鱼片汤的做法（蘑菇鱼片汤的做法）
菜谱教程目录：
- 1、鱼片汤的做法
- 2、鱼片汤的做法和步骤
- 3、鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做
- 4、鱼片汤怎么做啊
鱼片汤的做法
鱼片汤做法一，
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
做法二，芫荽皮蛋鱼片汤
材料
"鲷鱼 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1颗","姜片 2片","盐 适量"
做法
1:鲷鱼洗净擦干后，抹上一层薄盐，腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可，不需切除。
2:热油锅，下姜片，将鱼片两面煎到金黄。
3:煎鱼的同时，煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。
4:将煎好的鱼片加入步骤3的汤中，汤滚后继续以中火煮约15~20分钟，依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。
做法三，芫荽茶瓜皮蛋鱼片汤
材料
"芫荽 8束","鲩鱼切片 1条","姜片 2片","茶瓜 约8条(半包)","皮蛋 1-2只","盐 适量","白胡椒 适量","水（约6碗） 1200毫升"
做法
1: 先将芫荽洗净切成3份
2: 茶瓜切片；皮蛋去壳洗净切4/6份；鲩鱼去皮切片，用腌料腌10分钟。
3: 将水煲滚，放入姜片及芫荽，大火滚15分钟。
4: 放入茶瓜、皮蛋和鱼片，转慢火滚15分钟
5: 最后，根据个人喜好加入白胡椒粉及盐调味便可
做法四，酸菜鱼片汤
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:预备材料。
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
3:鱼骨鱼头备用。
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
5:把鱼片肉和腌料混合，腌15分钟。
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
9:同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分钟。
11:把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
12:大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。
鱼片汤的做法和步骤
鱼片汤是一道很美味的营养汤品，此汤味道鲜美，鱼片滑嫩，洁白的鱼片漂浮在汤面上，好吃又好看。鱼片汤的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把鱼片汤的几种常见做法介绍如下，供大家作为参考。希望大家都能创造出属于自己的鱼片汤。
01.番茄鱼片
〖做法〗鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。
把鱼肉切成双飞片（连续切两刀，中间不切断，展开像一只翩翩起舞的蝴蝶），姜，葱泡椒切末，番茄切丁。处理切好的鱼片用姜葱末加料酒，盐去除鱼片的腥味（这一步很重要哦），然后用淀粉把鱼片拌匀。锅里烧水，把鱼片划水后装盘，然后炒番茄汁 （最好用番茄来做这个汁，不要用番茄沙司 ，番茄口味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用）锅里放入少许油烧热后先把姜与泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒，加适量高汤（也可加水），待熬出香味后加少许盐入味，最后把番茄汁均匀的倒在划过水的鱼片上就完成了。
〖制作要领〗鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等；鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。
鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做
1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
用漏勺捞出待用。
锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
将鱼片倒入锅中。
煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
2、做法二：
主料： 草鱼。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。
鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。
3、做法三：
主料：草鱼500克。
辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
鱼片汤怎么做啊
鱼片汤具体做法如下：
1、把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。
2、把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3、把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4、把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6、出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。
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