排骨火锅（排骨火锅底料的做法家常）
菜谱教程目录：
- 1、火锅排骨的做法 排骨火锅的做法
- 2、家庭排骨火锅的做法
- 3、怎么做排骨火锅
- 4、排骨火锅家常做法
火锅排骨的做法 排骨火锅的做法
1、食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许，八角少许。
2、用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时。
3、用开水把腌制好的排骨煮熟。
4、把煮好的排骨捞起。
5、把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会。
6、加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟。
7、熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了。
家庭排骨火锅的做法
家庭排骨火锅的做法
你知道家庭排骨火锅的做法吗？很多人都喜欢在家里吃火锅，尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉，简直是完美享受体验，我已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。
家庭排骨火锅的做法1
主料
酸辣白菜(半颗)，排骨(650g)
辅料
木耳(适量)，粉丝(适量)，豆腐皮(适量)，猪肉丸(适量)，娃娃菜(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2、锅中加适量清水，放入排骨。
3、大火烧开用手勺撇去浮沫。
4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5、酸辣白菜切细丝。
6、猪肉丸摆盘。
7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8、粉丝摆盘。
9、豆腐皮切条摆盘。
10、木耳泡发洗净摆盘。
11、炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12、加入酸辣白菜。
13、盖盖再炖25分钟。
14、吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
小诀窍
涮料克依照个人口味添加。
家庭排骨火锅的做法2
麻辣排骨鲫鱼火锅
主料
排骨(2斤)，土鸡腿(两个)，鲫鱼(若干)，各类蔬菜(适量)，半肥瘦猪肉(2两)，豆腐皮(两张)，午餐肉(一个)，牛肉丸子(适量)
辅料
花生油(半斤)，大蒜(两头)，姜(一块)，香油(30克)
厨具
电磁炉、煮锅、炒锅
步骤
1、将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。
2、排骨剁好，焯水备用。
3、鸡腿剁小块，焯水备用。
4、鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
5、锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6、炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
7、加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
传统香油味碟制作：
1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。
2、 碗里放入少量香油。
3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。
排骨做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用
滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
鲫鱼做法技巧
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
4、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫鱼的作用
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
怎么做排骨火锅
食材：猪肋排三斤、金针菇、白菜、菠菜、猪肉片、豆腐、地瓜、各种丸子 配料：清汤火锅底、蘸料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐 做法：1.将排骨清洗干净，放到锅里焯一下水，捞出来控水备用。
2.热锅凉油，油温六成将切好的葱姜段放入锅内爆香，然后将控好水的排骨放入锅内炒香，炒到微微发焦，加上适量生抽，再来点老抽上个色，翻炒均匀。
3.为了节约时间，我用的高压锅。将翻炒均匀的排骨倒入压力锅中，加入适量清水，葱姜段、适量料酒。然后再将大料放到容器中放入，注意别忘了加食盐，食盐可以尽量多加点，因为一会还要涮菜。
4.盖上锅盖，压力锅上汽二十分钟即可。然后将煮好的排骨倒入准备吃火锅的锅里。放在电磁炉上倒入火锅底料继续小火慢煮。家里还有自己晒的山楂皮，撒上几个，红枣、桂圆、枸杞都可以来几个。
5.在小火慢煮的时候，清洗一下自己喜欢的蔬菜。我准备的是菠菜、金针菇、白菜、豆腐、地瓜。
排骨火锅家常做法
排骨火锅家常做法：
主料：排骨0.8斤。
辅料：葱5根、豆瓣酱1瓶（适量）、姜5（切片）、八角适量、火锅底料一个人、土豆1个、豆芽适量、火腿适量、干辣椒（朝天椒）适量、泡面1包。
步骤：
1、准备好葱、姜、干辣椒、八角等材料。
2、提前将要煮的食物准备好。
3、排骨焯水（一定记得放料酒）。
4、爆炒葱姜辣椒八角等，炒出香味，然后放入火锅底料炒化。
5、放入排骨翻炒，让排骨适当入味，加水煮沸。
6、煮沸后，放一块土豆或者其他即可。
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