鱼汤怎么做好吃（鲫鱼汤怎么做好喝又营养窍门）

煲汤 2023年02月25日 16:40 209 菜师傅

菜谱教程目录：

1、炖鱼汤怎么做好吃
2、怎样做鱼汤好吃又有营养
3、鲫鱼汤怎么做好吃
4、鱼汤怎么做好吃
5、鱼汤怎么煮才好吃
6、煮鱼汤怎么煮好吃又简单

炖鱼汤怎么做好吃

食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量

做法：

1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；

2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；

3.锅中倒油烧热，放入姜片;

4.放入黄骨鱼煎至微焦;

5.放入砂锅中，放入姜片;

6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；

7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;

8.大火烧开后转小火，煲30分钟；

9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；

黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

怎样做鱼汤好吃又有营养

一、鱼汤怎么做的

1.准备材料：鱼和一些辅料和配料。

2.首先把鱼清洗干净，彻底清理干净之后检查下头部的腮是否处理干净。

3.把适量姜切片、小葱打结塞进鱼肚子里，把鱼放在盘子里倒上料酒腌制，十分钟左右翻一次身，腌20分钟。

4.把鱼里的料酒倒出来，开火前可以先用姜片擦一擦锅再倒油。大火热油爆香花椒，爆香之后捞出花椒颗粒。

5.再花椒油锅里放入鱼，煎到两面金黄捞出。可以再此时先烧一锅开水。

6.起锅热油之后放入姜片和咸肉片翻炒煸油，放入胡萝卜翻炒半分钟左右。

7.胡萝卜片铺在底层，上面放入煎好的鱼，开始转大火倒入烧开的水，注意水不要没过鱼。

8.加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒和一点香醋，保持大火十五分钟左右。

9.再加入少量开水煮一直到汤色转白，转小火煮5分钟左右加盐出锅就可。

二、喝鱼汤的好处

1.鱼汤里含有丰富的蛋白质，容易被人体消化和吸收，经常喝可以增强抗病能力。

2.鱼汤可以美白皮肤、增加皮肤的弹性。

3.鱼汤能够增强记忆力，对于老年痴呆有一定的预防作用。

三、做鱼汤的注意事项

1.要用活鱼，更能激发汤的可口和肉的鲜美。

2.注意在清洗鱼腹时一定要把里面的一层黑膜撕干净了，这层黑膜不能吃，它会使汤变黑的时候让汤更带有腥味。

3.锅要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样不会粘锅也会使鱼汤更美味。煎鱼时先不要急着翻动鱼，注意观察鱼等到下面变黄再翻动鱼，不然鱼肉容易破皮影响鱼的完整性，影响美观。

鱼汤怎么做好吃（鲫鱼汤怎么做好喝又营养窍门）

鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤好喝的做法如下：

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

鱼汤怎么做好吃

　　鱼汤怎么做好吃：萝卜丝鲫鱼汤

食材准备

白萝卜200克，鲜活鲫鱼400克，草菇50克，姜丝10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高汤500毫升，香油适量。

　　做法步骤

1、白萝卜洗净切丝待用，鲜活鲫鱼杀好洗净。

2、落油下锅，下鲫鱼煎至两面金黄色时，投八姜丝爆香，下料酒略爆，注入高汤，调八盐、味精、胡椒粉。

3、待鱼煮透出鲜味时，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、萝卜丝略煮，起锅淋入香油即成。

萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃

1、锅烧热后先用姜片擦一擦锅底，接着倒油烧热再用中火慢煎鲫鱼，可以防止鱼破皮。

2、先煎一下鱼再熬汤，在让汤浓香纯白的同时，还可以让鱼熟而不散，比较好看，也不至于鱼刺卡喉。煮鲫鱼时用小火，时间略长，才能煮出鲜味。

　　鱼汤怎么做好吃：酸辣鱿鱼汤

食材准备

水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水发香菇50克，香菜叶15克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。

　　做法步骤

1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝，鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出，放入汤碗内，猪里脊丝则放入清水中浸泡备用；冬笋、香菇洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将猪里脊丝挤水后放入锅中煽炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后依次加入料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，撇净汤面浮沫，起锅倒入盛鱿鱼丝的汤碗内，撒入香菜叶，淋入芝麻油即可。

Tips

鱿鱼丝入沸水中烫制时间要短；醋和胡椒粉用量适当多一些，以突出酸辣味。

最营养的鱼汤做法介绍：虾仁鱼片汤

食材准备

草鱼肉150克，虾仁50克，上海青30克。色拉油12克，盐3克，胡椒粉、葱段、姜片各2克。

做法步骤

1、将草鱼洗净切片，虾仁洗净用淀粉腌渍，上海青洗净备用。

2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜爆香，倒入水。下入鱼片、虾仁、上海青，调入盐煮至熟，最后调入胡椒粉即可。

鱼汤的功效

了解了鱼汤怎么做好吃以及最营养的鱼汤做法之后，我们再来看看鱼汤到底有哪些功效。我们知道鱼肉中含有丰富的蛋白质，所以经常吃的'话不仅可以改善皮肤粗糙的状况，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，也有奇特的缓解功效。另外鱼汤有健脾胃、补气血、温脾胃的功效，很适合秋冬季节饮用。

鱼汤怎么煮才好吃

鱼吃起来的味道好，所以说大家对鱼都是比较喜爱的，而且我们吃鱼是可以起到不错的滋补效果，其中的各种营养物质还是很丰富的，而且吃鱼的时候方法也比较多，鱼汤是非常好的选择，吃起来的味道鲜美，而且鱼汤中营养也容易吸收，那么具体鱼汤如何加热，一起跟着来看看吧。

鱼汤怎么煮才好吃

鱼汤吃起来的味道非常好，首先要把鱼处理好，完全的清洗干净，之后稍微的把鱼身上的水全部去掉。之后我们把锅，用大火烧热之后，加上少许油的，放入鱼之后在锅中开始煎，这时候锅和油都需要加热，烧到起烟的时候放鱼就可以了，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色，这时候把火调到最大，开水直接倒入锅里。可以发现开水在锅中马上就变成奶白色的，这时候鱼的鲜味就马上散发了出来，然后转成中火，继续煮十分钟，就可以开始吃了，喝之前加入盐，加上少许的葱花，可以让味道更鲜美。

炖鱼汤加热水还是凉水

炖鱼汤吃的时候，想要让鱼汤炖着吃的味道好，想要让鱼汤的味道香浓美味，这时候需要关注煎制和火候，在煮鱼汤之前，这时候一定要把鱼先开始煎，等到五分熟的时候，这时候开始煎制，大火进行煎制，等到鱼皮变成金黄色的时候，快速给鱼翻面，然后加水开始熬制，加热水和凉水实际上都是完全可以的。

而且在加水之后，这时候一定要掌握好火候，炖鱼汤的时候，在开锅之后我们要用大火开始炖，等到和牛奶一样白的时候就可以了，如果开锅之后改成小火开始炖，这时候的汤属于清汤。而且中途不能加水，这样熬出来的鱼汤味道鲜美。在熬鱼汤的时候，锅中加入几滴鲜牛奶，等到汤熟之后不仅可以让鱼肉的颜色嫩白，而且还可以让鱼汤更鲜香一些。

炖鱼汤的时候，实际上我们用凉水的时候下锅会比较好，而且如果水开之后我们再放鱼，会让鱼表面的蛋白质出现凝固、变性的情况，而且鱼的内部是不会出现变性的，因为温度是完全不大的，这样会导致鱼汤的鲜度出现明显降低的情况。所以炖鱼的时候，最好是用凉水的时候下锅炖比较好。

鱼汤是热性还是凉性

对鱼汤来说，一般情况下都是属于清凉补钙的，虽然鱼汤是热菜，但是性质上鱼汤是凉性的。

喝鱼汤的好处

喝鱼汤对我们健康是有一定好处的，首先鱼汤中是含有大量的磷元素，含量是非常丰富的，而且是可以促进我们骨头愈合的速度，还可以促进大脑的发育，因为我们大脑也是需要磷元素的，这样对补充蛋白质有好处，而且鱼汤是很适合给神经紧张、压力大的朋友们吃，在睡觉前我们选择喝鱼汤吃很不错，不但可以帮助人体补充大量的钙质，还可以明显的帮助我们提高睡眠质量，可以帮助安神助眠。鱼汤中是含有的胆固醇比较少，而且在鱼汤中，其中是含有大量的生物活性物质存在，这些物质可以有效预防失眠，还可以预防心血管疾病的产生。

吃鱼汤可以发挥出益气健脾、清热解毒的功效，鱼汤通脉下乳、利水消肿等食疗效果也是很不错的。而且对鱼汤来说，其中营养的特点，最主要的就是各类营养素都非常全面，其中含的糖分非常多，而且因为脂肪也比较少，是要说鱼汤是含有非常丰富的蛋白质，其中还有偶多种的维生素、微量元素的存在，对于我们人体来说，其中是有我们人体所必需的氨基酸，所以吃起来的口感特别鲜嫩，也一点也不肥腻，吃起来是有一些鲜甜味道的存在，所以说吃鱼汤在帮助我们健身的同时，还可以很好的减少肥胖问题，吃鱼汤可以保护我们血管健康，特别是对降血压和降血脂有好处，可以帮助人体延年益寿，对于中老年人来说吃鱼汤是很适合的。

鱼汤吃起来的味道还是非常好的，对我们健康也有一定好处，特别是滋补的效果是很强的，大家完全可以利用吃鱼汤的方法来帮助我们发挥出滋补效果，上面介绍的这些鱼汤吃法很不错，大家自己制作鱼汤吃就可以了，味道还是很鲜美的。