秋季食谱家常菜（秋季家庭菜谱）
菜谱教程目录：
- 1、秋季的食谱大全及做法
- 2、适合秋天吃的家常菜谱大全
- 3、秋季菜谱家常菜做法
秋季的食谱大全及做法
秋天菜谱大全及做法的有：
一、腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。
3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
二、小炒杏鲍菇。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。
1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅。
适合秋天吃的家常菜谱大全
菜谱如下：
1、青椒胡萝卜炒肉：青椒胡萝卜炒肉是一道家常美食，对于青椒胡萝卜两种食材来说，都是我们日常常见的蔬菜之一。制作方法也是及其简单，先将胡萝卜切片，青椒切丝，猪肉随意，接着起锅烧油，然后将肉片倒入锅中快速翻炒至变色，最后再将青椒放入锅中，炒至1分钟左右，最后将胡萝卜也倒入锅中，再加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，即可出锅。
2、清炒莲藕：清炒莲藕是一道美味的菜肴，莲藕的口感特别的脆，炒莲藕非常的爽口好吃。尤其是秋季正是吃莲藕的好季节，莲藕的营养价值是非常高的，在这个适合多吃一些莲藕，能够清热、润燥止渴，滋阴生津的作用。大家一定要多吃莲藕，今天推荐一道最易做的莲藕，那就是清炒莲藕。
3、桂花山药：桂花的香甜，让人回味无穷。尤其是进入秋天，桂花也苏醒了，只需一阵秋风便能吹来丝微的香甜，让人暂时忘却生活的苦恼。秋天的桂花不仅可以欣赏，另外还可以服用，同时秋天也是吃山药的最佳季节，两者搭配，做成一道桂花山药，外焦里嫩，桂花芬芳，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。
4、南瓜饭：南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。秋天是南瓜大丰收的好时机，其特有的金黄色泽，使其无论是做主食、煲汤、配菜等，都很出色，很迷人。今天推荐的一道家常美食就是南瓜饭，其做法特别简单，就是将南瓜弄成南瓜泥，然后在和大米一起搅拌均，像平时一样煲饭即可。
5、芹菜香干：芹菜香干是一道非常美味的家常菜，并且秋天气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，此时常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。由此可见秋天正是吃芹菜的好季节，坚持吃，一定会看到不一样的效果。
六、干煸黄豆芽：秋天必吃的蔬菜就是黄豆芽了，因为秋天容易出现口干唇燥等上火症状，然而黄豆芽是滋养润燥、清热解毒的最佳选择。这个适合调理身体就要吃黄豆芽，今天推荐给大家的就是一道家常干煸黄豆芽，非常有味道的一道菜肴。
秋季菜谱家常菜做法
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的.调味品也可以炒制出来的菜肴。以下是我为大家整理的秋季菜谱家常菜做法，仅供参考，希望能够帮助大家！
鸡腿肉末蒸豆腐
原料：
番茄一个、鸡蛋两个、虾仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、盐、糖
制作：
1、番茄切小块，鸡蛋打开，泡发好香菇、黑木耳切切小块，虾仁、豆苗洗净。
2、锅放油把鸡蛋先炒出来。
3、锅放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、虾仁、香菇、木耳一起翻炒3分钟，再放入鸡蛋、豆苗翻炒2分钟调味即可。
特点：番茄特有的酸味，可以增进食欲。非常适合挑食、没胃口的儿童食用。
翡翠虾仁包
材料：虾仁50克，圆白菜叶3片，香菇1个，葱叶少许，食盐1克，姜汁、香油各少许。
做法：
1、圆白菜叶洗净，入沸水中烫软，备用;
2、虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟;
3、香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟;
4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅;
5、取1片圆白菜叶铺在案板上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢，再用烫软的葱叶系好，这样翡翠虾仁包就完成了。用同样的方法做好剩余两个;
6、蒸锅上火，加水烧开，把做好的翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。
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