皮蛋瘦肉粥的正确做法（皮蛋瘦肉粥的正确做法窍门）
菜谱教程目录：
- 1、皮蛋瘦肉粥怎么煮
- 2、怎么做皮蛋瘦肉粥
- 3、皮蛋瘦肉粥的详细做法
- 4、皮蛋瘦肉粥的做法
- 5、正宗的皮蛋瘦肉粥步骤
- 6、皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
皮蛋瘦肉粥怎么煮
1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
食材准备：大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量；
做法步骤：
1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2.锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁； 葱切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
5.最后稠度合适时加盐调味即可。 喝时再洒点葱花。
皮蛋营养价值
皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
皮蛋瘦肉粥的详细做法
【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。
2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。
3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。
4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。
5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥好吃吗？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，欢迎阅读！
皮蛋瘦肉粥的做法
锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开
水烧开后，放入冷冻变硬的冻米
用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动
大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的'样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花
大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了
加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会
出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可。
烹饪技巧：
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。
6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。
正宗的皮蛋瘦肉粥步骤
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：
主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。
辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。
步骤：
1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。
2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。
3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。
4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。
5、在粥内放入切好的皮蛋。
6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。
7、煮好之后就可以吃了。
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：
主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。
辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。
步骤：
1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。
2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。
3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。
4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。
5、油热后将瘦肉放入锅中。
6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。
7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。
8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。
9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。
10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。
11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。
12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。
13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。
14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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