鱼汤面（鱼汤面七宝酥）
菜谱教程目录：
- 1、东台鱼汤面的做法
- 2、鱼汤面小说女主爱男主吗
- 3、鱼汤面历史起源是什么？
- 4、鱼汤面的做法
东台鱼汤面的做法
东台鱼汤面的做法
东台鱼汤面是江苏东台市汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。下面，我为大家分享东台鱼汤面的做法，快来看看吧!
东台鱼汤面的所属菜系
淮扬菜，注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜。
东台鱼汤面的做法
原料
精白面粉20千克，活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱 100克，青蒜花400克，熟猪油2500克，水1800克
制法步骤
1.鲫鱼洗净，入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。
2.锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。
3.将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200克，用大火把鱼骨煸透，加入开水14000克 ，烧沸后再加熟猪油150克，大火烧沸，过清鱼渣，成为第二份白汤。
4.用熬制第二份白汤的`方法和用料，将开水10000克熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱 烧透，用细筛过滤。
5.将面粉加水揉成面团，切成细面条。
6.在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤。同时，将面条入沸水锅中下熟，捞入鱼汤碗内即成。
东台鱼汤面的做法要点
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。
面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
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鱼汤面小说女主爱男主吗
不爱
《鱼汤面》作者：七宝酥，故事因一碗鱼汤面而起，女主季惊棠的生活格外的悲惨，从小母亲就烂赌成性，父亲不堪忍受选择离开。季惊棠也无数遍的告诉自己，绝对不能成为母亲那样的人，可惜天不遂人愿，最终还是沦落风尘。她也被这五光十色的世界迷了眼，心甘情愿周旋在有钱的男人之间，直到这种生活被男主打破。
女主季惊棠的角色很有魅力，一种反派的魅力，不择手段，无论是从开始还是落地反弹都是为了最终的目标去努力的，男主都是作为工具人而存在的，送钱送机会，最后还要把一切都承担下来，被利用了个彻彻底底
鱼汤面历史起源是什么？
鱼汤面是以鲫鱼，面条，猪骨为主料制作的药膳。那么鱼汤面历史起源是什么呢？对于不知情的网友们，下面一起来了解一下相关内容吧。
1、 相传，清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台，以挑馄饨担子营生。
2、 当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”按此法试做，果然见效。于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，生意兴隆，门庭若市。
以上就是对于鱼汤面历史起源是什么的全部内容。
鱼汤面的做法
鱼汤面的做法如下：
1、鲫鱼清理干净。
2、热锅冷油入锅煎制。
3、加入热水，沫过鱼面。
4、大火烧开约5分钟。加入姜葱。
5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。
6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可。
7、装碗，撒些葱花，或配些咸菜。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法。
而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面。
三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。
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