黑芝麻汤圆的做法（黑芝麻汤圆的做法文字介绍）
菜谱教程目录：
- 1、黑芝麻汤圆是怎么做的
- 2、黑芝麻汤圆的做法
- 3、黑芝麻汤圆做法
- 4、黑芝麻汤圆
- 5、家庭自制黑芝麻汤圆的做法
黑芝麻汤圆是怎么做的
主料main
水磨糯米粉130克 炒熟黑芝麻80克 黄油45克 糖粉25克3人份
辅料others
热水40克 冷水60克
黑芝麻汤圆的做法
步骤step
1
黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了
步骤step
2
把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里
步骤step
3
拌成较稀的馅料，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右
步骤step
4
冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包
步骤step
5
糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水
步骤step
6
揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮
步骤step
7
做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅
步骤step
8
收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷冻层保存
步骤step
9
锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可
黑芝麻汤圆的成品图
黑芝麻汤圆的做法
步骤一：开始制作之前呢，要先把食材准备好，我准备的有：糯米粉 X 500克，黑芝麻 X 40克，白糖 X 40克，猪油 X 30克，冰糖 X 35克，枸杞 X 25克
步骤二：准备一个较大的汤盆，然后将准备好的500克糯米粉，放入盆中，边加开水水边搅动，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再分成均匀大小的小剂子备用！这里说明一下：用开水和的糯米面有黏性，包汤圆的时候没那么容易裂开！
步骤三步：将准备好的黑芝麻和白糖，一起放入搅碎机里面，搅成碎粒，再放入碗中，加入35克融化的猪油，然后搅拌均匀，搓成数量跟面剂一样多的小丸子，然后将黑芝麻白糖丸子包到糯米面团里面，揉成小圆球即可，重复操作，将所有的汤圆做好备用！
步骤四：起锅加入2瓢清水，放入35克冰糖，放入25克枸杞，大火煮开之后转成小火，煲20分钟，煲成枸杞冰糖水。
步骤五：等锅里的糖水煲好之后呢，将做好的汤圆全部放入锅中，大火煮至汤圆浮起来，就可以盛碗开吃了！这个方法做汤圆，相对来说是比较简单的了，而且味道超赞，喜欢吃汤圆的朋友们，不妨也试试看！
黑芝麻汤圆做法
黑芝麻汤圆的制作方法首先准备炒熟的黑芝麻或者是生黑芝麻木糖醇或细砂糖，黄油糯米粉开水等材料进行备用，首先将熟的黑芝麻放入料理机进行磨碎，也可以直接将生芝麻放在平底锅中进行翻炒，翻炒熟了以后出现微微焦黄的状态即可停火放凉备用，然后将细砂糖放入黄油里，微波炉里加热水或者是隔热水融化成液体融化后放置三分钟以后再倒入黑芝麻粉中进行搅拌，搅拌至粘稠然后放在冰箱里进行冷藏固体，这样制作出来的黑芝麻馅儿是比较固定的不至于在包裹的时候出现掉渣的情况。
冰箱冷藏半个小时以后将黑芝麻馅料每个十克搓成圆球备用糯米粉使用开水水一定要缓慢的加入边用筷子搅拌边柔揉成不软不硬的面团揉一块挤捏一下很软很光滑不粘手即可，由于面粉吸水不同所以加的水不要过多水加的过多需要加适量的干粉进行固形，糯米粉最好使用开水或者是温水进行和面这样才可以定型，如果使用冷水很容易导致面团不成形或粘手等现象，取20克揉成团以后用拇指边按边旋转压成碗状，然后中途比较干干了会容易开裂，需要加一点水这样会比较软和放入芝麻球线然后左手按住压住线右手用虎口慢慢地收紧封口包好以后滚圆粘上干粉即可，汤圆的大小根据个人的喜欢进行制作。
制作黑芝麻汤圆的时候开水和面很柔软而且比较好包一般不会出现开裂水一定不要加的太多会比较粘手而且可以用手沾干粉进行揉多揉一会儿。怕粘手可以使用温水但是温水制作出来的汤圆很容易出现开裂所以根据个人的喜好进行包裹包的时候可以盖上保鲜袋防止风吹干裂如果中途干裂可以加1些水这样可以回转如果喜欢吃甜的可以在馅料里添加1些白糖或白砂糖。如果喜欢偏甜薄皮一点的可以减少糯米粉的克数。这样制作出来水开浮起来就会熟，而且比冻的汤圆更容易煮，而且制作好的黑芝麻汤圆一定要放在冰箱里进行冷藏保存这样可以防止黑芝麻汤圆出现开裂等现象。
黑芝麻汤圆
1 食材
黑芝麻：250克
其他食材：糯米粉：200克
2 做法步骤
1、准备黑芝麻，用研磨机把黑芝麻磨成粉，糯米磨成粉；
2、分多次向黑芝麻粉中加水，使黑芝麻能搓成团；
3、糯米粉揉成面团；
4、面团切小块，压扁后中间包黑芝麻粉团；
5、包有黑芝麻的面团揉圆就做好黑芝麻汤圆了。
注意事项：黑芝麻汤圆糖尿病人最好不吃，以免加重病情；因黑芝麻汤圆中有糯米成分，不易消化，因此消化功能差的老人和小孩应少吃。
3 功效
美容养颜、养发护发、补血益气、增强免疫力。
4 成果图
家庭自制黑芝麻汤圆的做法
制作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
制作方法：
1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；
8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。
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