当归羊肉汤的做法（炖羊肉汤三放三不放）
菜谱教程目录：
- 1、当归羊肉汤的做法
- 2、如何煲当归羊肉汤
- 3、当归羊肉汤的4种家常做法
- 4、当归羊肉汤的4种美味做法推荐
- 5、当归羊肉汤怎么做
当归羊肉汤的做法
当归羊肉汤的做法
当归羊肉汤鲜美可口，只要简单的三步，你也可以做成一碗滋补靓汤。
材料：羊肉500克 、当归20克、姜30克、食盐3克、清水2000毫
第一步，将羊肉放进备好水的锅里焯水，焯去羊肉的血沫；
第二步，焯水完毕，将羊肉捞起来用清水冲洗干净，紧接着将所有材料倒进锅里，加入2000毫升的水，开至大火，煮沸；
最后一步，待煮沸后，转至小火，加盐进行调味。
一碗当归羊肉汤就这样轻轻松松搞定，没有任何烹饪基础的你也可以变成大厨，尝试做一下。说到当归，常常离不开黄芪，想达到气血双补的作用，也不妨在当归羊肉汤里加几片黄芪。如果你想着重补气的话，黄芪的分量可比当归多一点，为2:1的比例。
做法虽然简单，但一定要注意选择新鲜的羊肉，在材料准备过程中也要反复将羊肉清洗干净，以免影响口感。羊肉当归汤有多种做法，但都大同小异，每个人都可以根据自己的需求加入相应的材料，有人喜欢加红枣和枸杞，也是很不错的选择。
当归羊肉汤的功效
当归具有很好的保健功效，既活血补血，又具有护肤美容的作用等等，而羊肉则是最受人们欢迎的冬令进补佳品，既能抵御风寒，又能补身体。特别对于一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。当归与羊肉结合，实则绝配 。
当归能增强羊肉补虚温肝之力，加上可以温中散寒，发汗解表的生姜，三者配合，具有补血活血、驱寒、止痛的功效。医圣张仲景称这是治疗虚寒腹痛之名占方。他还提出，如寒多者，加重生姜的用量；痛多而呕者，加陈皮、白术可作本汤运用参考。长期工作压力大，精神紧张的白领们最适合喝这款汤，可起到温肝补血、散寒暖肾的作用。阳虚、血虚体质者也可多饮用此汤。
女性月经不调、经期头痛、产后气血虚弱、面色苍白等也可以饮用此汤进行调理。还有一些形体消瘦，心悸失眠，肢体麻木，怕冷的朋友，也可以试试这款汤品。
孕妇能否喝当归羊肉汤
很多准妈妈都有疑问，孕妇是否可以喝当归羊肉汤吗？答案是不可以。因为当归具有活血化瘀的功能，孕妇使用容易导致流产，所以准妈妈们在孕期最好避免食用。至于羊肉，准妈妈们也不要贪食过多，避免上火，以免对胎中的宝宝不利。所以这款汤虽然营养又美味，但不推荐准妈妈喝哦。
但是，产后的妈妈们就不同了，这款汤可是必喝的滋补圣品。如果产后出现腹痛，头晕，面色苍白等症状，这是气血虚弱、阳虚失温的原因，此时服用这款汤再合适不过了。有些分娩后的妈妈们会出现没有乳水的状况，千万不要着急，这款汤可以起到一定的催乳作用。因为当归性温，有滋阴补血，润肠通便的作用。而羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及B族维生素。所以特别适合妈妈们分娩后血虚乳少，恶露不止等症状。如果你还在为下不出奶困扰，赶紧把这款汤加入你的月子餐食谱吧。
当归羊肉汤多久喝一次
当归羊肉汤，一听就知道是非常营养的咯，另外当归也是一款比较补的药材，而且任何汤只要加了当归，即使手艺活不过关，只要在汤里面加点当归味道都会变得很棒。这得益于当归的浓郁香味哦，用来煲羊肉汤，也很好的去到了羊肉的膻味，也是蛮不错的。
但当归和羊肉都是比较补的`哦，所以夏天吃的话也是可以的，但不能吃多，否则可能会上火。其实秋冬进补，来一碗热辣辣的当归羊肉汤最好不过了，但也不能顿顿喝哦，毕竟物极必反。另外，有些筒子的体质是不适合吃太多羊肉的，例如肠胃不好，肾脏不好的人，羊肉里面富含蛋白质哦，吃多会消化不良。
秋冬季节的话，每周喝一次就差不多了，如果是夏天，偶尔喝一次咯，不能过补哦。
当归羊肉汤的食用禁忌
当归羊肉汤虽然滋补美味，但不是人人都适合饮用。由于羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发，因而对患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，最好不要食用；另外平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人也不适用这款汤。总而言之，大部分人是可以饮用这款汤的，尤其是体质虚弱及上了年纪的老人，可以常喝，但要避免上火。燥热体质的人不推荐饮用此汤哦。
另外，在这里要给大家科普一下吃羊肉的注意事项。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉； 肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也不宜食用； 外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之； 水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。还有，红酒和羊肉是禁忌一起食用的，食用后会产生化学反应，对人的身体产生不良的影响。
眼下秋意渐浓，秋季营养膳食应以防燥润肺为主，多吃甘酸润肺的食物，少食辛辣温热之品，才能更好地度过“多事之秋”。所谓“秋冬好进补，来年打老虎”，可见秋冬进补的重要性，但其中也有禁忌，不能随便进补，否则只能事倍功半。在进补时，我们要根据自己的体质对症下药，咨询相关人士，才能有效进补，达到强健身体的作用。
如何煲当归羊肉汤
当归姜片羊肉汤的做法：
1、提前准备好所有食材，如下图所示：
2、姜切大厚片，羊腿剁开用清水泡两小时备用。
3、羊肉冷水下锅，放一段葱。
4、然后开大火煮开撇沫，小火盖锅盖煮十五分钟至羊肉全熟。
4、将羊肉取出放电炖锅内，将姜片、当归和枸杞放入，倒黄酒，把煮羊肉的汤用细箩过滤一下倒进锅中。
6、大火煮开，换小火慢慢煲三四个小时就可以享用了。
当归姜片羊肉汤制作技巧：
1、我煲这个汤喜欢用带骨头的肉，感觉得有骨头熬出来的汤会更香，您用整块的羊肉也没问题，羊肉别切太小，大块的才好。
2、一开始煮羊肉的时候要不停的撇沫子，直到没有什么沫了，再盖锅盖煮，最后的汤不要倒掉，用细箩过一下完全可以用。
3、我现在煲汤都用电炖锅，比较方便，火候也控制的好，因为用煤气的话盖上盖子把火关最小汤也会开起来，这种煲汤要控制不让汤开起来，只是表面有微微的浮动便可，这样熬出来的汤只是微黄，特别清澈漂亮，这方面电炖锅非常给力。
4、熬这种汤一定不能着急，打着三四个小时的时间才可以，这样汤才香，肉才酥，用酱油，醋和香油调一个汁，羊肉沾着吃也很好吃的。
5、当归不能多放，味道很重，姜可以多放一些，喝的时候有微微辣嗓子的感觉，喝完了是浑身暖和极了，特别适合没有暖气的冬天!
6、最后也是最重要的，盐别一开始就放，最后熬好汤了，盛到碗中的时候再自己酌量放盐。
当归羊肉汤的4种家常做法
羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉里面还有非常丰富的蛋白质和矿物质以及多种身体所需的维生素。你喜欢吃当归羊肉汤吗?你知道当归羊肉汤要怎么做吗?接下来我给你推荐当归羊肉汤的4种家常做法。
当归羊肉汤的家常做法一
当归羊肉汤的材料
主料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉(羊肉，猪肉)250g，
辅料：盐适量
当归羊肉汤的做法
时间：10分钟
烹饪时间：200分钟
1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。
2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
当归羊肉汤的家常做法二
当归羊肉汤的材料
羊肉 (lamb) 500g，切成 麻将 大小的块
当归片 (angelica， sliced) 15g
淮山 (Chinese yam) 150g
姜 (ginger root) 45g
当归羊肉汤的调料：
盐 (salt) 2 小匙(tsp)
白胡椒粉 (pepper) 适量
当归羊肉汤的做法
1) 淮山去皮后切滚刀块;
2) 羊肉块开水里焯一下;
3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时;
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
当归羊肉汤的家常做法三
当归羊肉汤的材料
羊肉一磅：
当归半小头
白附片10克
生姜三两片
料酒一大匙
当归羊肉汤的做法
羊肉滚水飞水后清洗干净
锅里烧滚约2000ML的水，把羊肉和药材，生姜一起放下去，开盖，滚水褒约10几分钟，盖上盖子，转小火，加入料酒，褒三小时，用盐调味
当归羊肉汤的家常做法四
当归羊肉汤的材料
羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。
盐1.5小匙。
当归羊肉汤的做法
1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。
2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
注：
1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。
2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。
当归羊肉汤的4种美味做法推荐
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。你知道当归羊肉汤要怎么做吗?接下来我给你推荐当归羊肉汤的4种美味做法。
当归羊肉汤的美味做法一
材料
羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒
做法
1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。
当归羊肉汤的美味做法二
材料
羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法
1、把所有材料准备好。
2、羊排洗干净，切成块。
3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。
4、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
5、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。
当归羊肉汤的美味做法三
材料
主料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉(羊肉，猪肉)250g，
辅料：盐适量
做法
时间：10分钟
烹饪时间：200分钟
1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。
2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
当归羊肉汤的美味做法四
材料
羊肉，当归，大枣，枸杞，料酒，胡椒粉，姜片，葱段
做法
1.羊肉飞水后切成小块备用
2.从药店买回的当归
3.取适量当归洗净后备用
4.将羊肉放入砂锅
5.放入当归
6.加入适量清水
7.放入姜片
8.放入葱段
9.加少许料酒和胡椒粉去膻
10.放进几颗红枣
11.慢火炖3、4个小时以后加入枸杞
当归羊肉汤怎么做
张仲景的当归羊肉汤配方是羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。需要注意的是张仲景的当归羊肉汤主要厨具是砂锅，主要工艺为炖。若寒多则加生姜倍之，痛多而呕者加、橘皮、白术，加生姜者，亦如水五升，煮取三升二合服之。
其实早在几千年前的《黄帝内经·素问》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，等记载。俗话说药补不如食补，中医更是讲究药食同源。羊肉性温、味甘是一种滋补强壮药。
羊肉禁忌
1、羊肉不宜和南瓜搭配。羊肉不能与南瓜一起吃，羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。
2、吃羊肉后吃西瓜得不偿失。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。
3、喝羊肉汤时一定不要搭配冰镇饮料如冰啤酒等，因为热汤本来就不能搭配凉的东西这样会引起胃不舒服。
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