猴头菇煲汤（猴头菇煲汤配什么材料最好）
菜谱教程目录：
猴头菇汤的家常做法
猴头菇汤的家常做法如下：
用料：猴头菇2个、土鸡半只、虫草花15克、红枣8颗、生姜1块、枸杞2克、葱1段、盐4克。
步骤：
1、把所需的食材准备好。
2、鸡块剁切块。猴头菇用淡盐水浸泡清洗后撕成小块，虫草花、红枣泡水清洗。葱切段，姜切片。
3、煮锅加适量水，将鸡块、葱、姜放入煮开。
4、大火煮上5分钟。煮开把浮沫撇干净。
5、把煮好的鸡块捞出放入高压锅中，放入猴头菇、红枣、虫草花和姜片。
6、按煲汤键就OK啦！出锅前加入盐和枸杞再焖上两分钟就可以啦。
7、一锅滋补靓汤就好了。
8、再找个漂亮的汤盆来装。
猴头菇煲汤好吗？
猴头菇煲汤多以搭配排骨、猪骨、乌鸡和老母鸡一起。猴头菇煲汤具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等作用，老少皆宜。
猴头菇煲汤的做法
猴头菇煲汤不仅仅是味道鲜美，其营养价值也是相当的高，猴头菇通常搭配排骨、鸡或者是猪骨来熬汤，老少皆宜。市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种，多以干猴头菇居多。两者煲汤皆可，新鲜猴头菇比干猴头菇少一道泡发的工序，不过干猴头菇因为是干货所以熬出来的汤味道更好更鲜美一些。
一、抗癌助消化，猴头菇鸡汤
准备材料：猴头菇6个、母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量？
制作过程：
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。如果你想偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫。
4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。
5、临出锅前加盐，枸杞就好了再煮十分钟就可以了。
二、猴头菇排骨汤
准备材料：猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等
制作过程：
1、市场上买到的猴头菇很多都是干货，因此，在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。
3、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。
4、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。
6、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。
厨房小贴士：
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇番茄排骨汤，就要选择上好的材料，排骨要选那种不含脊骨的，番茄也要选菜市场那种最好的番茄，而猴头菇的选择也有讲究。对于大多数人而言，排骨与番茄都比较容易挑选到。但是上好的猴头菇就不是很容易获得，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。
三：猴头菇猪骨汤
准备材料：
主料：猪骨400g、猴头菇3个；辅料：姜3片、盐适量
制作过程：
1、猪骨，猴头菇 姜片调味：盐
2、新鲜的猪骨洗净 放进汤锅里 加足够的清水 浸泡着，或直接开火煲也行，浸泡更出味
3、浸泡一段时间 开大火煲开 改小火煲1小时
4、在煲猪骨汤时 收拾猴头菇，将底部的杂物剪去，切小块用清水浸泡20分钟左右，捞起挤干水 泡菇的水不要，等着猪骨汤煲好
5、倒入洗净切小块的猴头菇一起煲
6、煲10分钟左右放盐调味，关火
7、煲好的猴头菇猪骨汤美味出锅了！
厨房小贴士：猪骨先用清水泡出骨头里的养分 煲汤可以更省时，猴头菇用清水浸泡可以去除涩味。
猴头菇煲汤怎么做？
“猴头菇”，是一种常常听说的煲汤必需品！它对我们的身体有很大的好处，具有一定的养生作用，并且助消化，提高免疫力。那么猴头菇煲汤怎么做呢？
1、 准备食材：猴头菇80克，竹笙50克，花菇20克，瘦肉片200克，虫草花20克，茶树菇20克，姜片两三片，盐适量。
2、 准备好200克左右的瘦肉片，之后放入瓷碗中。
3、 放入两片姜片。
4、 加入虫草花约20克左右！
5、 加入茶树菇！
6、 加入花菇！
7、 放入猴头菇！（洗净之后，切成小片）。
8、 加入竹笙。
9、 之后倒上一碗水左右，放入锅中蒸（锅中水煮沸之后，再用小火熬一个小时左右）。
10、 最后，出锅，往汤里放入适量的盐即可。
以上就是给各位带来的关于猴头菇煲汤怎么做的全部内容了。
猴头菇怎么煲汤好喝
猴头菇怎么煲汤？
在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。
猴头菇煲汤
材料：
猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。
做法：
（1）将干猴头菇洗净。
（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。
猴头菇骨头汤
材料：
猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。
做法：
（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
（2）将猴头菇放到温的洗米水里。
（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
（5）拿起来，是软软的。
（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了。
（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
猴头菇鸡汤
材料：
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。
做法：
（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
拓展资料：
猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。
每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。
猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇的功效与作用
（一）猴头菇的功效
【性味】 甘；平。
【归经】 入脾、胃经。
【功能主治】 健脾养胃；安神；抗癌。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。
（二）猴头菇的作用
第1增强免疫功能。
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用
第2抑瘤作用。
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。
第3抗溃疡作用。
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。
第4降血糖作用。
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。
第5延缓衰老。
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。
第6保健大脑。
近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇如何煲汤
猴头菇和排骨煲汤最好。
主料：排骨800克、猴头菇2个。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，泡了大约3个小时左右。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。
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