腌黄瓜的做法（自制腌黄瓜的做法）
菜谱教程目录：
如何腌黄瓜
腌黄瓜的做法
步骤1
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
步骤2
切成均匀条状。不要太细
步骤3
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
步骤4
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
步骤5
腌好后控水。
步骤6
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
步骤7
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
腌黄瓜的烹饪技巧
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
怎样腌黄瓜
腌黄瓜的制作方法：
主料：小黄瓜适量。
辅料：精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。
步骤：
1、黄瓜切段用盐腌。
2、腌制半天倒出水分。
3、放入所有调味料。
4、拌均匀腌制一小时。
5、爽脆酸甜微辣特好吃。
如何腌制黄瓜
黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。
腌黄瓜的做法
腌黄瓜的腌制方法和配料如下：
主料：黄瓜两根；小米椒三个；大蒜4瓣。
辅料：花椒10克；生姜两片；香菜两根；油三勺；盐10克；生抽2勺；香醋两勺；蚝油一勺；白糖一勺；香油一勺。
1.挑选新鲜一点的黄瓜，不要软软的那种，放入水中抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸轻轻擦干水分后，放在菜板上，切去两头，再对半切开，用勺子将里面的芯挖掉。
2.将黄瓜切成四段，再切成粗条。放入大碗中，加入盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
3.腌制的时候处理配菜，小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分。（尽量不要有生水，如果是现拌现吃就没关系）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。
4.锅里放油，稍微加热一下关火。把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把食材里的香味给呛出来。
5.除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。完全搅拌均匀放入保鲜盒里，腌渍1.5小时以上，中间要搅拌2次。如果想吃凉的，可以放入冰箱冷藏腌制。快腌好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。用筷子夹一下，微微有点变软了，就是已经腌制好了。
标签： 腌黄瓜的做法
相关文章
