汤圆馅的做法（正宗宁波汤圆馅的做法）
菜谱教程目录：
汤圆馅的配料及做法
2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！
初级
其他
甜味
一小时
主料
橘皮糖适量
冬瓜糖适量
黑芝麻适量
花生米适量
核桃仁适量
白砂糖适量
冰糖适量
辅料
猪油适量
传统汤圆馅的做法步骤
space
点击查看大图
1.橘皮糖，冬瓜糖
space
点击查看大图
2.黑芝麻
space
点击查看大图
3.花生米
space
点击查看大图
4.白砂糖
space
点击查看大图
5.冰糖
space
点击查看大图
6.芝麻入锅，小火炒出香味
space
点击查看大图
7.炒好后用筛子晾着备用
space
点击查看大图
8.炒花生米，用小火
space
点击查看大图
9.炒熟后，关火，散开晾着
space
点击查看大图
10.芝麻凉后放入铁臼，倒碎
space
点击查看大图
11.把花生米也放入铁臼，倒碎
space
点击查看大图
12.核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁
space
点击查看大图
13.把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用
space
点击查看大图
14.冰糖放入铁臼，倒碎
space
点击查看大图
15.一块块放，注意别把手伤着了
space
点击查看大图
16.冬瓜糖改刀，切小丁
space
点击查看大图
17.同样的方法切碎橘皮糖
space
点击查看大图
18.把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀
space
点击查看大图
19.盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎
space
点击查看大图
20.化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用
space
点击查看大图
21.把猪油慢慢加入馅料中
space
点击查看大图
22.一点点加
space
点击查看大图
23.加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可
space
点击查看大图
24.这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买
space
点击查看大图
25.把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了
space
点击查看大图
26.这是包好的汤圆
汤圆馅料的做法
汤圆馅料的做法举例（芝麻馅）：
1、准备工作：
将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。芝麻都是装在马夹袋里的，拍出来的照片不好看，就不上图了。
2、炒黑芝麻：
将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻：
用类似的方法炒白芝麻，炒白芝麻时要不停翻动，否则容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻，盛在同一容器中放凉。
4、混合两种芝麻：
根据自己和家人喜欢的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻进行混合，白芝麻含油量高，建议多放一些，口感更香更好吃些。
5、磨芝麻：
将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌：
芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。就这样，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也试试吧！
汤圆怎么包馅？
汤圆包馅的做法步骤如下：
1、盘里加入200克面粉，玉米粉180克，酵母3.5克，白糖50克。
2、加入适量的温水搓成光滑的面团。
3、盖上纱布发酵至一个小时。
4、发酵至软软的面团即可。
5、汤圆准备好，用芝麻或者花生馅根据个人的爱好选择。
6、用擀面杖擀平，然后放入一个汤圆包好。
7、可以捏自己喜欢的造型，包好上锅蒸10分钟即可。
吃汤圆的禁忌：
1、早餐不宜吃汤圆
因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现反酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
2、汤圆不能多吃
汤圆不好消化、排空慢，会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。
标签： 汤圆馅的做法
相关文章
