怎样煲鸡汤最有营养（怎么煲鸡汤营养又好喝）
菜谱教程目录：
- 1、鸡汤要怎么炖才会更营养？
- 2、怎么炖鸡汤最有营养
- 3、如何煲鸡汤才好喝又营养
- 4、怎样煲鸡汤既营养又好喝
鸡汤要怎么炖才会更营养？
鸡汤是众所周知的大补菜肴，不少人煲鸡汤会把鸡汤做得很腥味，要么就是炖不出滋润的鸡汤，我第一次炖的鸡汤就是煮鸡肉和水，一点儿鲜味都没有。
炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。因为陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅，而铁锅则刚好恰恰相反，本身热传导能力较快，很容易导致锅底受热较高，底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干，所以不推荐使用。
炖鸡汤时，应该冷水下锅，且水要一次加足。
炖鸡汤时，我们应该一次性加入足量的冷水，切勿中途再加水。因为中途加入冷水会直接冲散掉鸡汤内的原本鲜香味，并且还会让鸡汤整体降温，鸡肉因为遇冷会导致鸡的肉缩紧，鸡肉的蛋白质难以溶解到汤中，导致最后炖的鸡汤就会不够鲜美，并且鸡肉因为遇冷缩紧后，还会被炖得更加老硬，最后吃着就会又干又柴口，不但没香味，而且还不好吃。
炖鸡汤时，加入的配料中，中药材不能太多。大部分人认为鸡汤要想炖的营养滋补，就一定要加入中药材，而且还是越多越好，其实这样的想法是根本毫无逻辑可寻的猜想，是毫无依据的结论。
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
怎么炖鸡汤最有营养
鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。鸡汤怎么炖好喝又营养。众所周知,鸡汤是非常有营养的一种饮品，鸡汤做好了既能够增加营养，又不至于导致热量过剩，不会影响体重的变化。鸡肉是一种十分常见的滋补食品，它的做法丰富多样，不同的做法又可以发挥不同的功效和作用。在鸡肉众多烹饪方法中，鸡汤一直被认为是滋补养身的佳品，那么，鸡汤怎么炖好喝又营养呢?
1、玉米鸡汤
材料：小母鸡半只、玉米一个、红枣3到5颗、生姜等辅料适量。
做法：
①玉米洗净切成小段备用;
②红枣洗净去核后备用;
③鸡肉切小块焯水后与姜片一起放入锅中;
④锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煲煮10分钟，待鸡肉熟透后加入玉米;
⑤小火煮30分钟至玉米软烂后加入红枣等辅料和即可出锅食用。
玉米鸡汤含有丰富的钙质、维生素和膳食纤维，具有健脾开胃、养肾护肝、补血益气的功效，玉米还能够中和鸡汤的油脂，减少油腻感。
2、小鸡炖蘑菇
材料：三黄鸡半只、菌菇100克、板栗30克、生姜等辅料适量
做法：
①鸡肉洗净切小块，焯水后沥干水分备用;
②菌菇洗净后去除根部，干香菇需要泡发后备用;
③锅中加入少量食用油，将生姜等辅料炒出香味，加入鸡肉略炒至变色;
④锅中加入适量清水没过食材，开大火烧开;
⑤转中火煮30分钟，至鸡肉熟烂后撒入适量食盐即可食用。
菌菇能够提高人体内干扰素的水平，起到抑制病毒繁殖的作用，加上营养丰富、蛋白质含量高的鸡肉，能够有效提高人体免疫力和抵抗力，对于肾虚畏寒的人群具有很好的调理作用。
如何煲鸡汤才好喝又营养
熬鸡汤熬好喝又有营养的办法：
1、用来炖汤的鸡，最好是老母鸡或者童子鸡，因为童子鸡含有蛋白质非常丰富，肉质鲜嫩，脂肪量会比较少。而老母鸡的蛋白质丰富，但是肉质比较结实，脂肪量含量较高。所以在炖汤的时候，可以选择这两种鸡，味道会更鲜美一点。同时，炖汤的鸡最好选择新鲜的，不要用冷冻的。
2、炖汤的锅要选择砂锅，尽量不要选择铁锅，砂锅能够更好的把鸡汤的鲜味留住，炖出来的汤味道会更鲜甜。
3、炖鸡汤的时候，可以适量加入一些中药材配料，比如：红枣、枸杞、桂圆、香菇、黄芪、芡实等等。
两款好喝又营养的鸡汤
1、乌鸡滋补汤
材料：乌鸡半只、党参5g、黄芪5g、红枣5颗、枸杞15颗、姜片5片、盐适量
做法：乌鸡洗干净切小块焯水备用，党参、黄芪、红枣和枸杞洗干净放入炖锅中，然后加入姜片和乌鸡，再倒入适量水，炖2个小时左右，加入适量盐即可直接食用。
2、茶树菇鸡汤
材料：土鸡半只、茶树菇80g、姜3片、盐适量
做法：茶树菇洗干净用温水浸泡10分钟，土鸡切小块放入锅中用开水焯水，然后把土鸡、茶树菇和姜片一起放入砂锅中，加入适量的水，大火煮开转小火，煮1个小时左右，放入适量的盐调味即可食用。
怎样煲鸡汤既营养又好喝
如下 ：
工具／原料：红枣，枸杞，盐、鸡肉，玉米，胡萝卜，姜片，香菇。
1、首先把焯水后的鸡肉放进锅里。
2、接着倒入切好的玉米，胡萝卜。
3、放入姜片。
4、再放入香菇。
5、再倒入红枣，枸杞。
6、然后加满水。
7、盖上盖子，用中火煲40分钟。
8、煲好后加盐调味，即可完成。
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