白凉粉制作方法（凉拌粉的做法）

制作方法 2023年02月01日 17:24 275 菜师傅

菜谱教程目录：

1、白凉粉的正确做法
2、自制白凉粉的做法是什么？
3、白凉粉的简单做法
4、白凉粉怎么做
5、白凉粉制作方法

白凉粉的正确做法

白凉粉的做法是：

1、买回石花籽。网上有两种，一种是石花粉，石花籽深加工产品，水冲了就成凉粉。一种是种籽，需要按着传统的做法，全手工制作成凉粉。建议买种籽自己做，一则享受手工乐趣，再则不担心种籽深加工有没有猫腻，起码自己做不会添加什么化学品。

2、准备材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水里，搅开，沉淀30分钟。再取50克石花籽，用细生布包住，扎紧。然后取1800毫升饮用水，放入凉粉盆。

3、制作。包好扎紧的石花籽放入凉粉盆里，完全浸入水里轻轻揉搓，布袋里会不断揉出透明酸浆，直到感觉布袋里不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒进去，注意不要渣滓进入。然后筷子搅动均匀后，放冰箱保鲜两小时。

白凉粉的吃法是：

1、石凉粉无色无味，果冻状，主要有这么几种吃法。

2、传统的吃法，摘几片薄荷叶捣成汁，和着蜂蜜调配着吃，清凉甜蜜。

3、甜品另种主流做法，搭配葡萄干、樱桃、草莓等时鲜水果。

4、调和咸味冷品。醋、咸菜末之类。

5、香味调和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，别有一番风味。

自制白凉粉的做法是什么？

夏天天气越来越热了，这个季节人们往往都爱吃一些凉拌菜，尤其是拌凉粉，提起凉粉来，一到夏天我家就自己做一些，既干净又卫生，吃着也放心，每次都做一大盘，放在冰箱里面，什么时候想吃，拿出来放一些调味料拌匀后，一吃别提多爽了，下面我就把自制凉粉的方法介绍给大家。

首先准备500克的红薯淀粉，5碗水，黄瓜丝150克、香菜100克。

调味料：生抽三克、老陈醋5克、食用盐三克、鸡精两克、蒜泥5克、芝麻酱10克、香油5克备用。

【操作过程】

1.将500克的红薯粉，加两碗水稀释，再加三克食用盐。

2.锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟。

3.将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。

4.将凉粉切成小块加入黄瓜丝、香菜、生抽、老陈醋、鸡精、食用盐、蒜泥、芝麻酱、香油拌匀。

5.将拌好的凉粉装入盘中，就可以食用了。

清凉爽口的自制凉粉我们就做好了，如果您喜欢，就请您关注我哟。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

白凉粉是四川成都的一款传统小吃，无论是火锅店、小吃店、奶茶店、街边烧烤，都常会看到它的身影。白凉粉清凉可口，去燥消火，入口顺滑，真的是夏天的必备的爽口甜汤。

最早我吃到白凉粉是在一次爬山途中，又热又渴，爬到山顶有一家小店，用一次性杯子装着一种晶莹剔透的东西，老板在上面浇上蜂蜜薄荷水，别提多爽口了。当时也不知道吃的是什么，5块钱一杯，也是良心价了。

后来又在一家重庆酸菜鱼连锁店品尝到一款“ 灭火器 ”的夏季饮品，非常清爽，上面还有火龙果颗粒、葡萄干等配料，入口顺滑，冰冰凉凉，特别符合这个取名，后来问了老板，这种晶莹剔透的块状物体，就是白凉粉，是四川一带的传统小吃，在当地特别受欢迎。我也是一吃就爱上了，夏天到了，特别适合呀，于是总想着在家做！

其实白凉粉在家制作也是非常简单快手的，材料也非常简单，搭配不同的配料，可以做出不同的口感，下面分享方法，欢迎大家拔草制作！

自制白凉粉

食材：白凉粉：40g，沸水：1L。

制作方法：

1、将耐热保鲜盒内部用保鲜膜包裹，备用。

2、白凉粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一边倒一边搅拌至均匀。

3、搅拌后倒入保鲜盒中，室温冷却自然凝固即可，冷藏口味更佳。

4、凝固后取出切块，淋上桂花蜜、红糖浆、蜂蜜水、炼乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各种切好的水果块、果干、坚果、薄脆等丰富口感哟。

5、可以用果冻模具做成各种好吃的果冻哟，或者做成水信玄饼都是可以的，颜值控必做！

这款美味的夏季饮品——白凉粉就做好，赶紧做起来，分享给家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的饮品比吃什么都舒心呀，赶去暑热，清凉一夏，自制更健康，而且更实惠哟！

伙伴们，夏天到了，你还喜欢哪些美味清爽的甜汤或饮品呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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现在的天气是一天天的变热，类似白凉粉这样的冰凉小甜点就越发的受欢迎，所以这次我们就来分享一下怎么在家自制美味冰凉的白凉粉吧。不过由于这个小吃在很多地方都有，而且做法也不太一样，所以我们分别介绍两类做法给大家，看看方便买到什么材料就用什么材料做吧。

——纯粹天然白凉粉——

【准备材料】：凉粉果肉50克、凉白开1.5升、糖适量、新鲜水果适量（按照自己喜欢的来）。

【制作步骤】：

【解疑内容】：

凉粉果学名叫做薛荔，也有地方叫做霹雳果、凉粉子，它是一种无花果亚属下的植物，主要还是分布在南方地区，北方比较少见。用它来制作的白凉粉不需要任何添加剂之类的东西，完全的纯粹天然“植物精华”，而且不同于市面上出售那些白凉粉，其中含有大量果胶的凉粉果制品热量更低，也更健康一些。毕竟白凉粉这样食物最怕的就是有不法商贩会添加明矾之类的有害物质，所以如果有条件的话，用凉粉果来制作还是很健康、方便的。

除了凉粉果之外，其实也可以用另外一种植物来制作，那就是把假酸浆的种子用水浸泡、搓揉，也可以成为制作白凉粉的原料的。人们一般称这种为“石凉粉”，因为假酸浆籽也叫做石花籽，但是这种做法需要加入石灰水之类的作为凝固剂，所以比起凉粉果就没那么纯粹天然了。

——简单自制白凉粉——

【准备材料】：凉粉粉末20克、水大约500毫升、白糖和红糖适量、水果随意。

【制作步骤】：

【相关解疑】：

以上就是这次关于白凉粉的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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自制白凉粉的做法是什么？

白凉粉是一种南方很有名气的小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，是夏季的消暑佳品。口感Q弹，浇上糖水，放上各种葡萄干等小料，冰冰凉凉很是解暑。它的制作方法也很简单，在这里分享给大家，学会了再也不用出去买啦。

【食材】

白凉粉专用粉 15g、水 400g

—— 【开始制作】 ——

1、将凉粉和水混合后，搅拌均匀，让其变成粉浆。将盛有粉浆的锅用小火进行加热，边搅拌边加热，煮开后关火。

2、将煮好的粉浆倒入一个容器中，彻底放凉后放入冰箱冷藏2个小时。2小时后取出凝固好的凉粉，扣出来，切块放在碗中。

3、制作一碗红糖水或者黑糖水，浇在白凉粉碗里，撒上花生碎、葡萄干、枸杞、熟芝麻或者桂花糖、玫瑰糖等小零食，冰冰凉凉，特别甜美。

白凉粉专用粉的凉可以根据自己喜欢的口感进行调整，喜欢硬一点的就多放一点，喜欢口感软一点的就少放一点，如果不想加热，直接用沸水冲泡也是可以的，边倒热水边搅拌，放凉后放入冰箱冷藏，效果是一样的。

凉粉是夏季经常吃的一种食物，配上调好的调料，非常的开胃， Q 弹爽口。现在大街小巷都有卖凉粉的，我也经常光顾。

但是经常买外边的食物，卫生是没法达到保障的。今天我就给大家分享一下在家自制凉粉的方法。非常的简单，只要掌握我说的比例，一次就能成功。

食材

豌豆粉、水、蒜、黄瓜、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油

步骤

豌豆凉粉自制做法

材料：豌豆粉100克，清水600克。

制作过程：

1、碗中放入100克豌豆粉，再加入200克清水搅拌均匀备用。

2、锅中放入400克清水烧开，然后慢慢倒入搅拌均匀的豌豆粉水，在倒入的过程中，用筷子在锅内匀速搅拌，到黏糊状态、全熟之后关火。

3、倒入容器定型，等待温度下降。这样凉粉就做好了。

一个小时后，可根据自己的口味进行凉拌。

食材白凉粉100g 开水1000ml（白糖根据个人口味添加）水果类

先在容器中放入自己喜欢的水果花茶之类食材准备1000ml水煮沸加入100g白凉粉不停搅拌均匀煮沸即可倒入容器中放在一边冷却之后放在冰箱冷藏凝固后取出切块要吃时加入蜂蜜根据个人口味调浓或者调稀美味白凉粉即可食用了

对于白凉粉，我是特别爱吃的，儿时最爱的就是这道白凉粉了，配上红亮亮的辣椒油，灵魂的调味料，搅拌均匀后吃上一口，爽滑香辣，在炎热的夏季，满满的幸福感

前段时间在网上买了五袋豌豆凉粉，有朋友评论说，买的豌豆凉粉做出来是黄色的，吃起来粉粉的，很重的豌豆味，其实白凉粉与黄凉粉的原料来自于豌豆，黄凉粉是磨好的纯豌豆粉，粉质黄色，豌豆味浓郁，白凉粉是从豌豆中提取出来的淀粉，无味无色，做出来的凉粉晶莹透明

今天我们来说一说白凉粉的做法，只需要水和豌豆淀粉加适量盐，就能做出好吃的白凉粉

准备主料：豌豆面粉、水、盐

1、先准备两个大小一样的碗，分别放满水和豌豆淀粉，再将水和淀粉放入大碗中，搅拌均匀备用

2、锅内用上面同样大小的碗，放入四碗清水，水：豌豆淀粉比例为1：5，用这个比例做白凉粉，厨房小白都能成功，在水冒泡时，倒入兑好的豌豆淀粉，开中火，用筷子不断搅拌，搅拌至透明后倒入碗中冷却

3、等待四个小时，白凉粉就差不多冷却了，用刮刀刮出条状，晶莹剔透的白凉粉就做好了，最后加上调味料即可

4、蒜切末，姜切末备用，碗中放入粗细辣椒，些许白芝麻待用，锅内烧热，倒入适量食用油，油温六成热，倒入三分之一的油到辣椒碗中，筷子搅拌均匀，油温8成热后，再倒入三分之一的油，剩余的油冷却几分钟，再倒入碗中，辣椒油就做好了

5、将生抽、姜蒜、醋、盐、鸡粉等调料放入白凉粉中，搅拌均匀后即可食用

自制凉粉的做法。

做法:

①先做凉粉，用100克水先把淀粉搅拌成水淀粉。

②锅中500克水烧开。将调好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入开水里。

③不停的搅动，直到变成半透明，不再是白色的生粉色，锅中冒有小泡，关火。四④将煮好的浆倒入干净的容器里。冷却后放入冰箱冷藏。

⑤从冰箱里取出凉粉，倒扣，凉粉很容易脱模。切成凉粉条，放在盘中。

⑥制作调料，碗里放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，红辣椒油。盐，花椒面。

⑦将佐料拌匀浇在，凉粉条上，即可美美的享用。

白凉粉做法：将冰粉40克，倒入4.5斤不低于90度的沸水，不停地搅拌直至全部容解，放凉就成白凉粉了。

白凉粉制作方法（凉拌粉的做法）

白凉粉的简单做法

很多人喜欢吃白凉粉但是不知道怎么制作，下面教大家消暑白凉粉和豌豆白凉粉的简单做法。

消暑白凉粉的做法

准备好白凉粉粉、红糖和果脯等食材。

将果脯、坚果、稍微切碎放入碗中。

取35克凉粉加入适量清水用打蛋器搅拌均匀成粉糊。

锅内注入800毫升的清水，待煮沸后把粉糊倒入。

倒入粉糊时需要不停的用打蛋器搅拌均匀，直到水再次煮沸后关火，凉粉水就做好了。

将凉粉水倒入容器中放到一旁静置大约两个小时就凝结了。

等待凝结的时候，可以制作红糖水：将水烧开放入适量红糖，待红糖完全煮化后关火静置放凉即可。

将凝结好的凉粉切块放入小碗中。

加入红糖水和果脯等食材就可以吃了。

豌豆白凉粉的做法

将白凉粉粉和水按照1:1的比例，分别倒入同样大小的两个碗中。

把水倒入白凉粉粉碗中，不停搅拌直至粘稠。

锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸后，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌直到白色的糊冒泡，呈透明状待凉粉熟透后关火。

找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

拿刀沿着容器边缘划一圈，就可以轻轻倒出凉粉食用了。

白凉粉怎么做

白豆凉粉的味道是这样的:

材料:凉粉400克，芹菜叶10克。

调料:醋、姜、蒜、酱油、香菜、葱、花椒油、糖。

步骤:

1.凉粉用开水略冲一下，切成小块。

2.香菜叶和芹菜叶。葱花切碎。

3.切辣椒、姜、蒜末。

4.把所有的调料放进碗里。

5.加入酱油、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟。

6.最后，慢慢淋在果冻上。