无锡排骨（无锡排骨多少钱一斤）
菜谱教程目录：
- 1、无锡排骨是哪里的菜?属于什么地方的菜系?
- 2、无锡排骨做法
- 3、无锡排骨是哪个地方的菜
- 4、无锡排骨的由来
- 5、无锡排骨是哪里的菜?属于什么地方的菜系？制作过程是什么？
- 6、无锡著名特色美食,你有吃过哪些呢？
无锡排骨是哪里的菜?属于什么地方的菜系?
无锡排骨淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。很多朋友不知道无锡排骨是哪个菜系的，聚餐网告诉你无锡排骨在中国几大菜系中属于江浙菜系。
无锡排骨传统名称叫“无锡肉骨头”是淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。也是具有地方风味的旅游食品。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，随着无锡市工商业的迅速发展，目前已经有许多家店面。问：无锡排骨是什么地方的菜?
答：无锡排骨是浙江无锡的特色美食。问：无锡排骨是哪个菜系?
答：无锡排骨属于江浙菜系。
无锡排骨做法
无锡排骨是一道有名的江浙菜，以下是我整理的无锡排骨做法，欢迎参考阅读！
主料：
排骨800g
辅料：
油20ml
盐2g
老抽2茶匙
生抽4茶匙
镇江醋2茶匙
米酒100ml
生姜10g
小葱3根
八角1个
香叶1片
桂皮1块
桔皮1块
冰糖25g
具体做法
1.大块的排骨泡水半小时，然后清洗干净后剁长条，再次清洗干净，晾在架子上控干。
2.取一大碗，放入老抽1茶匙和生抽2茶匙调匀。
3.然后放入排骨抓匀至不见汁水，蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。
4.准备好烧排骨的.调料品： 生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖
5.取一煎锅，锅里倒少量的油，约20毫升，将排骨摆入，用中大火煎。
6.煎到表面微上焦色，倒入镇江醋20毫升翻炒匀，再倒入米酒（或黄酒）100毫升翻炒匀。
7.加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。 注：炒冰糖香料的时候如锅较干，要少许点点水。
8.炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入老抽1茶匙和生抽1茶匙翻炒匀，然后倒入热水。 加盖煮开后转小火慢炖2小时。
9.或者待到水煮开后，将排骨转到高压锅炖，这样较快。 压力锅上气后，加压15-20分钟。
10.当压力锅解压后，再将排骨倒回炒锅，用大火收汁。 注：这一过程不能省，因为压力锅不失水，煮出来的是水水的。
11.收到这样浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。
无锡排骨是哪个地方的菜
无锡排骨大家应该都吃过，它已经成为了一道广为流传的菜肴了，很多家庭平时也会在家烧制排骨，不过大家一般烧的是类似于糖醋排骨的，而正宗的无锡排骨在制作上稍微的有点讲究，需要添加很多香料。下面我们就一起来学习一下无锡排骨的制作方法以及它所含有的营养价值吧。
无锡排骨是哪个地方的菜
无锡排骨是无锡的地方特色美食，属于 淮扬菜 中的经典名菜。
无锡排骨的营养价值
排骨自古以来就是人们餐桌上不可缺少的美食之一，和纯瘦肉相比较起来，它吃起来口感不会那么的柴，更加的有活劲儿。不过排骨如此受欢迎，可不仅仅因为它好吃，还因为它营养价值非常高。排骨中含有铁、锌、钙等微量元素，可以起到很好的强筋健骨、补钙的作用，另外其中的蛋白质、脂肪等还可以为身体补充营养。无锡排骨将排骨先焯一下后放入多种调味料烹制，不仅香味袭人，而且营养价值非常高，具有滋阴壮阳、补精益血的作用。
无锡排骨的做法
材料：
排骨800克，生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣酱、大蒜、肉蔻、红曲、料酒、冰糖各适量
做法：
1、排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用;
2、炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄;
3、所有的调料装入纱布袋;
4、加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋;
5、小火慢炖2个小时后大火收汁。
无锡排骨的由来
在800年前的宋朝，有个叫花子，身穿破道衣，手摇破蒲扇，在雪花纷飞的大年夜，一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口，向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉，说道：“没有钱，给你点肉吃吧。”谁知，那叫花子吃完后，还伸手要肉吃。老板说：“肉都给你吃完，我明天卖什么呀!”叫花子说：“卖骨头”。说着，他随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨头一起烧，并说一定好吃。
第二天清早，老板陆阿福想起叫花子的话，觉得他来得蹊跷，说不定是个有道之人。于是，老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅，就飘起一股奇香。揭开锅盖一看，肉骨头已经烂了，扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝，啊!香喷喷，嫩生生，脆酥酥，甜津津，十分可口。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，“无锡肉骨头”由此出名，并一直流传至今。
无锡排骨的由来
无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”、“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互竞争，无锡排骨（肉骨头）的质量不断提高。 无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖
3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨。
菜系:江浙菜
无锡排骨是哪里的菜?属于什么地方的菜系？制作过程是什么？
无锡排骨更直白的名称是 "无锡猪骨"，无锡猪骨自清朝光绪年间（1872-1909）发明以来，已有100多年的悠久历史。无锡南门茂盛兴酒楼为了充分利用剩下的背、胸肋骨，加入调料，煮透烩酥，取名酱香排骨，作为一道菜来卖。1927年，沈玉肉食店（三凤桥肉食店的前身）开业后，肉骨的烹调技术得到了改进，口味也明显提高。随着无锡经济的发展和外地游客的增多，肉骨头受到大家的青睐，三凤桥酱排骨名声大振。
当时，无锡市南门附近的一家肉铺出售的酱排骨很受欢迎。后来，三凤桥附近的另一家肉铺改进了配方，变得更加受欢迎。最后，三丰桥猪骨成为无锡酱排骨的原始版本。
无锡位于江苏省。无锡排骨是当地特色的家常菜。它味道鲜美，营养价值高。无锡排骨怎么样？先将排骨洗净，然后将排骨加入姜、葱和米酒汁腌制10分钟左右，盘起油炒后加入排骨，炒至浅黄色即可捞出油锅目的放入姜片至出香，然后加入五角星等调料，加入适量的水，加入排骨，加入盐、味精和刺身等调料腌制一个半小时左右。让我们来看看更多关于如何制作无锡排骨的信息。
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无锡著名特色美食,你有吃过哪些呢？
无锡排骨，是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，兴起于清朝的光绪年间。无锡排骨的烹制十分讲究，一是精选猪身上肉质细嫩的排骨为原料。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、黄酒、葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时，最后制得64斤左右的无锡排骨。其特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜。
梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的，传说是过去太湖游船上的船菜。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味松脆适口，味浓汁酸，即使保存几天，也不致发软。
惠山油酥，原名重油烧饼，别名金刚肚脐，是江苏无锡传统名点。这是一种香甜可口，颜色呈褐黄色或金黄色的著名小吃。以桔皮、白糖、核桃仁、青梅干、植物油等多种原料作馅，用精面粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、松的风味。受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。
王兴记馄饨，江苏无锡著名的小吃，创始于1912年，创始人为王庭安。制作材料有精面粉、猪腿肉、香干丝、蛋皮丝、青蒜末、榨菜、料酒、味精、肉骨汤等多种原料。制作时面团不宜太软，肉馅要搅至起筋，煮馄饨时锅内水要宽、火要旺，水沸后要加一两次冷水，保持水微沸，以免煮破面皮。
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄（注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白，是江苏省苏州市吴中区（原吴县）和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，特别注意食材的新鲜度；因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼，注重食材的原味。
宜兴一带每逢农历四月初八，有着用乌饭树叶煮乌米饭的习俗，不过现在随时都能在饭店里吃到。采集乌饭树的叶子洗净后煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。颜色乌黑油亮，数日不馊，口感清爽。有安神、明目、乌发之功效。
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