红枣莲藕排骨汤（排骨炖藕汤）
菜谱教程目录：
莲藕排骨汤可以放红枣一起煮吗？
可以
红枣莲藕排骨汤
软化血管
润肺
补钙
养胃
消食
补血
防癌
降胆固醇
养肝
养肾
防治贫血
养血
降压
预防结石
用料
主料
藕1节
猪大排适量
辅料
枣(干)
适量
调料
食盐
少许
红枣莲藕排骨汤的做法
1.排骨汆水，洗净，莲藕切块，红枣洗净。
2.放入电压力锅内，时间到后，放红枣，再焖10分钟。好了后，加盐调味。
3.我赶时间用了电压力锅，若时间充裕可放入炖盅内，炖3小时。
健康小常识
1、舒解压力，补益脾胃，养血宁神。
2、一般人都可食用，对缺铁性贫血的人尤其适合。
饮食禁忌
由于莲藕性偏凉，故产妇不宜食用。
烹饪技巧
一忌、中途添加冷水。正在加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二忌、早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美，而且盐中的碘也极易蒸发掉。
三忌、过多的放入姜，葱，料酒等调味。调味料过多地加入会影响汤汁的原汁原味。
四忌、过早过多的放入酱油。早放酱油会使汤味变酸，颜色变黑变暗，影响汤品的口感及外观。
五忌、让汤汁大滚大沸，汤汁的沸腾易使肉中的蛋白质分子运动激烈，从而使汤浑浊。
排骨藕汤的正确做法
排骨藕汤的正确做法具体如下：
材料：藕1节、排骨3根、姜6片、盐2勺。
步骤：
1、排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下。
2、焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟。
3、然后加入热水！热水哦！热水哦！淹过排骨。
4、然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多。大火煮10分钟，然后转小火炖一个小时。
5、1个小时过去后，汤基本就是奶白色了，锅中水也少了一半。
6、然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）
7、最后出锅前加盐，加一点料酒和糖。再煮10分钟。就可以出锅了。
排骨藕汤的做法2
材料：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒。
步骤：
1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟。
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。
4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟。
5、莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，切好后放入漏篮中。
6、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟。
7、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。
怎样做好喝的莲藕排骨汤？
工具/材料
莲藕600克、排骨200克，红枣、枸杞、生姜、盐适量
01
莲藕约600克，洗净，去掉两端，用刀刮去皮，然后横切成一段一段的。
注意：选择莲藕要选择两中间节的，筋比较少。
02
新鲜的排骨1根，冼净，约200克，剁成块状。
03
砂锅洗净，加入适量的水，放入排骨，然后加入生姜片适量、红枣8粒、几粒枸杞。说明：如果有桂圆，也可加入2-3粒。
04
盖上锅盖，用大火烧开，然后加入莲藕，继续烧开，汤逐渐变得有点发黑，没有关系，这是莲藕氧化的反应。
05
将火调至微火，砂锅的保热性非常好，只需开至最小，就能一直保持水滚开的状态，这样能省很多煤气。
06
炖煮约1个小时左右，汤就煲好，排骨上面的肉已经非常烂了。
说明：如果想更烂，那就继续用微火炖煮。
07
盛到碗里，喝一口，汤甜甜的，很好喝。这个汤里的营养可丰富，既能补气血，还能养颜，对于肠胃也有很好的滋补效果。
特别提示
排骨本身就带有一些猪油，所以不用再放食用油了，放了反而影响味道！
红枣百合莲藕排骨汤的功效
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。
百合除含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，具有良好的营养滋补之功。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
排骨有很高的营养价值，排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
红枣、百合、莲藕及排骨搭配在一起熬汤，非常的滋补，为人体补充营养元素，提高营养价值，对健康是有益处的。
扩展资料：
莲藕烹饪常识：
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
参考资料来源：百度百科-排骨
百度百科-莲藕
百度百科-百合
百度百科-红枣
莲藕排骨汤可以放红枣枸杞吗
可以的。枸杞和红枣是不错的营养食品，枸杞补肾，红枣补血，所以加入排骨藕汤中是很好的食品。
排骨藕汤的做法：
排骨斩成小块，洗干净。开水里倒适量料酒，把排骨放开水里焯一下。
看水面有浮油和血沫了，关火，捞出排骨，用流动的清水冲一遍。
莲藕去皮切成滚刀块，泡在清水里，枸杞洗净泡在清水里。
葱切段，姜切片。把处理好的排骨和莲藕放入电压锅。
撒上葱段、姜片和枸杞，撒上适量的盐。加入清水，水位刚刚和菜平齐就好。
按相应键，设置好电压锅，时间到了后，断电源，排出里面的气体，掀开锅盖。
莲藕排骨汤可以放红枣吗?
可以的。红枣有养血补气的作用，可以一起煲汤，
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。
莲藕排骨汤有清热消痰、补血养颜的作用。莲藕的具有通便润肠道的功效，对于女性还有帮助美白的功效，而排骨中含有大量的蛋白质和钙，所以莲藕排骨汤的功效非常丰富。
要注意的是：莲藕性凉，红枣性温，搭配食用要注意比例，另外消化功能差或者体内湿热重的人要少吃。
扩展资料：
除了放红枣，莲藕排骨汤还可以放：
1、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；
2、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；
3、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
参考资料：百度百科-莲藕炖排骨
人民网-猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
标签： 红枣莲藕排骨汤
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