椒盐排骨的做法（烤鱼的制作方法和配料）
菜谱教程目录：
- 1、椒盐排骨怎样做
- 2、：椒盐排骨的做法
- 3、椒盐排骨的做法是？
- 4、椒盐排骨的做法
- 5、椒盐排骨的家常做法？
- 6、【正宗椒盐排骨的做法】椒盐排骨的做法最正宗的做法
椒盐排骨怎样做
椒盐排骨做法
材料：排骨、生姜、大蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）
【做法】
1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。
：椒盐排骨的做法
用料：排骨500克、青椒一小块、红椒一小块、洋葱四分之一个、生姜一块、淀粉50克、面粉50克、盐3克、椒盐2克、花雕酒10克、大葱一段、大蒜三瓣。
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
4、葱姜蒜切成末。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
10、完成。
椒盐排骨的做法是？
主料：排骨400克、食用油500毫升。
辅料：葱花10克、蒜末5克、姜末7克、青红椒10克、盐2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黄2克、椒盐4克。
1、葱花10克、蒜末5克、姜末7克，青红椒各10克切末。
2、排骨400克、盐2克、花雕酒6克，搅拌均匀。
3、淀粉15克，蛋黄2克，搅拌均匀腌制20分钟。
4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入排骨，中火炸至金黄。
5、食用油3ML，倒入葱花、蒜末、姜末、青红椒末，大火爆香。
6、倒入排骨翻炒均匀，倒入椒盐4克，葱花。
7、翻炒均匀即可出锅。
8、椒盐排骨成品图。
椒盐排骨的做法
1、排骨浸泡出血水放椒盐油酱油腌制15分钟，具体方法如下图所示。
2、腌制好的排骨，具体方法如下图所示。
3、炸至两面金黄捞出，具体方法如下图所示。
4、锅中放入姜，葱，蒜爆香加入排骨，椒盐翻拌均匀即可出锅。具体方法如下图所示。
椒盐排骨的家常做法？
食材明细
主料
猪小排适量
辅料
椒盐适量
大蒜适量
干辣椒适量
生姜适量
青椒适量
配料
干淀粉适量
料酒适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
椒盐排骨的做法步骤
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1
猪小排浸在清水里去除血水。
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2
捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
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3
大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
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4
制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
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5
稍凉倒入料理机打成粉末。
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6
盐用平底锅炒热，稍变色即可。
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7
热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。
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8
腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
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9
油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
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10
排骨表面呈微黄捞出沥油。
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11
大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
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12
稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
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13
锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
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14
下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
【正宗椒盐排骨的做法】椒盐排骨的做法最正宗的做法
正宗椒盐排骨的做法一
材料： 猪大排500克、食盐4克、姜10克、蒜1头、花椒5克、料酒5克、生抽5克、红糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克。
做法：
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4、继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、5克花椒炒香捣成粉。
6、按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。
正宗椒盐排骨的做法二
材料： 排骨半斤、蒜、粗辣椒片、葱花1包、地瓜粉1包、胡椒盐1包。
做法：
1、收到商品后请先打开包装，确认商品项目后既可打开包装、热一油锅准备炸排骨了。
2、将沾好地瓜粉的排骨、放入锅中炸至金黄色捞起
3、在另起油锅爆香配料后。
4、加入排骨后，一起拌炒。
5、就好了。
正宗椒盐排骨的做法三
材料： 猪大排500克、鸡蛋1个、红椒1个、柿子椒1个、洋葱1/4个、酱油5毫升、葱1段、姜2片、料酒5毫升、淀粉5克、椒盐适量、白糖3克、植物油适量。
做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
正宗椒盐排骨的做法四
材料： 猪大排500克、面粉半杯、玉米淀粉半杯、食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
做法：
1、将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。
2、面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
3、锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。
4、然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
5、捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。
正宗椒盐排骨的做法五
材料： 排骨400克、鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升、小洋葱2个。
做法：
1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀。
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好。
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用。
5、坐锅倒油，把排骨放进去炸。
6、表面焦黄色就可以出锅备用。
7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。
正宗椒盐排骨的做法六
材料： 排骨2根、椒盐适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、蒜米几片、生姜1块、干辣椒几个、鸡蛋1个、生粉1小碗。
做法：
1、准备好食材：排骨洗净斩成小段。
2、把排骨放到清水中泡半小时，除去血水。
3、泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。
4、把调料抓均后，腌制1小时。
5、鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌均匀，把腌好排骨过一下蛋浆。
6、锅里加入适量食用油，烧至6成热左右，放入裹上浆的排骨，小火慢炸。
7、炸至排骨颜色变金黄色后，捞出。
8、干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香。
9、再放入炸好的排骨，加入少许酱油，翻炒几下即可出锅，装盘完可以再撒些椒盐在排骨上面。
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