水晶汤圆（水晶汤圆的做法）
菜谱教程目录：
- 1、透明水晶汤圆的做法可以用糯米吗
- 2、彩色水晶汤圆的家常做法 彩色水晶汤圆的家常做法介绍
- 3、水晶汤圆的做法步骤 家常水晶汤圆怎么做
- 4、水晶汤圆的做法和材料
- 5、五彩缤纷蔬果汁水晶汤圆的做法
- 6、水晶汤圆的皮是什么粉做的？
透明水晶汤圆的做法可以用糯米吗
可以使用糯米粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶汤圆使用糯米做法参考：
1、将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，供参考。
2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。
3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。
4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。
5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。
6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。
7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。
8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。
9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。
健康功效：紫薯：补脾、益气、宽肠通便。
彩色水晶汤圆的家常做法 彩色水晶汤圆的家常做法介绍
1、食材：紫薯适量、南瓜适量、糯米粉适量、核桃仁适量、黑芝麻内馅适量、食用碱适量、柠檬汁适量。
2、将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥。
3、另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥。
4、煮出的紫薯水分成两份，分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱。
5、水会分别呈现粉红色和绿色，蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅，做成每个约10克的小球。
6、将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团。
7、取约10克的面团，分别包上馅料，再包紧揉圆成汤圆。
8、锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可。
水晶汤圆的做法步骤 家常水晶汤圆怎么做
准备食材：木薯粉100g，黑芝麻80g，白糖20g，紫薯200g，黄油15g，开水适量
做法与步骤：
第一步，取一个干净干燥的面盆，将木薯粉全部倒入其中，然后倒入80ml开水烫面，搅拌均匀静置在一旁备用；将炒锅洗净烧干，洗净黑芝麻洗净沥干倒入锅中，大火炒干水后，转中火炒至成熟。
第二步，将炒熟的黑芝麻倒入搅拌机里，并倒入白糖，搅拌均匀后将黑芝麻馅儿用碗装好；然后将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟，用碗装好并放入黄油，用饭勺将其碾碎成泥搅拌均匀，放置一旁冷却备用。
第三步，馅料冷却好后，将烫好面团取出，分成小剂子，并一一擀开，馅料揉成球状，放置在面皮中央，然后上手包好，包好后沸水下锅煮熟，关火将其焖至半透明即可。
水晶汤圆的做法和材料
主料
黑芝麻（A）50g
自制花生酱（A）80g
泰国小西米（B）200g
辅料
白砂糖（A）30g
温水（B）150g~155g
水晶汤圆的做法步骤
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1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
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2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
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3.将两者混合均匀，能成团即可；
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4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
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5.下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状；
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6.缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
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7.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
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8.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
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9.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
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10. 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
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11.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
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12.依次做完剩下的全部馅料；
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13.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
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14.重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
五彩缤纷蔬果汁水晶汤圆的做法
五彩缤纷蔬果汁水晶汤圆的做法如下：
1、先将木薯粉分成4份每份200克左右备用；红薯、紫薯、淮山、芋头4种蒸熟压成泥备用；菠菜打汁加点绿茶粉（增色）加适量糖煮沸腾，干净的盆先取约70克木薯粉倒入少量菠菜汁烫熟呈透明状，加入淮山或香芋泥揉均匀、再慢慢加入剩下的130克木薯粉揉至不粘手，（保鲜膜盖住醒一下，柔软有弹性的绿色面团完成。
2、取约70克左右粉倒适量开水烫熟之后加入适量白糖和紫薯泥揉均匀，可以慢慢加入剩下的130克粉揉至脱手，盖上保鲜膜醒一会，紫薯面团完成，揉红薯面团的方法和紫薯是一样的。
3、切自己喜欢的形状：长方形、三角形、圆形，切好的颗粒、撒点干粉防粘，吃不完可以放冰箱急冻保存。
4、烧开水，倒入彩色丸子、煮熟了都会浮上来。
5、网捞起来，倒入之前准备一盆凉白开水过一次冷水（立马激活丸子Q弹爽口的秘密）捞起备用。
水晶汤圆的烹饪技巧：
煮开水烫熟粉非常关键，成不成团、丸子好不好切就靠这一步了，通常是取需要做丸子的粉的1/3的分量烫熟，再加入蒸熟等量的芋泥、适量糖，其他口味也是按这样的步骤做。
水晶汤圆的皮是什么粉做的？
是用木薯粉做的。
主料：木薯淀粉100g、滚水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、猪油60g、蜂蜜40g。
辅料、干桂花适量。
1、先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克。大致比例2:1:1。
2、将猪油融化成液体。
3、放入白糖拌匀。
4、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
5、将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量，搓成小圆球，每个10克左右。
6、准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
7、将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
8、将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
9、如果木薯面团粘手，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
10、然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份，每份重量比馅心略多一点，11克左右。
11、擀成圆皮，包入芝麻馅心。注意，皮擀得尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。
12、搓成汤圆。
13、依次全部包好。
14、锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
15、再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
16、这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明。
17、盛出后撒适量桂花即可。
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