驴打滚的做法（老北京驴打滚的做法）
菜谱教程目录：
“驴打滚”是老北京传统小吃之一，驴打滚的做法是什么？
驴打滚是中国东北、老北京的传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后厌倦了在宫里吃东西，想尝尝新鲜的东西。于是厨师决定用红豆糊包米粉做一道新菜。
驴打滚做法
1、首先取40克大豆粉，放入微波炉容器或一个大底碗中。不要放得太厚。将其放入微波炉中，用大火灼伤2分钟。每个微波炉的功率不同。建议每次取出1分钟，在中间搅拌，然后继续。直到豆粉变成深黄色，有豆香味，这是好的。把它放在一边，让它冷却备用。
2、同时，将豆粉炸至可用
3、把糯米粉拌匀放在一边。在盘子底部涂些色拉油。把面团放在盘子上，用保鲜膜包好，然后放进笼子里。在这一步中，你还需要在保鲜膜上涂一些色拉油，否则蒸好的糯米面团就不容易脱下来。
4、将糯米团在高温下蒸25分钟左右，然后将其放在面板上直到变热。为了方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后把炒好的豆粉铺在保鲜膜上，用擀面杖把糯米团擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣馅，同时撒上一些芝麻籽
5、把涂有豆瓣馅的糯米皮从一边慢慢地卷起来，在卷的过程中尽量保持紧密。这样，驴子卷的层次丰富，味道更好。
6、把糯米卷皮用刀切开就可以吃了。
技巧
铺面条的豆粉必须煮熟，否则生大豆容易引起肠胃不适。你可以把它拿出来尝尝豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黄色或浅棕色。由于每个微波炉的功率不同，建议在开始时叮咬1分钟，然后每30秒操作一次。切割有粘性的表面时，将水蘸在刀上，刀不会粘住。驴卷的制作配方不需要那么精细，只要面团的柔软度得到调和。白糖取决于你最喜欢的甜味。
驴打滚的做法是？
驴打滚的做法：
主料：黄豆粉80克，糯米粉170克。
辅料：温开水130克，豆沙100克。
1、小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄。
2、将糯米粉中倒入温水和成面团。
3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中，中火蒸15分钟。
4、铺撒黄豆面，放上凉好的糯米面团，铺上一层保鲜膜擀薄面团。
5、撕下保鲜膜，撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起。
6、最后切成4cm宽小段，好吃的驴打滚就做好了。
驴打滚的推荐做法？
驴打滚
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅 适量，清水 适量，
驴打滚的做法步骤
1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。
2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉待用。
3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面，炒过得黄豆面香味更醇厚呢！炒到颜色变深即可，一定注意火候，千万别炒糊哦！
4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上，将糯米团放在上面，擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片，均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。
5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！
标签： 驴打滚的做法
相关文章
