红烧排骨的做法最正宗的做法（红烧排骨的家常做法 下厨房）
菜谱教程目录：
- 1、红烧排骨最正宗做法
- 2、红烧排骨的做法
- 3、红烧排骨怎么做
- 4、红烧排骨最正宗的做法
- 5、红烧排骨的正宗做法
红烧排骨最正宗做法
红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入调料煸炒出香味。
7、加入生抽调味，老抽调色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。
9、放入九阳铁釜电饭煲。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
红烧排骨的做法
红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨怎么做
做法一：
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨
红烧排骨(40张)
做法：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
红烧排骨
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三：
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版
红烧排骨新版
做法：
1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。[1]
做法四：
辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
照片
照片
制法：
1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
2.将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；
特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红；
制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五:
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。
做法：
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；
一般家庭所制红烧排骨
一般家庭所制红烧排骨
2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
美味的红烧排骨
美味的红烧排骨
4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：
炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
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做法六：
原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；
2.然后把买来的排 骨洗干净；
3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干；
4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；
5.锅洗干净，热 锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放
红烧排骨
红烧排骨
干辣椒，花椒等）；
6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
7.起锅后放刚才的菜上面。[1]
做法七：
备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
步骤：
1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；
3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
味道：色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八：
红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
制作：
1.排骨过水，姜切片，葱切段；
2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；
3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；
4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
做法九：
红烧排骨的做法
红烧排骨的做法
主料：排骨1斤半左右
配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；
3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
红烧排骨最正宗的做法
红烧排骨的正宗做法
第1步。首先我们要从市场上买回来的新鲜排骨，用水清洗干净，然后再将排骨剁成5厘米左右的排骨块备用。
第2步，准备少许的大葱，洗净后切葱段，生姜去皮后切片备用。把排骨块放入盆中用水浸泡半个小时左右，这一步的目的是泡去排骨里面的血水，减少排骨的腥味。
第3步，将排骨捞出来控干净水分，然后放入瓶中加入少许的葱姜，生抽，腌制15分钟左右。
第4步，平底锅倒入少许的食用油，油温6成热时，将腌制好的排骨放入锅中用中小火煎制。排骨两面煎制成焦黄色时，盛出来备用。
第5步，另起锅倒入少许的食用油，油热放入15克冰糖，炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色，然后烹入适量的料酒，添加适量的清水没过排骨。
第6步，开锅后，放入适量的葱姜，八角，桂皮，香叶，转小火后调入少许的老抽，生抽调味。盖上锅盖用小火炖30分钟左右。
第7步，打开锅盖，锅中调入少许的食用盐，继续再炖10分钟左右，最后用大火来收汁，待锅中汤汁浓稠时，将排骨翻炒均匀即可出锅装盘。
一道又香又嫩还入味的正宗红烧排骨就制作完成了，做红烧排骨时不用下锅焯水，直接将排骨用水泡一下，然后再上锅煎一下。这样做出了排骨肉质特别的鲜嫩，而且美味又好吃。
红烧排骨的正宗做法
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：
材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
标签： 红烧排骨的做法最正宗的做法
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