清炖鱼汤的做法（清炖鱼汤怎么做）
菜谱教程目录：
清炖鱼汤最简单做法
夏天是很适合喝鱼汤的，而且清炖鱼汤做起来简单，营养又丰富。其中最好喝的莫过于鲈鱼汤了，下面给大家分享清炖鲈鱼汤的做法，清炖鲈鱼汤以鲈鱼为食材制作而成。
制作步骤：
1、鲈鱼清洗干净切块，姜切片，葱切花
2、汤锅加入清水，大火煮开
3、放入姜片、米酒，加入鲈鱼块
4、盖上盖子继续煮至熟
5、添加盐调味，撒上葱花即可起锅
虽然是清炖，但是这道鲈鱼汤可是很有营养哦！
【鲈鱼的营养价值】
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
清炖即鱼汤怎么做
所需食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片。
做法，1：买回的鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重。
2：白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味。
3：炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮。
4：这时沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味。
5：再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟。
6：下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了。
简小厨有话说：
1：不管是做鲫鱼汤还是其它鱼汤，一定要用热水，这是基本常识，您一定要记住喽。
2：煮鲫鱼汤，最忌讳的就是煎完后，立即加热水！正确的做法是，鲫鱼煎完后，要沿锅边烹入料酒，这样不但能去腥还能解腻，一定要多加这1步，很关键！
3：鲫鱼汤想要好喝，除了鲫鱼要新鲜以外，这配料也是关键，可以用豆腐，可以用白萝卜，可以用山药，这几种都是最科学的搭配。
4：还有一个最基本的常识，一定要最后放盐，这是最最关键的，万万不要弄错了。
清炖鱼汤的做法
清炖鱼汤的做法
很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的清炖鱼汤做法，欢迎收藏噢！
清炖鱼汤的做法1
清炖甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
清炖甲鱼汤的做法：
1、 将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的.老嫩和季节掌握）捞出。
2、 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
清炖鱼汤的做法2
很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。
清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。
清炖鱼汤的做法
主料：鲫鱼500g
辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
1、鲫鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、煎过后鱼是这样的。
4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
清炖鱼汤的做法3
1、准备材料
2、将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。
3、蒜切片，葱切片。
4、煮锅中放入适量花生油，烧热。
5、锅热后，加入一汤碗水。
6、然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。
7、炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。
标签： 清炖鱼汤的做法
相关文章
