无锡酱排骨（无锡酱排骨多少钱一盒）
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无锡酱排骨是在哪一年产生的？
无锡酱排骨是在清朝光绪年间产生的，创立于光绪初年，距今已有两百多年。
无锡酱排骨是如何烹制的？
1
排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2
排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3
把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4
锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5
放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6
锅中倒入热水没过排骨。
7
放入冰糖。
8
投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
9
取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
10
装碗缀上香葱。
无锡三凤桥酱排骨的由来？
无锡三凤桥酱排骨问世已经有140余年，关于酱排骨的由来有个美丽的传说。
话说当年，济公一路云游至无锡，由于人们并不知道这个穿着破破烂烂，行为疯疯癫癫的邋遢和尚就是济公，所以几乎没有人肯施舍给他。济公一路化缘，来到一家熟肉庄门前问老板讨钱，老板说刚开门没有钱，就给了济公一块肉，济公又问老板要，老板就又给了一块，吃完了之后济公还要，老板一脸不高兴的说：“肉都给你吃完了我明天卖什么呀？”“那就卖肉骨头嘛！”济公接过话题慢条斯理地说着，一边说，还一边从随身携带的破蒲扇上拉下几根蒲茎交给老板：“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍还给你的。”老板听后半信半疑，不过还是试了一下，在锅里放入那几根蒲茎后，肉骨头果然变得异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香气，从此之后，这家熟肉庄便开始经营肉骨头生意来，随着时间的推移，这个办法逐渐在民间流传凯莱，最终形成了无锡的著名特产——肉骨头，也就是今天我们所说的无锡酱排骨。
酱排骨是无锡特产吗
三凤桥酱排骨是无锡的特产。三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。作为无锡地区的三大特产之一，三凤桥酱排骨具有深厚的文化内涵，三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。
无锡酱排骨的做法最正宗的做法
酱排骨做法
制作方法:
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
无锡三凤桥酱排骨
三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间（公元1875年前后），无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进。随着无锡经济的发展，外地游客日益增多，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起。
三凤桥排骨因为属于无锡菜，所以排骨里面放糖的，会有点甜，很多外地人不喜欢吃。
无锡其实有两个老牌酱排骨，一个是三凤桥，一个是陆稿荐，其中陆稿荐排骨不放糖的。具体看你口味。
另外，如果你买三凤桥我建议直接去中山路的门店买新鲜的做的，不要买真空包装的，真空包装不好吃。
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