蛤蜊疙瘩汤
菜谱教程目录：
螃蟹蛤蜊疙瘩汤的做法
1、蛤蜊放到海水里2小时左右，吐吐脏东西。
2、用一个薄的不锈钢羹匙，拿起一个肉在外的蛤蜊，趁肉还没缩回壳内时，迅速将不锈钢羹匙插入两壳之间的开合处的缝隙里，轻轻一掰蛤蜊壳即被分开，然后用不锈钢羹匙沿着壳的内侧一刮，蛤蜊肉就完整的到了羹匙里。
3、拨出的蛤蜊肉水灵灵的，晶莹剔透，洗净待用。
4、将鸡蛋打成蛋液，面粉中放入适量的盐，将蛋液边倒入面粉中边搅拌，使之成为较均匀的小面疙瘩。
5、将两根蒜薹切成马蹄片，炒锅下底油，葱姜切细丝爆锅后，加入适量的清水（如有鸡汤更好），加入虾米菇，紫菜，蒜薹片，待开锅后逐渐将面疙瘩拨入锅中，并不停的搅拌，以免粘锅，然后将剩余的蛋液淋入锅中成蛋花，加蛤蜊肉，盐调味，烧开即可出锅。
6、出锅前淋少许香油加黑胡椒即成。
蛤蜊疙瘩汤做法
蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克
做法编辑
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小诀窍编辑
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6. 准备面粉适量（130克）
7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 [2]
新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。 [2]
打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。 [2]
海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。 [2]
蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。 [2]
做法二编辑
准备材料
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
做法
1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时
2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用
3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用
4、取锅加热，放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟
6、十分钟后，加入葱、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入适量的清水
8、水开后，加入面疙瘩
9、开了以后，加入盐，再煮五分钟
10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了
嘎嗒汤的做法
准备材料是，西红柿、面粉、油菜、鸡、大葱、盐、香油、生抽、花生油。
具体步骤如下：
1、将西红柿、油菜、鸡蛋、面粉、葱准备好。
2、将面粉倒入大碗中，将碗放在水龙头下面接水，水开到最小成滴水状态，用筷子搅拌。
3、将鸡蛋打散，西红柿洗干净切成丁状，油菜洗干净切成丁状，葱切成丝。
4、锅烧热之后，倒入适量的花生油。
5、将切好的葱丝倒入锅中，倒入西红柿丁煸炒。
6、西红柿翻炒出汤汁。
7、加入适量清水。
8、大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。
9、小火煮面疙瘩。
10、 将青菜碎丁放入碗中。
11、调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。
12、淋入适量香油，疙瘩汤就可以食用了。
怎样做花甲疙瘩汤好吃
主料
面粉100G 鸡蛋一个
蛤蜊肉50G 葱花蒜片少许
辅料
盐5克 鸡粉2克
香油少许 黑胡椒粉少许
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤
1. 把锅中倒入油烧热，加入蒜片葱花爆锅
2. 倒入水大火煮沸
3. 煮水的同时，面粉加少许水调成面疙瘩，越小越好（容易煮熟和入味）
4. 水开后加入调好的面疙瘩，用勺子翻动一下，防止面粉糊在锅底
5. 在疙瘩汤中加入蛤蜊肉煮开
6. 煮开后，加入打好的蛋花
7. 加入点香油，胡椒粉，盐，鸡粉调味出锅即可
17种疙瘩汤的家常做法，营养俱全，老人都说吃面疙瘩汤养人
一、番茄虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。
做法
1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
2、下手抓匀，腌制片刻；
3、西红柿洗净切小丁；
4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
5、鸡蛋打散备用；
6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；
8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；
11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。
二、红极参疙瘩汤
食材
面粉、冰岛红极参、油、盐、西兰花、胡萝卜、葱花、姜丝、白胡椒粉、鸡精。
做法
1、红极参切小片，胡萝卜切丁，西兰花切碎。
2、将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成小疙瘩状即可。
3、锅中倒少许油，中小火将葱姜煸香，倒入热水。
4、水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁，煮2分钟。
5、倒入参片和西兰花碎，继续煮2分钟。
6、最后放入盐，再撒点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
三、番茄疙瘩汤
食材
面粉、青菜、鸡蛋、番茄、盐、葱花。
做法
1、先来做番茄疙瘩汤，面粉加一克盐。
2、慢慢倒入清水边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。
3、番茄用开水烫一下去皮。
4、青菜洗净切小块。
5、葱花爆香，倒入番茄翻炒。
6、加入足量清水煮开，调入适量的煮分钟让汤入味儿。
8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放进去。
9、最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。
四、狭鳕鱼疙瘩汤
食材
中筋面粉、狭鳕鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法
1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。
2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。
3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。
4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。
5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。
6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。
7、一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了。
五、虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、胡椒粉、上海青、葱、香油、面粉、盐、花生油、姜、蛋清。
做法
1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。
2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。
3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
4、拌匀后静置待用。
5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
6、加足量热水，水开后放上海青。
7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。
8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。
六、什锦疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、大虾、玉米、白玉菇、丝瓜、牛肉粉、盐、虾皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
做法
1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。
2、加适量清水搅拌成厚面糊。
3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。
4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。
5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。
6、加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。
7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。
8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。
9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。
七、海鲜疙瘩汤
食材
花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。
做法
1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。
11、煮开后加胡椒粉调匀即可。
八、蛤蜊疙瘩汤
食材
蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。
做法
1、蛤蜊，买回来清洗两遍，水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。
2、将蛤蜊翻动，开口即熟盛出，蛤蜊剥壳
3、将清汤澄底儿备用，剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。
4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。
5、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。
6、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌。
7、汤澄清入锅加热，
8、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。
9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
10、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉。
11、淋入香油成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。
九、海米疙瘩汤
食材
面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。
做法
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮，切点葱花；
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；
7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也到进去；
8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
十、翡翠疙瘩汤
食材
面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡萝卜、胡椒粉。
做法
1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。
2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。
3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。
4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。
5、然后放面疙瘩小火继续煮制。
6、菠菜控去水份切段放入锅中。
7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。
十一、老北京疙瘩汤
食材
西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。
做法
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。
2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。
5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
7、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。
做法
1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。
3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。
4、锅里放入适量凉水，大火烧开。
5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。
6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。
十三、菠菜鸡蛋疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。
做法
1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。
2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。
4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。
6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。
7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。
8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。
9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。
十四、丝瓜鸡蛋疙瘩汤
食材
面粉、丝瓜、鸡蛋、火腿、油、盐、葱花。
做法
1、面粉内加入少量的水搅成絮状就可以，不要揉。
2、丝瓜切片，火腿切片。
3、锅内倒入适量的油，爆香葱花。
4、加入一个打散的鸡蛋炒熟。
5、加入丝瓜和火腿炒至断生，加入适量的盐调味。
6、加入适量的水烧开，下入搅拌好的面疙瘩，煮熟就可以了。
十五、蔬菜疙瘩汤
食材
面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、葱、花生油。
做法
1、菠菜洗净，切段。胡萝卜洗净切丝。
2、准备一个鸡蛋，放入容器里面打散备用。
3、准备好一个大碗与面粉做面疙瘩。
4、做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水。
5、把面疙瘩搅拌到又小又细就好了，这样面疙瘩入锅即熟。
6、锅里放少量油，放入葱花，然后加入水，前面的过程完全可以再等锅里水烧开的时候做这些，能更节省时间。
7、水烧开后倒入面疙瘩与胡萝卜丝。
8、煮个开锅后就把菠菜放入，然后加一小勺盐。
9、放入菠菜后立即打入鸡蛋，搅成蛋花，出锅就好了。
十六、南瓜疙瘩汤
食材
南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、盐。
做法
1、面粉放少许盐，用冷水调匀，不要太稀。
2、调好的面粉揪成小粒。
3、南瓜洗净切片，锅内放油，下南瓜煸炒。
4、放水烧开，下面团粒，放盐，胡椒，味精调味。
5、出锅装碗即好。
十七、绿色面疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、西红柿、黑木耳、植物油、精盐、生姜、大葱。
做法
1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。
2、倒入少量清水，撒入一点精盐。
3、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。
4、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。
5、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。
6、洒入少许精盐，倒入西红柿片，倒入足够清水。
7、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
8、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。
9、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。
10、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
11、把煎好的鸡蛋饼切成细条，把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。
海鲜疙瘩汤的做法
海鲜疙瘩汤的做法如下：
1、先取适量面粉加入容器里，然后放1g食盐，搅拌均匀。再把搅拌好的蛋液分多次加入到面粉里，一边加蛋液一边搅拌。
2、炸葱油。葱油一定要小火慢煸至微糊，倒出备用。
3、锅中留底油，放入娃娃菜超至断生，加入生抽和水，水开后加入盐和一点点白胡椒粉调味。
4、然后倒入海鲜，下入面疙瘩搅匀，开锅后淋入鸡蛋液，最后一步，浇上葱油，撒上葱花。
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