黄豆莲藕排骨汤（莲子百合排骨汤）
菜谱教程目录：
莲藕排骨黄豆汤功效
黄豆莲藕排骨汤的做法
材料：猪排骨、莲藕、黄豆、生姜、油、酱油、盐。
1、先将黄豆冼净泡40分钟。
2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。
3、飞好水的排骨，用炒锅放油将排骨大火炒一下，加入点盐和酱油。
4、生姜切片，莲藕去皮切片浸在清水中备用。
5、将排骨、莲藕、黄豆放入高压锅加适量的水，加姜片，少许盐（炒排骨时已放了一些），加几滴醋。煲个40～50分钟！即可。
冬天到来时，可以多煲些黄豆莲藕排骨汤。因为寒冷的冬天喝上热呼呼的汤水，这是一件多么幸福的事情啊！加上正是藕上市的季节，冬藕最补人，道汤水很滋补。对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是很多家庭的理想营养品。
黄豆莲藕排骨汤的营养价值
一、黄豆的营养价值。黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
二、莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。据检测每100克莲藕可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。
三、排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
黄豆莲藕排骨汤的适宜人群
爱美人士。这道汤水中有美白护肤的功效。因为黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
儿童。黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
便秘者。莲藕可以通便止泻、健脾开胃。因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
胆固醇高者。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用。
黄豆莲藕排骨汤的注意事项
一、黄豆在煮之前一定要泡水40分钟，这样容易煮熟，用高压锅还好一点，如果要用一般汤锅煮的话，要煮1.5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。
二、莲藕。莲藕去皮后如果不立刻用的话，请泡在水里，以防变色。煮莲藕时忌用铁器， 以免引起食发黑。挑选莲藕也是有技巧的哦！
1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
3、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
4、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
5、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
6、通气孔较大。通气孔大的莲藕比较多汁。
三、煮汤的排骨还是选小排，肋排最好，就是价格偏高。排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
孕妇可以喝黄豆莲藕排骨汤吗
这道汤水里含有丰富的营养。可以美白养颜，又可以凉血散淤，补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
1、富含钙质。每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。服食黄豆可令人肌肤好，填精髓，增力气，补虚开胃的补益食品。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为孕妇提供钙质。所以说这是一道非常好的补钙汤。
2、提升免疫。黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
3、强健器官。黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力。黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、增加乳汁。莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。
莲藕排骨汤可以加黄豆嘛？
莲藕排骨汤可以加黄豆的，下面是黄豆莲藕排骨汤的做法：
主料：
猪小排1000克、黄豆30克、藕2节
辅料：
大葱1段、姜4片、植物油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、食盐3克、味精1/4茶匙、香菜1根
步骤：
1.排骨洗净切段；
2.莲藕去皮洗净，切成滚刀块；
3.黄豆用清水先泡一会，无需泡发；
4.炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒；
5.翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀；
6.加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开；
7.开锅后，整个倒入炖锅里；
8.小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味；
9.出锅时放上香菜，即可开动。
【烹饪技巧】
炖的时间比较长，需要点耐心。
黄豆莲藕排骨汤——降糖降脂开胃美容
食物的种类真的是太多了，所以我们在挑选的时候一定要注意它的营养的搭配哦。黄豆大家都吃过的，是一种很健康的食材，补充丰富营养物质的同时，还有降糖降脂的作用，下面就来介绍黄豆莲藕排骨汤的做法。
【黄豆莲藕排骨汤】
【主料】
莲藕2节、黄豆50克、猪肋排1000克
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、酱油适量、香菜适量
【做法】
1.排骨洗净切段
2.莲藕去皮洗净，切成滚刀块
3.黄豆用清水先泡一会(无需泡发)
4.炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒;
5.翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀
6.加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开;
7.开锅后，整个倒入炖锅里，小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味，出锅时放上香菜，即可开动
莲藕中含有丰富膳食纤维，有健脾开胃，降脂肪的作用，跟黄豆搭配做道排骨汤，清汤可口，吃肉还能降脂，吃上肉既能解馋还不怕发胖。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。所以说这样的搭配可以满足人们对于营养的需求，具有开胃助消化的作用，而且还可以降脂减肥哦，对于女性来说是不错的选择，而且还可以保持皮肤的弹性，具有美容养颜的作用和功效哦，大家平时的时候不妨这样试试，营养价值还是比较高的。
黄豆莲藕排骨汤的这道菜，大家了解了吧啊，这样的食物适合很多的人群，主要是营养搭配的比较好，可以补充丰富的维生素 啊，矿物质还有蛋白质，具有补气补血的作用，而且还可以强身健体，适合各类人群。
黄豆和什么菜搭配最好
黄豆和什么菜搭配最好
黄豆和什么菜搭配最好，黄豆是经常食用的，因为它的口感很好，营养价值较高，而且它的做法也是很多的。比如长吃的豆腐，喝的豆浆等。那如果和菜搭配一起做，黄豆和什么菜搭配最好呢？
黄豆和什么菜搭配最好1
1、黄豆+蜂蜜
二者搭配，可补心血、缓肝气、健脾胃、通血脉、利大肠、消水肿，对慢性肝炎、动脉粥样硬化有食疗功效。
2、黄豆+小米
二者搭配食用，可以起到控制体重、降低血糖和血脂等作用。
3、黄豆+牛排骨
黄豆与牛排骨一起煲汤，能补血养肝、益肾壮骨、利尿消肿，对久病体虚、高血压、缺铁性贫血等病症,有良好的辅助治疗作用。
黄豆和什么煲汤比较好
1、莲藕黄豆排骨汤
1、首先将黄豆提前泡发，最好是提前一个晚上进行泡发。
2、将莲藕用清水清洗干净，随后将之切大块备用。
3、排骨的血水要清洗干净，随后将它放入开水中进行焯烫，再将之捞出冲洗干净。
4、黄豆浸泡一夜之后，就可以将之洗净备用。
5、这时锅中就可以放入适量的清水，将所有的食材放入锅中，用大火煮开，随后转小火炖着，最后的时候加入适量的食盐搅拌均匀就可以食用了。
2、猪蹄黄豆汤
1、首先将黄豆浸泡在水中，需要浸泡3个小时，等浸泡好了之后进行清洗。
2、将猪蹄洗净，其上面残留的毛发都需要剔除干净，将它切块。随后将它放入开水中进行焯水，再将它放入清水中清洗，将血污去除干净。
3、将生姜、葱用纱布包裹起来备用。
4、这时将猪蹄、黄豆放入锅中，并加入适量的清水，还有沙包用大火煮沸，随后将表面的浮沫去除干净。
5、当猪蹄完全熟烂了就可以进行调味了，加入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀就可以吃了。
黄豆和什么菜搭配最好2
吃黄豆的好处
1、提升免疫
黄豆中有丰富的植物性蛋白质，这是人体必需的营养物质，一旦缺少这种物质，我们的免疫力就会下降，身体就会感到疲惫不堪，所以我们应该适当吃些黄豆，从而提高自身的免疫力。
2、头脑聪明
黄豆有大量的大豆卵磷脂，这种物质是大脑的重要组成部分，可以有效预防老年痴呆，而且大豆卵磷脂中的甾醇，它是可以增加神经机能的活力。
3、强健器官
黄豆中的大豆卵磷脂可以促进脂溶性维生素的.吸收，从而对于人体中每个器官都起到了一定性的强化作用，同时还能降低体内的胆固醇。
4、提高精力
黄豆中的蛋白质是可以提高大脑皮层的兴奋，从而我们在思考的时候，大脑是非常活跃的，还能调节我们的情绪，使得我们开心起来。
莲藕黄豆排骨汤——美白护肤提高精力
选择把黄豆烹饪成汤品来吃，这样对我们健康是非常有好处的，在黄豆中的各种营养价值都是非常丰富的，能很好的促进我们身体健康，同时还可以有效的养生，而莲藕黄豆排骨汤就是其中非常不错的一个吃法，一起看看具体应该如何烹饪。
莲藕黄豆排骨汤的材料
猪排骨100克、莲藕100克、黄豆25克、红枣25克、香菜术10克、精盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、花生油各适量。
莲藕黄豆排骨汤的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后把排骨洗干净，剁成段，入沸水中焯一下捞出之后备用。选择把莲藕去皮洗净，切成块。之后选择坐锅点火放油，油五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽，加入高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、精盐、鸡精、红枣、藕块，倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末，这时候我们就可以开始吃了。
莲藕黄豆排骨汤的食用功效
莲藕黄豆排骨汤是非常健康的一种食物，常吃对我们健康非常有好处，作为优质汤品的一种，经常吃莲藕黄豆排骨汤是可以帮助我们养生的，首先这女性朋友们很适合吃的一种食物，由于黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，同时大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪，这样对我们现代人来说还是非常适合吃的了。
上面介绍了莲藕黄豆排骨汤的一些情况，可以发现我们吃这种食物对健康很有好处，能够起到一个滋补的效果，而且对女性朋友们来说是很适合吃的，可以有效美容养颜，同时吃莲藕黄豆排骨汤还能增强精力，帮助解决掉一些身体不适的情况。
黄豆排骨汤的做法
黄豆和排骨都是非常常见的食物。它们两者都是富含钙质的食材，两者搭配煲汤能使它们的'营养达到双赢的结果，非常适宜需要补钙的人士食用。常喝黄豆排骨汤还能除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹。下面就让我们一起来全面认识一下黄豆排骨汤这道佳肴吧。
黄豆排骨汤的做法
做法一
食材：排骨、黄豆、香油、盐、葱、姜、鸡精
步骤：
1、 猪排骨洗净；
2、 黄豆洗净泡水；
3、 锅中加水，放入排骨；
4、 大火烧开，撇去浮沫，加葱姜、黄豆；
5、 煮至排骨软烂需40分钟左右；
6、 加入盐、鸡精、出锅，淋上香油即可享用了。
做法二
食材：排骨、黄豆、老姜、红枣、盐
步骤：
1、 将排骨清洗干净；
2、 在开水中汆烫一下，除去血沫，备用；
3、 将排骨、发泡的黄豆和老姜一同放入水中，大火烧开，后转小火炖煮2小时，
4、 后加入红枣，再炖20分钟，出锅时放入盐，调味即可。
黄豆排骨汤怎么做好吃
黄豆排骨汤是一道很家常的汤水，平常我们用黄豆和排骨做这道汤之外，还可以加入莲藕、海带等让这道菜变得更加美味，也使它的营养更为全面。下面我们一起看看怎么加入其他食材使黄豆排骨汤变得更好喝吧。
黄豆莲藕排骨汤
食材：莲藕、黄豆、排骨、食盐、姜、胡椒粉、小葱
做法:
1、 黄豆提前泡发；
2、 莲藕洗净切大块；
3、 排骨沸水氽烫，捞出冲净；
4、 锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约1小时；
5、 最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可。
海带黄豆排骨汤
材料：海带、黄豆、排骨、盐
做法：
1、 排骨飞水，冲洗干净浮沫，黄豆清洗干净，海带清洗干净后剪成条，打结；
2、把黄豆和排骨放入汤锅里，加入6-8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时；
3、加入海带继续煲30分钟。
4、放盐调味。
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