乌鸡汤怎么炖最有营养（怎么炖乌鸡汤好喝又营养价值）
菜谱教程目录：
- 1、乌鸡汤应该怎么做最有营养而且又不腥呢？
- 2、乌鸡汤的营养炖法
- 3、怎么炖乌鸡汤比较有营养？
- 4、乌鸡汤怎么炖好喝又营养
- 5、乌鸡汤怎么炖好喝又营养(乌鸡汤怎么炖最有营养)
- 6、乌鸡汤怎么炖最有营养窍门
乌鸡汤应该怎么做最有营养而且又不腥呢？
乌鸡的营养价值丰富，可以滋阴补血，补脾益气，美容养颜等功效。女性朋友和身体虚弱的人，每周喝上2-3次，有很好的食疗效果。那么在家我们如果制作出没有腥味的鲜美乌鸡汤呢？
乌鸡剁成小块，清洗干净。乌鸡中的黄油是比较多的，如果想要鸡汤清亮一些，那么就在炖鸡的时候把这些油脂剔除掉，留着炒菜的时候炼油用，会非常的香。煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，放入乌鸡。大火烧开后转成小火，焯水五分钟。期间水面会有灰白色的泡沫出现，这是乌鸡肉里面的脏污和血水（这是肉发腥的原因），用勺子撇干净。捞出鸡肉，用温水再次清洗。把鸡肉彻底清理干净，就不会有腥气的味道了。
准备一些炖煮的食材，白山药削去外皮切小段，三五个红枣，一小把枸杞，几片当归和西洋参洗净（如果有孩子喝，就不要放这些或许滋补的药材，会肝火旺盛，容易补过头）。鸡块放入煮锅中，加水淹没鸡块，并高出5厘米左右的量。放入当归和西洋参，大火烧开后转成小火焖炖半小时。然后加入红枣和山药，继续炖半小时。出锅前十分钟放枸杞和食盐调味。关火后盖着锅盖焖10分钟，放置温热就可以食用了。不建议大家用电饭锅炖，虽然用时间短，可是鸡肉里的营养无法全部融入水中，炖出来的汤没有小炖锅做出来的香浓（和熬中药一个道理，小火慢熬，才能发挥效果）。
鸡汤香甜可口，鸡肉软烂脱骨，山药软糯入味，真是让人惊艳了。吃肉的时候如果感觉味道寡淡，可以调制辣椒蘸料，或者蒜末蘸料搭配着吃，会更加的好吃哦。
乌鸡汤的营养炖法
乌鸡汤中富含黑色素，有滋阴、补肾、益肝、补虚等作用。所以偶尔喝点乌鸡汤能够帮助人们改善神疲体倦、四肢无力的情况。下面是我给大家分享的乌鸡汤的营养炖法，希望你喜欢。
乌鸡汤的营养炖法一：花旗参乌鸡汤
食材
净乌鸡1只(重约600克)，花旗参片30克，枸杞子30克，姜片5克，精盐、味精各适量。
制法
1、将乌鸡剁成块，用水冲净血污。花旗参片、枸杞子分别用水清洗。
2、锅内放水，置火上烧开，把洗好的乌鸡块飞水。
3、炖盅内放入飞好水的乌鸡块及姜片，再加入水，用大火烧开，撇去表面浮沫。
4、放入花旗参片、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
乌鸡汤的营养炖法二：黑豆红枣乌鸡汤
材料
黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克。盐适量。
做法
1、将乌鸡洗净，备用;黑豆放锅中干炒到豆衣裂开，再用清水洗净，沥干备用。
2、何首乌、生姜、红枣各洗净，生姜刮皮，切片，红枣去核，备用。
3、在汤锅中放入适量的清水，用大火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，再改用中火继续煲3小时左右，最后加入盐调味，就能喝上鲜美的汤了。
Tips
1、一定要煲足够的时间，食材的营养才能渗入到汤中。
2、黑豆中所含的不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的代谢、降低血脂，而且黑豆中的纤维素含量很高，能促进肠胃蠕动，想减肥的人可以放心食用。
乌鸡汤的营养炖法三：黄芪乌鸡汤
材料
主料：乌骨鸡600克，辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克
做法
1.乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净;
2.黄芪切片;
3.胡萝卜洗净，切片;葱姜切丝，备用;
4.用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味;
5.乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜;
6.将盐、胡椒粉用水化开;
7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。
怎么炖乌鸡汤比较有营养？
乌鸡是人们公认的滋补食材，它能补益气血，也能缓解体虚，平时特别适合用来炖汤喝。乌鸡在炖汤时，还可以搭配一些其他具有滋补功效的食材或者中药材，这样会让它的营养价值更高滋补功效更明显。具有补气养颜，提高免疫力的功效。那么鸡汤怎么炖最有营养呢？
1、乌鸡汤在炖的时候加入适量的红枣和白果以及葱姜，最有营养，而且能让炖好的乌鸡汤，味道鲜美，滋味诱人，在炖乌鸡汤以前，应该先把乌鸡宰杀处理干净，去掉内脏。
2、在锅中放足量的清水加热，烧开以后，把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟，取出以后控干水分，再把准备好的白果，生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。
3、把处理好的乌鸡直接放到砂锅中，加入足量清水，用大火烧开，然后再用小火炖120分钟，这时需要加入适量食用盐调味，再接着炖，20分钟左右就可以关火，这时得到的乌鸡汤质地清爽，口感淡清，而且营养价值特别高。
炖乌鸡汤应该注意以下几点小技巧：
1、鸡肉的选择
毫无疑问，大家都喜欢买活鸡，因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后，最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、焯水
就是将肉类在开水里面焯一下，俗称焯水。焯水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。焯水也是有技巧的，如果用冷水猪肉，从冷水到煮沸的过程中，肉的营养会严重的流失。在煮的过程中，要适当翻动，使肉受热均匀，一般来说，根据肉的多少，煮5~8分钟即可。
3、炖汤宜冷水入锅
焯水过程完毕之后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候
炖汤主要是为了喝汤，之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤，因为高压锅虽然节省时间，但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的，高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅，先大火烧开，10分钟后再转小火慢炖。
乌鸡汤怎么炖好喝又营养
乌鸡汤好喝又营养的炖法如下：
主料：乌鸡300克。
辅料：百合10克、黄芪5克、枸杞5克、红枣片2克、盐2克。
步骤：
1、乌鸡洗净切块大块。
2、清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污。
3、捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起。
4、隔水放入锅中，炖2小时。
5、炖好后，放盐拌均即可。
乌鸡汤怎么炖好喝又营养(乌鸡汤怎么炖最有营养)
1、乌鸡汤怎么炖好喝又营养。
2、乌鸡汤怎么炖好吃。
3、乌鸡汤怎么炖最有营养。
4、乌鸡汤怎么炖才补气补血。
5、乌鸡汤怎么炖下奶。
6、乌鸡汤怎么炖好喝又营养补血。
1.用料：乌鸡1只、姜5克、葱5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
2.乌鸡焯水后捞出，沥干备用。
3.冷水入锅，放入葱姜。
4.放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。
5.大火煮沸后转小火炖一小时。
6.加适量盐调味即可食用。
7.乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。
8.有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
9.乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。
10.乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。
11.此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌鸡汤怎么炖最有营养窍门
【栗子炖乌鸡汤】
食材：乌鸡1只，栗子155克，莲子50克，枸杞25克，红枣80克，姜25克。
步骤：
1、首先处理一下栗子哦，将栗子放入水中煮几分钟，之后就可以轻松去壳了。
2、莲子、红枣、枸杞洗干净哦，姜洗净有去皮切丝或者切片。
3、乌鸡洗净，剁成块放入热水中焯3-5分钟，撇清浮沫。
4、将乌鸡、栗子、红枣、莲子以及枸杞都放入砂锅中，之后倒入适量的清水，开煲！
5、大火煮开后转小火煲2个小时，最后放入盐调味即可。
【椰子炖乌鸡汤】
食材：椰子、乌鸡、猪骨、姜片、盐。
步骤：
1、乌鸡洗净后剁成块，之后放入热水中焯3-5分钟捞起，这样能让汤更加清。
2、猪骨洗净后也放入热水中焯一焯，撇清浮沫。
3、砂锅中加入适量清水发，放入乌鸡、猪骨，开煲！
4、接下来处理椰子了，挖开椰子之后将椰汁倒入砂锅内，之后将椰子肉也切开，放入砂锅中煲汤。
5、加入几片姜，大火煮开后转小火炖1个小时，最后放入盐调味即可。
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