煲汤用什么锅（烤箱煲汤用什么锅）
菜谱教程目录：
- 1、煲汤用什么锅最好 煲汤锅选哪种
- 2、煲汤用什么锅最好
- 3、炖汤买什么锅会比较好？
- 4、炖汤用什么锅好
煲汤用什么锅最好 煲汤锅选哪种
1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。
2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。
煲汤用什么锅最好
煲汤用紫砂锅最好，一般的砂锅也可以，但不如紫砂锅。紫砂锅比较细腻稳定，煲汤时汤汁营养成分流失很少，大大保留了汤汁中的营养物质，而且也能保留汤的味道的鲜美。由于紫砂锅受热均匀，能够缓慢的将汤熬出醇香的味道。瓦罐煲汤也是比较好的，能够保持汤的原汁原味，比较浓郁。需要注意的是无论在使用砂锅还是瓦罐煲汤时，不要用汤勺大力的碰触瓦罐或砂锅，不然的话会破裂。
炖汤买什么锅会比较好？
现在好多人都会在家中炖汤来喝，因为是吃到肚子里的东西，所以炖汤的工具是相当重要的。炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好。瓦罐锅的保温时间是比较长，而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养。还有就是砂锅了，砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿，它是用陶土等经过加工烧制而成的，砂锅的材质很好，而且用它煲汤蒸发量比较小，经得起小火慢炖，用砂锅制作出来的汤汁味道鲜美，而且还不会使营养成分流失。如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择。
二、家常汤类做法推荐
1.清炖羊肉汤
需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐
制作方法
(1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用。
(2)把羊肉切成小块待用。
(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开。

(4)待锅中水沸腾出现浮沫时，用勺子撇出去即可。
(5)锅中放入料酒、花椒粒、搅拌后转成小火焖煮。
(6)生姜洗净切片、大葱洗净切成段放入锅中，继续小火煮炖。
(7)锅中汤汁浓郁，撒入少许食用盐搅拌即可。
2.山药鸽子汤
需要的材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用盐
制作方法
(1)将鸽子处理干净并沥干水分。
(2)生姜切成姜片待用，山药去皮后洗净后切成小块放入清水里待用。
(3)取一口砂锅放入清水以及鸽子大火煮炖。
(4)锅中清水沸腾，锅中加入枸杞、红枣、生姜片以及料酒并转成小火煮炖。
(5)把山药块放入锅中继续小火煮炖。
(6)待锅中鸽子肉熟烂，撒入少许食用盐搅拌后关火即可。
炖汤用什么锅最好，相信您通过上文的介绍一定知道答案了。炖汤一般都是冷水下锅的，这样可以让食物的味道慢慢释放出来，而且这样炖起来肉类的口感会更好。如果是用热水下锅，肉类的肉质就会吃起来比较硬。炖汤的时间一般时间久大家一定要多加些耐心，并且要看好火候。
炖汤用什么锅好
炖汤用什么锅好
一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的.食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
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