清汤火锅底料（家庭简易清汤火锅底料）
菜谱教程目录：
- 1、清汤火锅底料怎样做
- 2、家庭简易清汤火锅底料有哪些？
- 3、火锅清汤锅底料怎么配制
- 4、清汤火锅底料的做法
- 5、清汤锅底配料有什么
清汤火锅底料怎样做
1、清汤火锅底
配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量
具体做法：
1、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；
2、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；
3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；
4、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；
5、放入适量食盐调味就可以享用啦。
2、麻辣火锅汤底
配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
具体做法：
1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；
3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；
4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；
5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！
3、番茄火锅汤底
配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜
具体做法：
1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；
2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；
3、锅中放入适量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；
4、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入适量清水；
5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；
6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！
不知道小编介绍的这些，有没有大家所喜欢的呢？当然除了小编说的这3个做法，大家也可以给小编多推荐下啦！
家庭简易清汤火锅底料有哪些？
家庭简易清汤火锅底料有猪骨头，玉米，香菇，红枣，生姜，大葱。自制清汤火锅底料其实很简单的，肉类加辅料即可，在选择肉类辅料的时候就看看自己喜欢什么了，清汤火锅不像麻辣火锅那么重口味，把它熬成汤水就好，而且清汤火锅比较健康，想吃的朋友不妨试试。
让清汤锅看起来白乎乎有营养，那就需要山药了，去皮蒸熟后，用料理机打成浆状备用。排骨浸过血水洗干净放入锅中，把姜葱放入后大火烧开，撇净浮沫，开始用中小火炖。
排骨炖熟后，把打好的山药浆放入，再煮10分钟左右，最后加入红枣和香菇及适量的盐。清汤锅底就大功告成了，下来就直接拿出备好的各种肉类，丸子和蔬菜开涮就行了。也有用番茄，菌汤，打底的清汤锅，步骤都差不多，按照个人的喜好即可。
关于火锅的其他简介。
火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅清汤锅底料怎么配制
清汤火锅底料配制如下：
食材：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g。
方法：
1、番茄切片。
2、香菜切段。
3、锅中倒入清水。
4、加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。
5、这样火锅清汤锅底就做好了。
清汤火锅底料的做法
1、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、滋补锅底
做法一：
主料：西洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤，食盐，味精
做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
火锅
3、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
4、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次），后倒入高压锅中，加入老姜，加几滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
火锅
5、海鲜锅底
主料：高汤，虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底应该选择容易出鲜味的海鲜，比如花蛤，虾，螃蟹等，可以根据手边的材料选择。虾可以除去虾仁，选虾头与虾壳加入高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中加入生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再加入花蛤或者螃蟹等海鲜煮沸，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
6、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等各种食用菌皆可
配料：大葱，食盐，味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，加入食用菌煮沸后关小火慢慢熬煮出菌菇的鲜味，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
7、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣，食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净加入锅中，加入椰肉，椰汁，玉米，红枣，加入适量水，煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
清汤锅底配料有什么
清汤火锅底料配方
主料：土鸡、鸭子、猪棒子骨
配料：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇、食用盐、味精、鸡精、料酒、冰糖
食材：因个人喜好自备
清汤火锅底料的做法
1.老汤熬制 俗话说“无鸡不香，无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，重新加冷水水要漫过食物，然后大火烧开，等水沸腾后撇去油腻浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，将大火改为小火慢熬，一直到骨酥肉烂方可。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来，汤味色泽白润，味道浓香。
2.高汤熬好后，需用布把残渣过滤掉，等汤汁冷却后去掉冻油，这样老汤就制作完成了。 3.清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤，重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖，用料需用纱布包裹起来，放入高汤中，经慢火熬制后底料即成。
4.吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味，即营养也滋补养颜。
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