炸汤圆（炸汤圆怎么做不会爆裂）
菜谱教程目录：
- 1、炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂
- 2、怎样做油炸汤圆
- 3、怎样炸汤圆能不破啊
- 4、炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂？
- 5、怎么炸汤圆不会爆窍门
- 6、炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸
炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂
炸汤圆炸得又脆又不爆裂的方法：
1、锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水烧开之后下入汤圆。
2、大火煮至汤圆全部浮到水面，即可出锅，将汤圆捞出来之后沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的油，油温九成热的时候放入煮好的汤圆炸，全程大火，炸到汤圆成金黄色之后即可出锅。
烹饪技巧：
1、和的汤圆面一定不要太稀。
2、面皮厚点匀称点不易溢糖。
3、小火煎汤圆不易糊锅。
4、做汤圆的水用滚开的水，如果太烫，可以先用筷子搅拌。
5、如果在揉的过程中，发现有些沾，可以手上抹些生的糯米粉。
6、因为害怕炸的时候，会容易裂开，所以在每个汤圆上扎些小眼。
7、炸的过程中，火力不要太大，火力太大，外面熟了，里面还没熟。扎些小眼，也可以让汤圆容易炸透。
怎样做油炸汤圆
首先准备好糯米粉、面粉、白糖。接着在中糯米粉加入适量的凉水拌好。将面粉和成稍干点的团，分成四份。接着在白糖加入面粉和少许油。拌好成馅，取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅，滚满白芝麻。最后在锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。
汤圆，是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
怎样炸汤圆能不破啊
炸的时候注意温度，温度不能太高了，当油在5分热的时候在放进去， 拿筷子轻轻的把汤圆翻滚即可。
炸汤圆做法一：
1、制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。
2、制馅：蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅心。
3、包馅成型：取皮坯1个，中间用手指按成“凹”形，包上馅心，封口，搓圆即成汤圆。
4、炸制：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。
炸汤圆做法二：
1、糯米粉放入容器中，一点点加入开水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉至光滑。
2、汤圆馅分别搓成20克一个的小圆球。
3、取30克的汤圆面团搓圆按扁，包入汤圆馅，收口收圆捏紧，再搓成光滑的圆球，全部按照这样的方法做好。
4、取一个汤圆，沾上鸡蛋液，再在面包糠里滚一圈。
5、依次做好后，往锅中倒油烧至五成热，放入汤圆，用小火炸至金黄。
6、最后将炸汤圆捞出来，用吸油纸吸掉一部分油份即可。
炸汤圆做法三：
1、汤圆冷水下锅，煮漂起来捞出过凉
2、裹上面包糠，用牙签扎小孔。
3、锅中热油，放人汤圆，炸至漂起捞出即可。
炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂？
炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂的方法：
1、热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。
2、用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以，然后裹上蛋液和面包糠。
3、油温五成热，把汤圆放油锅i炸，不断的搅拌，炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了。
汤圆的搭配吃法：
1、香葱咸汤：通常制作的糯米粉小汤圆，用煮面条的方法来煮出咸味，吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊，在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
2、龙井汤：选取色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡两分钟，把茶汁沥掉不用，再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中，再取适量的茶汁浇入，那就是别具风味的龙井汤圆了。
3、海苔丝汤：可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆，煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量，高汤半碗，海苔丝或裙带菜少许，将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好汤圆，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃。
4、枣仁粥汤：汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等，煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮；再将红枣泡软去核；杏仁泡软去皮；全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖，淋在煮好的汤圆上，便成了一碗枣仁粥汤圆了。
怎么炸汤圆不会爆窍门
汤圆的做法对很多朋友来说只会停留在煮糖水的方式中，其实利用汤圆油炸，味道和口感也是非常不错的，就是难度会有些大。油炸汤圆的难点在于炸的过程，因为很多时候在油炸过程会出现汤圆裂开或者炸开的情况，这样就会毁掉了汤圆，所以需要谨慎制作。
1、速冻汤圆怎么炸
不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
2、炸汤圆为什么会爆
炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
3、炸汤圆的注意事项
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。
4、煮汤圆的技巧
1.轻轻捏
在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2.开水下
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3.慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.点冷水
在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5.勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6.及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7.快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸
一定要先煮再炸。
元宵节我们吃的最多的就是汤圆，很多人在这一天都会煮汤圆吃，为什么很多人喜欢煮汤圆吃呢，还不是因为煮汤圆简单，直接放到水中煮熟就可以吃了。其实还有更多人是喜欢吃炸的汤圆。但是炸汤圆是很容易爆裂，大家都害怕那种爆炸的场景，就不敢做了。为什么炸汤圆会爆裂呢，就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸，其实这是大错特错的。
注意事项
1、炸汤圆时，我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
2、炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。
3、煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。
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