火麻青菜汤（火麻青菜汤做法）
菜谱教程目录：
火麻可以煮汤么？
当然可以了，火麻磨出来熬煮的汤是乳白色的，浓而不腻，带着淡淡的清香，再配上绿色的小青菜，不仅把青菜的苦味融化了，还增添了青菜的香甜。火麻含有丰富的蛋白质，其相同质量的蛋白质含量比鸡肉高7%，比豆腐高23%，比牛奶高27%，这样一碗浓浓的火麻汤不仅营养丰富，配上绿色蔬菜含有的叶绿素，更能延缓衰老，比起肉类也更加营养和健康，还能帮助体内排出毒素和促进脂肪代谢，在补充营养的同时帮助清理肠道和血管。
火麻汤有几种做法啊？买来了都不知道怎么吃……
火麻汤1
材料：火麻仁30克、猪瘦肉400克、生姜3片、葱1~2条。
烹制：火麻仁洗净，亦可文火炒至爆裂，凉后稍打碎去壳，使滑利之性缓减，两者方法均为放进煲汤袋内；猪瘦肉洗净，整块不刀切；葱切为葱花。火麻仁猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲约两小时，撒入葱花和适量食盐便可。
火麻汤2
做法：
先把火麻仁放入纱布袋中，用硬物把火麻仁拍碎，再把纱布袋放入水中煮，待水面出现泡沫油状物后可放入青菜。
如何制作火麻汤?
准备材料：野芹菜：（也可以用芥菜）：适量、火麻：适量、盐：适量。
1、火麻用清水洗净，然后放入料理机，打成火麻粉备用。
2、野芹菜用清水清洗干净，然后用刀切碎备用。
3、起锅倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然后加入适量的清水（水不要太多）。
4、开火，一边煮，一边搅拌，煮至火麻汤变得豆浆一样浓浓白白的，加入适量的盐。
5、继续搅拌，直到火麻浆都裹在菜叶上，即可关火出锅享用。
麻子湖怎么做好吃？
特别提示：
火麻有润燥、滑肠作用，脾胃虚弱之便溏者、婴儿、孕妇应慎用。
火麻菜汤的制作步骤：
1，首先将火麻和水以1:2或1:3的比例用调理机打成火麻浆（或是用小石磨、豆浆机也可以），然后用纱布过滤。煮汤时，将过滤后的火麻浆倒入锅里水中，烧开后，锅中会有大量浮沫，汤水变成奶白颜色的时候放青菜，用锅勺慢慢将其压下火麻浆面，这时火候不要太大，煮上三四分钟，待青菜熟后放少许盐即可。
2，放入的菜样越多，味道越好。可同时放入南瓜苗、小南瓜、红薯叶、红米菜、豆角等，冬天还可以放入青菜、白菜等。如果放筒子骨、鸡块、骨头、肉等材料煮30-60分钟可喝汤，也可以作为火锅汤底。
火麻汤制作要领
1，煮火麻汤放青菜时不要搅拌，尽可能让火麻糊黏住菜叶，以免火麻糊沉淀到锅底而火麻汤变稀。
2，火麻汤要煮久一点才变成奶白色，否则汤呈麻灰色。火麻浆煮熟后成乳白色，食之有蛋白口感。火麻浆浓度越高，火麻汤就越浓。（用全营养调理机打出来的火麻浆，充分释放了火麻里的营养，直接过滤后的火麻浆就呈奶白色，营养丰富。）
3，因为火麻壳质地较硬，其内部的营养成分不容易析出，无论是搭配煲汤、煮菜、泡茶，均需要先把外壳敲碎。可使用调理机、磨豆浆的小石磨，或者钵皿之类的杵碎，最原始的办法是用菜刀面在砧板上将其碾碎。
火麻厨房
1，火麻萝卜汤
萝卜在民间有“小人参”的美称，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。其所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进肠胃蠕动，有助于体内废物排出。常吃火麻萝卜汤可降低血脂、软化血管，预防动脉硬化、胆石症等疾病。
2，麻仁当归猪蹄汤
材料：火麻60克、当归9克、蜜枣5个、猪蹄肉500克、生姜2-3片。
制作：
1，火麻仁、当归、蜜枣洗净，烧浸泡。
2，猪蹄肉洗净，切块。然后一起与生姜放进锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲约2小时，调味即可。此量可供2-3人用。（武火即大火，文火即小火）
煮火麻汤一般放多少量呢~~？谁能帮帮我
巴马火麻有多种吃法。《巴马县志》记载的一种吃法是：将火麻仁磨或舂碎，人工过滤，与各类蔬菜一起混煮，此菜味清香，油而不腻。
这种吃法今天叫作火麻汤，目前在巴马当地十分常见。当地厨师介绍，现在制作火麻汤，工艺比传统做法多了一些讲究。首先将火麻和水以1∶2或1∶3的比例用小石磨磨成火麻浆，然后用纱布过滤。煮汤时，将过滤后的火麻浆倒入锅里水中，烧开后，放入青菜。放青菜时不要搅拌，尽可能让火麻糊粘住菜叶，以免火麻糊沉淀到锅底而导致火麻汤变稀。然后用锅勺慢慢地将青菜压下火麻浆面，这时的火候不要太大，煮上三四分种，待青菜一熟即可。火麻浆煮熟后成乳白色，食之有蛋白口感。火麻浆浓度越高，火麻汤就越浓，可浓至米糊状，配以酸菜，吃起来清香爽口。
标签： 火麻青菜汤
相关文章
