芋头蒸排骨的做法（蒸排骨的做法 最正宗的做法）
菜谱教程目录：
- 1、香芋蒸排骨怎么做
- 2、芋头蒸排骨怎么做
- 3、芋头蒸排骨的做法
- 4、芋头蒸排骨的做法是怎样的？
香芋蒸排骨怎么做
芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先，我们需要准备原料，包括芋头300克，排骨200克，调味品，酱油，蚝油，大蒜，盐小许，葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来。之后，我们捣碎大蒜，姜叶需要把它切成片。排骨捞出后，放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀。那么排骨的价值大概是半个小时。之后，我们把芋头削皮，切成滚刀块，放在盘子的底部。然后我们把美味的排骨放在芋头上。我们需要在蒸锅里放入适量的水，然后我们把盘子放进去，大火蒸15-20分钟，然后就可以从蒸锅里拿出来了。最后撒上葱花就可以吃了。
芋头排骨的营养价值
芋头排骨的营养价值比较丰富。首先淀粉含量比较高，蛋白质也很丰富。另外含有脂类、矿物质和维生素，所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用。而且我们提供芋头排骨，可以健脾胃。
芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分。而且它所含的矿物质中，因为氟含量比较高，所以我们经常吃芋头排骨，对身体有好处，还能增强体质，特别是对正确的免疫力。
芋头蒸排骨怎么做
我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！
视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
芋艿蒸排骨的做法
步骤step
1
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
步骤step
2
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤step
3
芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
步骤step
4
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
步骤step
5
辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
步骤step
6
调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
步骤step
7
我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
步骤step
8
这是辣味的芋艿蒸排骨。
步骤step
9
这是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品图
芋艿蒸排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。
4 调味根据自己口味调整。
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨的做法
排骨有很多种做法，红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的。芋头蒸排骨是以芋头和排骨为主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋头蒸排骨，是家庭中一道常见的家常菜。下面我们来看看芋头蒸排骨的做法。
芋头蒸排骨的做法
食材的准备
猪小排300克，芋头200克，糯米250克，食盐0.5茶匙，八角1个，桂皮1段，料酒0.5汤匙，辣椒酱1汤匙，橄榄油0.5汤匙，花椒20粒，腐乳汁1汤匙，香叶2片。
方法步骤
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄，拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微笑的米粒。
2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制，再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。
3、准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶，在最下面将腌制好饿芋头码放好，再将腌制好的排骨铺放在上面，并在表面上撒些橄榄油，再将一张准备好的荷叶盖住顶部。
4、烧水，水开后放上去蒸一个小时，一个小时后，好吃的芋头蒸排骨就好了。
小贴士
1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中间换两次水； 先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好。
2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最下面铺层芋头， 再将排骨码放在上面，表面上撒点油， 因为排骨烧少油， 这样蒸出来的`排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
芋头蒸排骨的家常做法
食材的准备
猪小排250克，芋头200克，淀粉2茶匙，食盐0.5茶匙，姜1片，生抽1汤匙，香油2茶匙，细香葱2根，白糖1茶匙。
方法步骤
1、将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）。
芋头蒸排骨怎么做
食材的准备
猪小排350克，芋头半个，食盐0.5茶匙，植物油适量，高汤适量，细香葱2根，红尖椒2个。
方法步骤
1、猪小排剁成2厘米左右的小段，洗干净后入冷水锅焯去血水。
2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块，淋上适量的植物油，上锅大火蒸30分钟，出锅后撒上葱花和红尖椒碎。
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芋头蒸排骨的做法是怎样的？
用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生姜10克、生姜10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、淀粉适量、黑胡椒适量、盐适量。
芋头蒸排骨的做法：
1、排骨切块。
2、切块的排骨冷水泡1个小时。
3、毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块。
4、生姜切末。
5、豆豉切末。
6、泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽。
7、再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟。
8、芋头打底，码上腌制好的排骨。
9、放入蒸锅。
10、大火烧开，转中火蒸40分钟。
烹饪技巧：
1、排骨不用焯水，用冷水泡。
2、我用的毛芋艿，买不到的话，普通的芋头也可以。
3、喜欢吃辣的，可以加点小米辣。
营养价值：
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
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