豆豉蒸排骨（豆豉蒸排骨的做法 最正宗的做法）
菜谱教程目录：
豆豉蒸排骨怎么煮?
豆豉蒸排骨是一道广东菜，广东人做菜简单清淡，喜欢甜食以及爱煲汤是全国有名的，但是，这道排骨的做法，味道也别具一格，非常好吃的。
今天和大家分享广东经典名菜豆豉蒸排骨，秘制配方和步骤告诉你，喜欢就收藏起来吧。
食材：排骨，农家豆豉
配料：生姜，大蒜，香葱，辣椒，
第一步;新鲜的排骨买的时候让屠户剁成块，放到清水里清洗几次，把排骨的血污清洗干净。
切点蒜末，切点姜末
喜欢辣的话可以再切点青红辣椒。
切点葱花
准备一些农家豆豉，
豆豉颗粒过大，我们可以用刀把豆豉剁碎一点，这样方便排骨入味。
热锅烧油，油热后把豆豉和姜蒜末放入炒香，这里放锅里炒一下，激发出豆豉的香味，这样腌制排骨的时候就会更香更入味。炒出香味后盛出备用。
接下来我们把排骨腌制一下：加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽去腥，少许胡椒粉，适量的蚝油，把炒好的姜蒜末豆豉放入，再加入一勺淀粉，锁住排骨的水分，用手抓匀，最后淋入少许花生油，再次用手抓均匀，腌制10分钟让它入味。
第二步：锅中水烧开，水开后把排骨放入，蒸30分钟即可。
30分钟后，排骨就蒸好了，打开锅盖，排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住胃口大开口水直流，撒上葱花，辣椒点缀一下，这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厌，越吃越好吃。
豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？
豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？
今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，选用煮的方法，更好地保存了猪排骨自身的鲜香。很有可能有人会觉得煮的猪排骨过度口味淡，但是这种添加了黑豆豉的粤式作法，就要这道菜的味道变得越来越浓厚，吃着一点也不口味淡。
以前的人喜欢吃肉，现在人大部分喜爱啃猪排骨。特别是猪肋排，其实就是猪小排，也是广受好评。可是，常常买菜的人就会发觉。大家卖的猪小排，末端的那一部分，总是会有一部分是带软骨组织或是全猪瘦肉的。这一部分肉假如跟其他带骨的肉一起煮，时间久了非常容易会碎掉。
因此，这一部分肉用于蒸着吃，是再合适不过了。如果没有硬骨血，很容易切割成一指宽左右一小块。类似丁的一小块，不仅有利于进味，而且不用长期加温就可熟，还能保持嫩的口感。那样，你还在等什么？跟我一起来做这道美味的猪排骨美食吧！
【豆豉蒸排骨】所需资料：猪肋排，黑豆豉，姜片，小葱，蒜头，香莱，五香粉，生鸡蛋，耗油，生抽酱油，植物油，白胡椒粉，玉米粉，五香粉，味精。制作流程如下所示：
第一步
准备一些猪肋排，随后打花刀剁碎一指厚为的小小块。先用温水将猪排骨反复地清理几次，然后再用水浸泡一个小时左右。
第二步
泡泛白的猪排骨再换水清洗几次，直至把鲜血统统清洗干净才行。并把备好姜片，小葱，蒜头全都切割成碎屑，最后再提前准备一小碗儿黑豆豉预留。
第三步
猪排骨里加入姜片、小葱、生抽酱油、白胡椒粉，五香粉，耗油，食用盐，味精，最终打进一个鸡蛋。将所有的调味品拌匀，随后腌渍20分钟。
第四步
锅里倒入一点植物油，把蒜泥和黑豆豉放进锅里，煸炒出香味。把水豆豉和蒜泥倒入腌好的猪排骨中，此外直往碗里放进适量玉米粉，把所有的食材抓拌均匀，放进一只适宜的容器里。
第五步
提前准备一只炒锅，再将装猪排骨的菜盘放进锅里，走红将排骨蒸制25分钟。（那样蒸出来的猪排骨肉质地较为脆，喜爱酥烂口感的可以多蒸一会儿）最终在蒸好的猪排骨上上洒一些切好的香莱就可以。一道美味的豉汁蒸排骨，就做好！味儿十分诱惑，确实越吃越香，美味的很啊！
豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。2、大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。
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