炖汤（炖汤用的中药食材）
菜谱教程目录：
- 1、炖汤食谱
- 2、怎么做炖汤好吃
- 3、炖汤的做法大全
- 4、炖汤的做法大全集 最滋补身体的汤品分享
炖汤食谱
导语：在家怎么样来炖汤才是最好的呢，不妨和我来学习下它的.食谱做法大全吧。
炖汤食谱大全
冬瓜海带瘦肉汤
原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮
配料：盐
做法：
1、把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。
2、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。
3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。
莲子猪肚汤
原料：猪肚，莲子，白果
辅料：面粉，枸杞
配料：料酒，盐
做法：
1、把猪肝翻面过来，把有粘液的那面翻出来，放入面粉和盐，不停地揉搓，再用水清洗干净。
2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面，放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂。
3、把猪肚洗干净，切成丝，把莲子浸泡软，去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用。
4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开，再继续煮半小时。
5、然后把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。
莲子猪心汤
原料：猪心，桂圆肉，莲子，金针菇
配料：油，盐，鸡精，姜
做法：
1、把猪心冲洗干净，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，捞出洗干净。
2、把莲子放入清水中浸泡透，去掉莲芯，洗干净，把姜切片，金针菇洗干净备用。
3、在锅里放入适量清水，放入莲子和桂圆肉，大火煮开，再放入金针菇和姜，继续煮五分钟，然后放入猪心煮两分钟即可，最后，滴入香油，加盐和鸡精调味即可。
紫菜虾皮汤
原料：紫菜，虾皮，鸡蛋
配料：植物油，料酒，酱油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。
2、把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。
3、在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。
4、再倒入蛋液，迅速划散，然后加入醋拌匀，煮开后，加香油和味精拌匀即可。
百合木耳炖冬瓜
原料：冬瓜，黑木耳，百合
辅料：小红辣椒，小红辣椒，葱
配料：橄榄油，盐
做法：
1、把冬瓜洗干净，不用去皮和籽，切小块，把黑木耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕小块。
2、把百合用清水浸泡发，洗干净，小红辣椒洗干净切碎，葱切葱花。
3、在锅里放入橄榄油烧热，放入小红辣椒和葱花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。
4、倒入鸡汤，大火煮开，再用小火煮至冬瓜变透明，然后加入百合煮一分钟，再加盐调味即可。
莲藕煲鸭汤
原料：老鸭，莲藕
辅料：姜，葱，红枣
配料：盐
做法：
1、把老鸭洗干净，斩小块，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入开水中焯一下，捞出洗干净。
2、把莲藕去皮洗干净，切块，把红枣洗干净，把姜切片，葱切段。
3、在锅里放油烧热，放入姜葱爆香，然后放入鸭肉翻炒出香味，然后加入适量清水煮开。
3、加入莲藕和红枣，用小火煲一个半小时，最后，加盐调味即可。
怎么做炖汤好吃
一道好吃的炖汤做法
牛排骨炖汤
【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。
炖汤的做法大全
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 下面我给你推荐几款炖汤的做法大全。
一、萝卜排骨炖汤的做法
材料
白萝卜，猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂
6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了
二、灵芝花胶炖汤的做法
材料
灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜
做法
1.花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段;
2.猪骨或鸡，用焯水;
3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。
三、滋补女人汤的做法
菜谱 简介
都是一些常见的食材，一小块鸡肉、一小块银耳、一小块胡萝卜，很多的时候都是冰箱里剩余下来无用的食材，这些简单的东西，能挥发出一种强大的力量，坚持食用，一定会有一个滋润的冬季，不怕与十八岁的小女生比美。
材料
鸡肉，红枣，胡萝卜，银耳，香菇，油，姜，酒，葱粒，盐，酱油
做法
1.鸡肉切大片，加所有的配料腌制十五分钟。
2.银耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小块。香菇也用温水泡发，切一个十字花刀。
3.将所有的食材放入炖盅内，加一碗矿泉水，隔水炖2小时，闻着香味即可。
四、凉瓜炖汤的做法
菜谱简介
泰国中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人发明的新派泰菜。
泰国天气炎热，易患上燥热症，而凉瓜(俗称苦瓜)具清热消暑功效。
材料
凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，葱3根(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。
腌料(猪肉)：鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。
做法
(1)凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。
(2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。
(3)把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。
(4)取出炖盅，撇入芫荽叶即成。
小诀窍
不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。
炖汤的做法大全集 最滋补身体的汤品分享
1、虫草花鸡腿炖汤：
用料：
鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。
做法：
（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：
（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。
（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。
（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水。
（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。
（7）水煮沸之后改为中小火，炖3小时。
（8）出锅的时候放盐稍微拌均即可。
2、花胶海马滋补炖汤：
用料：
海马1公1母、鱼胶20克、红枣10颗、灵芝20克、洋参10克、麦冬15克、枸杞10克、桂圆20克、猪骨200克、高丽参适量、轻盐昆布酱油5克、清水适量。
做法：
（1）准备好材料：
（2）猪骨用开水焯去血沫，将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下。
（3）各种材料用清水冲洗一下，然后放入炖盅里。
（4）放入焯去血沫的猪骨，炖盅里加满水。
（5）然后放入电炖锅里隔水炖3个小时。
（6）最后加入轻盐昆布酱油调味即可。
3、鲍鱼仔炖汤：
用料：
干鲍鱼2颗、红枣4颗、无花果6颗、海底椰10片、召实15克、白莲15克。
做法：
（1）准备好全部材料。
（2）干鲍鱼先浸泡一天一夜,。
（3）然后将所有食材洗净,对半开,分别放入2个小白玉炖盅,。
（4）加入一碗半水量。
（5）炖盅外加水到水位线。
（6）加盖,选择参茸汤菜单,启动,进行精炖。
（7）炖好，最后加入盐调,即可饮用.。
（8）2小时后,2盅提高免疫力的养生汤就炖好了,。
（9）白莲没有提前泡发也炖得开花。
（10）经常饮用,对肝脏有较好的修复作用。
（11）趁热，吃鲍鱼喝汤，提高免疫力。
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