天天饮食家常菜（天天饮食家常菜的做法）

家常菜 2023年01月05日 17:22 320 菜师傅

菜谱教程目录：

1、天天饮食家常菜，榄菜肉碎支竹蒸豆腐怎么做？
2、菜谱家常菜做法
3、天天饮食怎样炸油条
4、鸡胸肉的做法大全家常菜
5、家常菜做法

天天饮食家常菜，榄菜肉碎支竹蒸豆腐怎么做？

榄菜蒸豆腐红遍大江南北的潮汕特色美食在潮汕地区每天早晨有喝粥就咸菜的传统习惯，橄榄菜就是餐桌上每天必不可少的佳肴，橄榄菜常常出现在出门远行的潮汕人行李包里，如四川人离不开辣酱一样。不知从哪个年代开始，橄榄菜从自家的小作坊自制，到规模化的批量生产，橄榄菜迅速在海内外传播出彩，再加上新派厨师，厨娘们的精心烹调，橄榄菜即可当小菜又可当时令调料。例榄菜四季豆、榄菜肉末、榄菜蒸鱼、榄菜蒸豆腐、榄菜拌饭……橄榄菜入菜不分季节都令人食欲大增。榄菜蒸豆腐是绝配佳肴，口齿留香，可当潮州名菜上桌招待贵客，在各大酒家、餐厅菜谱上也有它的身影，橄榄菜蒸豆腐不止舌肠芳洌，还富含多种维生素及人体必需的蛋白质、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

其实传统的榄菜蒸豆腐是不加肉末的，可大家都知道，豆腐只有跟肉同食才能达到最佳的营养效果，所以我的这道榄菜蒸豆腐，在遵从传统味道的基础上，为了营养更丰富加入了肉末；豆腐也从原本一大整块，切片但底部相连，如同风琴状，这样不止更加入味，样子也更诱人。材料：豆腐350克、榄菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生姜5克、小葱两根；做法：豆腐切大块，再如图切薄片，但不切断；蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗净剁成蓉；香葱洗净切碎备用。在豆腐夹中塞上榄菜，淋上加热后的橄榄油和蒜头，入蒸炉蒸8分钟后取出。锅中放入适量油加热，放入肉馅和姜末炒至变色，加入生抽和蚝油，淋水淀粉制成卤汁。将做好的肉末卤汁淋在豆腐上，撒上葱碎即可。

菜谱家常菜做法

黄瓜木耳炒鸡蛋

配料：鸡蛋；黄瓜;黑木耳;葱;油;盐;料酒

实践：

1.将黄瓜洗净切成薄片。浸泡木耳，去蒂，然后清洗。将鸡蛋打碎放入碗中，这次关键的步骤来了！！！！在鸡蛋中加入少许料酒，水和少许盐，然后沿一个方向搅拌鸡蛋以使鸡蛋的味道更好。

2.将热油倒入热锅中，放入打好的鸡蛋混合物中，翻炒，稍稍成小块即可快速食用。再次加热锅，倒入油，大葱将锅煎，将木耳放进去炒，然后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

3.在锅里放些盐，因为鸡蛋液已经放了一点，所以烹饪时应该比平时少一点。拿起锅并上桌。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;

天天饮食怎样炸油条

炸油条

原料：面粉 500g；油适量；

其它按季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克

夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克

冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

制法：

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？

炸油条塞肉

原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。

制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

特点：脆松喷香。

酱爆油条丁

原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

特点：酱香醇美。

鱼蓉油条汤

原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

天天饮食家常菜（天天饮食家常菜的做法）

鸡胸肉的做法大全家常菜

鸡胸肉做法如下：

1、水煮鸡胸肉：鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉；水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）；熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。

2、黑椒鸡胸肉：鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20-30分钟入味，腌半小时足够可以入味了；热锅，放一点点油，感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘。