红烧排骨怎么做（红烧排骨怎么做好吃 简单做法）
菜谱教程目录：
- 1、红烧排骨怎么做?
- 2、红烧排骨如何做
- 3、红烧排骨怎么做好吃 简单做法
- 4、红烧排骨怎么做
- 5、红烧排骨怎么做？
红烧排骨怎么做?
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料：排骨
步骤step
2
锅中烧水，放入陈皮
步骤step
3
煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
步骤step
4
烧开后，煮3分钟，捞出洗净
步骤step
5
锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步骤step
6
放入洗净的排骨，炒匀
步骤step
7
烹入料酒、老抽
步骤step
8
翻炒均匀
步骤step
9
加适量水
步骤step
10
烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右
步骤step
11
烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。
红烧排骨如何做
红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克
辅料
冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3
放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4
炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6
继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7
加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8
出锅，摆盘。
小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
做法二
用料
排骨 500克
姜片 3片
冰糖 适量
油 适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
红烧排骨的做法
没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用
准备葱姜蒜，冰糖
起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头
加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫
红烧排骨怎么做好吃 简单做法
红烧排骨的做法具体如下：
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。
6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
红烧排骨怎么做
红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入调料煸炒出香味。
7、加入生抽调味，老抽调色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。
9、放入九阳铁釜电饭煲。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
红烧排骨怎么做？
红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。本文是我整理的红烧排骨的做法，仅供参考。
红烧排骨家常做法
食材准备
猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。
方法步骤
1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。
2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。
小贴士
红烧排骨最好使用肋骨，这样不但方便制作，而且肥瘦1：2的口感刚好。
红烧排骨好吃做法
食材准备
排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。
方法步骤
1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。
2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。
4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。
5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。
小贴士
1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。
2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。
红烧排骨简单做法
食材准备
猪排骨1000克，冬笋50克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精5克，白糖5克，葱白20克，姜20克，油20克。
方法步骤
1.将排骨洗净，从肋骨之间下刀分成一根根带肉的骨条，然后再把长骨条剁成长为4厘米的段，用清水冲洗干净。葱、姜洗净切成葱段和姜块，用刀略拍一下。
2.将冬笋用清水冲洗后切成长3厘米、宽和厚均为0.8厘米的条。
3.炒锅上火加入清水，烧开后把冬笋块放入略焯捞出，再将排骨放入锅内略煮一下，待其表面变色即捞出，用清水把表面的污物洗净。
4.炒锅上火加入油烧热，把葱段和姜块放入锅内，用小火炒出香味，加入酱油和料酒略炒，加入清水200克、盐、味精、白糖，并将排骨、冬笋入锅用大火烧开，把浮沫撇去，改用小火烧制40分钟，待汁要收净时取出放在盘中即可。
标签： 红烧排骨怎么做
相关文章
