满满，内心甜蜜，抗疫成功~

注意事项

记得开水烫面哟，馅料太干，可以加点蜂蜜捣成泥哦

自制小汤圆的家常做法3

食材

糯米粉 150

大米粉 150g

猪油少许

方法/步骤

首先把糯米粉和大米粉都倒入，面包机内，加适量的热水，热水和出的面比较柔软。

案板上撒少许的，糯米粉，然后把和好的面团放在上面按揉

为了使搓好的`小圆汤圆不容易裂开，而且比较香，我们可以往面团里面加少许的猪油一小勺就可以。（是熬好的那种）

把活好的面团搓成细长条，差不多有手指头粗细，然后用刀切成小段

把切好的小段放入手心，两手把它搓圆，我通常一个手可以放2到3颗一起搓，这样可以加快速度。

放在一边的面团，时间长了，会有些硬，如果硬了，可以把它放进微波炉加热，一分钟就恢复了柔软

做好的小汤圆可以用塑料袋把它装好，放入冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来就可以下了，我通常是煮一锅赤豆，拿来做赤豆小元宵。

家庭自制汤圆的做法（糯米粉怎么和面不裂）

家常汤圆的简单做法

家常汤圆的简单做法，吃汤圆是在元宵节的传统习俗，吃汤圆意味着要团团圆圆，在生活中汤圆的吃法有很多种，一般人们都会自己包汤圆来煮，下面是家常汤圆的简单做法。

家常汤圆的简单做法1

1、主料：糯米粉三百克；辅料：芝麻馅一百克、棉白糖适量。

2、将糯米粉倒入盆内，盆中慢慢加入温水（用温水和面做出来的面团更光滑），先用筷子搅拌成絮状（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然后用手揉至面团光滑，揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右。

3、再将黑芝麻和砂糖混合，用料理机搅打成粉（黑芝麻最好能煸炒一下，这样会更香），倒入盆中加入猪油混合均匀（放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感），再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆，为了包的时候方便，可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬。

4、接着打开保鲜膜，取适量的醒好的糯米团（约二十克左右），先揉成一个小圆，然后在中间捏成一个小窝，取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好，再放入掌心继续搓圆。

5、然后在案板上撒上干糯米粉（放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底），然后将包好的汤圆放在糯米粉上，依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟（这样可以让汤圆煮的时候不容易碎）。

6、最后开炉点火，锅中加入清水烧开放入汤圆，然后轻轻推动底部（防止粘在底部），大火煮至汤圆变大，并且飘起来就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香。其实对于汤圆的步骤整体可以分为三步，依次是和面、调馅、煮汤圆，每一步虽然都简单，可都非常需要注重细节。尤其是第一步和面，这一步一般我们都是醒一会，然后再和一次，这样和出来的面团会更光滑；第二步调馅，对于调馅并没有固定的材料，但是大多都是以黑芝麻为主，调出来的口味要甜一些才行；第三步煮汤圆就比较简单了，只要在煮的时候不要粘底，不能煮碎就行了！

家常汤圆的简单做法2

吃汤圆的'寓意

“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”

正月十五吃元宵，元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

汤圆的吃法

汤煮汤圆

要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。

油炸汤圆

热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“汤圆”香甜可口，皮酥里糯。

拔丝汤圆

先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。

穿衣汤圆

芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。

酒醉汤圆

将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。

酒锅汤圆

待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

蒸汤圆

将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤汤圆

将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波炉烤“汤圆”不是必须使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。

水晶汤圆

将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“汤圆”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。

家常汤圆的简单做法3

元宵和汤圆哪个好吃

从地理上来说，元宵更多的出现在北方，而汤圆更多的出现在南方。

当然，汤圆和元宵最本质的区别在于制作工艺。制作元宵的时候，一般是将固体甜馅料（通常是素的，包括各种果料）切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。汤圆的做法和包饺子的过程类似：先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。

汤圆不容易乱汤，表皮光滑圆润，口感细腻；元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

汤圆的吃法一般就是水煮，而元宵的吃法种类繁多，可油炸、可拔丝、可穿衣、可蒸、可烤、可煮。

比起元宵来说，汤圆更容易保鲜以及规模生产，加上速冻汤圆食用的方便性，汤圆的后力似乎比元宵更强。估计元宵节后汤圆将打破与元宵平分秋色的局面而独占鳌头。

家庭版汤圆的做法

家庭版汤圆的做法，汤圆是生活中一种很常见的食物，通常都是由糯米粉制作而成，很多家庭在元宵之前都会自己包汤圆，这样的汤圆一点都不比往外面差，下面是家庭版汤圆的做法。

家庭版汤圆的做法1

首先当然还是食材的准备：糯米粉，黑芝麻，红糖，白糖，猪油（也可以用黄油代替），开水。至于用量，各位自己看着差不多就行，咱们说的是家庭自制，所以也不用太刻意追求食材的比例。

接着来看制作步骤吧，主要有两大步骤：一是制作汤圆的馅料；二是制作包汤圆的糯米皮。先说汤圆的馅料吧，把黑芝麻放在铁锅里焙熟，这个焙熟的程度不怎么好形容，就是感觉芝麻已经完全烘干了就差不多了，文火烘焙也就是五分钟左右就可以了。然后把黑芝麻稍微晾凉放在料理机里磨成芝麻粉。觉得这一步麻烦的可以直接买现成的芝麻粉，因为咱们说的是家庭自制，所以还是要给大家介绍一下这个步骤。

黑芝麻

芝麻粉准备妥当以后，加入红糖和猪油，还是那句话，别问用量，喜欢甜食的多加点红糖，反之可以少加点。至于猪油的用量，标准是搅拌均匀后可以捏成团就行了。以上就是汤圆馅料的制作方法，接下来说一下汤圆的糯米皮。

取适量的糯米粉倒入盆中，然后加入刚刚烧开的开水，接着迅速搅拌成面絮，稍微放一会儿等到不烫手的时候，把面絮揉捏成光滑的糯米面团。其实这一步很简单，没有什么特别需要注意的，主要是需要用开水，别烫到手就行了。

糯米粉

最后就是制作成品汤圆，把揉好的糯米面团分成一个个的小面团，大小如普通的红枣就行，然后直接捏成面皮，或者说面饼更合适吧，也有人用擀面杖擀的，我觉得没有必要，简单捏一下就行，只要能把馅料裹进去就可以了，因为接下来还要把汤圆团成圆球状，所以不用太在意面饼的形状。这里就需要各位总结一下面饼的大小和馅料的分量了，只要做几个之后，应该就能总结出来合适的用量了。

包汤圆

最后就是煮汤圆了，锅内加水烧开，放入适量的汤圆，需要注意的是煮的时候要一边煮一边搅动，防止汤圆沾在一起。等汤圆煮到都漂浮水面上的时候，在汤里加入少许白糖就可以盛出来吃了。有兴趣的朋友可以在煮汤圆的时候在锅里放上一些苹果片，风味更佳哦！当然汤圆的口味种类有很多，还有豆沙馅的，紫薯馅的，水果馅的，甚至听说还有肉馅的（是不是糯米包的饺子啊），总之只要是自己喜欢的就行了。

传说汤圆起源于北宋时期的明州，也就是现在的'浙江省宁波市，因其吃起来香甜软糯，回味无穷，很快边流行于全国各地。汤圆因其形状为圆形，象征着团圆，又因其味甜，象征着生活越来越甜美，所以它也在一定程度上表达了人们对于美好生活的向往，所以汤圆也就成正月十五元宵节的必备美食。

家庭版汤圆的做法2

步骤 1

刚从超市买的糯米粉

步骤 2

加入适量开水搅拌，可以先倒少一点水在慢慢揉，不够在添加

步骤 3

豆沙分小圆形

步骤 4

揉好的面团切段

步骤 5

擀面杖压成圆形（手有点残很久没做了）

步骤 6

包裹豆沙

步骤 7

包好豆沙的盆里放点糯米粉防止粘连一起

步骤 8

做好的全部成品，可以冰冻。

家庭版汤圆的做法3

吃汤圆注意事项

1、汤圆虽然味道好，但也不能多吃。汤圆属于高热量、高糖分的食品，其外皮是用非常精细的糯米粉制成，纤维非常非常少，其馅料中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂，热量很高，一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，因此，中国食品饮料网编辑建议大家，汤圆最好不要多吃，一天只能吃3-4个即可。

2、最好不要当早餐吃。汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化，而人早起时胃肠道功能是最弱的，早餐吃元宵汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

3、晚餐和夜宵最好少吃汤圆。一些胃肠道功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，否则前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃完汤圆后不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。

4、不能吃太烫。无论是吃元宵还是喝汤都要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫马上就把元宵咽下去，这种习惯危害更大。

5、少吃油炸汤圆。汤圆有不少吃法，可汤煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔丝，还有真空包装打开即食的。除了煮之外，有些人也很喜欢炸汤圆。虽然油炸的汤圆比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高，成了更不健康的食品。特别是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。

6、吃汤圆不宜过量。汤圆虽然美味，但是不宜大吃特吃，因为汤圆是由糯米所制成的，性质黏滞且温热。而且芝麻和花生馅料的汤圆具有较高能力，其他馅的也是，这样的搭配很容易引起消化不良。

7、吃汤圆要喝汤。经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。