鲜肉粽子的做法（鲜肉粽子的做法和配料详细）
菜谱教程目录：
- 1、鲜肉粽怎么做好吃
- 2、好吃的肉粽子的要如何做
- 3、鲜肉粽子怎么做
鲜肉粽怎么做好吃
食材明细
主料
糯米适量
五花肉适量
辅料
粽叶适量
棕麻适量
配料
食用碱适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
酱油适量
耗油适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
鲜肉粽子的做法步骤
1
选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2
糯米洗净浸泡1小时以上。
3
将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
4
取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
5
加入拌好的糯米一半。
6
放入腌制好的五花肉丁。
7
再加满糯米。
8
将两边的粽叶向里压。
9
将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
10
将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
11
用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
12
按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
13
这是完成的粽子。
14
做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
15
粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
小窍门
鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。
好吃的肉粽子的要如何做
粽子是 端午节 汉族的传统节日食品。端午节即将来到，如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，我们北方的粽子，主要是豆沙、蜜枣为主。下面就让我给你介绍一下好吃的肉粽子的要如何做?
好吃的肉粽子做法1
材料
糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油
做法
1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
3.还可以包枣和花生的，包法同样。
4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。
好吃的肉粽子做法2
材料
1. 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天;
2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净，加生抽拌匀
4. 棉线一米左右/根，剪好18根
做法
以上材料可以做18个粽子
包好后，用大锅小火煮2个半小时
好吃的肉粽子做法3
材料
原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)
配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。
2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。
3、粽叶洗净备用。
4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。
小诀窍
糯米不易消化，家有老人 儿童 尽量少吃。
好吃的肉粽子做法4
材料
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 方法 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
好吃的肉粽子做法5
材料
肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油
做法
1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。
2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
5.腌制好的肉里加麻油，拌匀。
6.开始包粽子。
鲜肉粽子怎么做
原料：糯米2斤，棕叶约45片，棕绳2小捆，盐20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60克，料酒10克、
植物油25克。
做法：
1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时。
2.将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部。
3.将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时。
4.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分。
5.在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味。
6.将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折。
7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状。
8.折成的漏斗底部严实，没有小洞。
9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧。
10.在糯米上放一层五花肉压紧。
11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可。
12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角。
13.再将棕叶向右边弯折。
14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可。
小贴士：
1.老抽生抽的比例是1：3。
2.用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可。
3.包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米。
4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好。
5.要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感。
6.绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好。
7.用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。
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