宫保鸡丁的做法家常菜（宫保鸡丁的做法大全家常菜）
菜谱教程目录：
- 1、宫保鸡丁怎么做才好吃？
- 2、怎么做出好吃的宫保鸡丁？
- 3、宫保鸡丁菜谱家常菜做法
- 4、宫保鸡丁的做法家常菜
宫保鸡丁怎么做才好吃？
宫保鸡丁烧好吃的做法如下：
1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。
2、适量油小火煎熟花生米。
3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。
4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。
5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。
6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。
怎么做出好吃的宫保鸡丁？
宫保鸡丁是我最爱吃的川菜之一，红而不辣、辣而不猛、小辣小酸又带有点小甜，口感很丰富，是一道简单好做，又色香味俱全的家常菜。
【宫保鸡丁】
宫保鸡丁，属于川菜里的荔枝味糊辣味型。放胡萝卜和黄瓜的做法都比较家常，其实熟花生米和葱段，才是宫保鸡丁的标配。
下面就分享一下宫保鸡丁的川式做法：
食材：
鸡腿1只，鸡蛋1个，郫县豆瓣酱50克，香醋25毫升，糖25克，熟花生米，葱白，干辣椒，二荆条辣椒，盐，老抽，料酒，蒜泥，淀粉，清汤，麻油，油适量。
烹饪步骤：
1、鸡腿洗净后去骨，切成肉丁放到碗里。
2、加入料酒、盐、糖、蛋清搅拌均匀。再加入少许淀粉，搅拌均匀。最后加入少许油，搅拌均匀，腌制15到20分钟。
3、取碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀，混合成调料汁。
4、起锅热油下鸡丁，大火翻炒到鸡丁变色、熟透后盛出。
5、热锅起油，爆香干辣椒、葱白段、二荆条辣椒段。加入郫县豆瓣酱、蒜泥继续煸炒，炒出红油后，倒入之前兑好的调料汁炒匀。
6、再加一点水淀粉勾芡。
7、最后倒入炒熟的鸡丁，翻炒到鸡丁上色均匀，酱汁完全裹住鸡丁，再淋入少许香醋，撒一把熟花生米，淋上一点麻油。
美味的宫保鸡丁就做好了~
【宫保鸡丁】
烹饪技巧：
1、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，切出来的肉丁形状会更好看些，但鸡腿肉的口感更加滑嫩些。
2、腌制鸡肉时，放料的顺序不能乱，要先加调味料，让鸡肉去腥入味，再加蛋清、淀粉保证肉的鲜嫩。最后加入油，既能锁住肉的滋味和营养，又能让鸡肉在炒的时候，迅速被滑散，避免粘锅。
2、炒鸡丁时，要大火快炒，才不会把肉炒老。
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宫保鸡丁菜谱家常菜做法
食材：鸡胸肉300克、花生（炒）100克。
辅料：油15克、盐3克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、酱油6克、干辣椒12个、干花椒1小把、黑胡椒粉1克、玉米淀粉8克、料酒5克、米醋5克、白糖5克。
具体步骤：
1、准备好原材料。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁。
5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐，调成碗汁。
7、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
8、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
9、加入炒好的鸡丁翻均匀。
10、加入碗汁大火翻炒。
11、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
12、出锅了。
宫保鸡丁的做法家常菜
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
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